Klopsiki z ryżem i marchewką w sosie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Dzisiaj proponuję dietetycznego mielonego z marchewką i ryżem w sosie. Jest delikatny i bardzo smaczny.

Składniki:

  • 2-3 filetów kurczaka
  • cebula
  • tłuszcz do smażenia (u mnie Kasia)
  • 2 marchewki
  • woreczek ryżu
  • jajko

Przygotowanie:

1Mielimy filety.

2Kroimy w kosteczkę cebulę, którą podsmażamy na tłuszczu na złoty kolor i odstawiamy aby przestygła.

3Marchewkę trzemy na tarce.

4Następnie łączymy mięso, cebulę, marchewkę i ryż (nie gotujemy ryżu – wysypujemy go z woreczka). Dodajemy całe jajko i przyprawy.

5Formujemy kotleciki, obtaczamy je w mące i smażymy, żeby się lekko zrumieniły.

6Następnie zalewamy wodą, żeby się „ugotowały”. Na koniec zagęszczamy „zaklepką” (łyżką mąki wymieszaną z łyżką wody) i śmietaną. Szybko mieszamy, zęby nie powstały grudki.

7Podajemy z ziemniaczkami i surówką,

Porcja dla:

4 osób

Pieczony mostek jagnięcy z sosem kolendrowo-miętowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Fantastyczny przepis na aromatyczny mostek jagnięcy. Najpierw lekko podsmażony, a następnie upieczony i podany z pysznym sosem z kolendry i mięty. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1,5 łyżki nasion kolendry
  • 1,5 łyżki kminku
  • 1,5 łyżki kuminu
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 mostek jagnięcy
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Suchą patelnię rozgrzać na średnim ogniu, wrzucić kolendrę, kminek, kumin i pieprz, i prażyć, aż zaczną uwalniać aromat. Utłuc dość grubo w moździeżu.

3Nałożyć przyprawy na mostek z obu stroni uklepać, tworząc panierkę. Oprószyć solą i pieprzem.

4Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i smażyć mostek (tłuszczem do dołu), aż się przyrumieni. Odwrócić i natychmiast wstawić do piekarnika. Piec przez 8 minut (lub dłużej jesli mięso ma być lepiej wypieczone). Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut, a następnie kroić na porcje.

5W międzyczasie przygotować sos. Do blendera wlać nektar z agawy lub miód, ocet, sok wyciśnięty z limonki, dodać czosnek, kolendrę i miętę, zmiksować. Stale miksując stopniowo dodawać oliwę, aż do uzyskania jednolitego sosu.

6Jagnięcinę polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z ryżem i jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Lekka i zdrowa zapiekanka, korzystamy z naszych pysznych, zdrowych jabłek przez cały rok więc nie ma problemu ze składnikami do niej 🙂

Składniki:

  • 2 woreczki ryżu długoziarnistego
  • szczczypta soli
  • 3 duże jabłka np. lobo
  • dwie łyżki masła
  • 150 ml śmietany 30%
  • łyżka cukru
  • łyżka cynamonu
  • 50 ml śmietany 18%

Przygotowanie:

1Ryż ugotować al dente (gotować przez około 5 minut) z dodatkiem szczypty soli.

22 Jabłka obrać, zetrzeć na grubych okach, dodać łyżkę cukru i łyżkę cynamonu.

3Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.

4Układać warstwowo: ryż, starte jabłka, aż do skończenia się składników.

5Na wierzch pokroić jabłko w 1 cm plastry, posypać szczyptą cukru np. brązowego i zalać całość 30% śmietanką.

6Zapiekać pod przykryciem przez 15 minut w temperaturze 160 stopni C.

7Podawać z kleksem śmietany 18%.

Porcja dla:

4 osób

Gotowany morszczuk z beurre blanc

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Morszczuk jest tańszy niż szczupak, którego zwykle podaje się z beurre blanc, dlatego znalazł się w tym przepisie. Moja babcia robiła najlepsze na świecie beurre blanc (czyli z francuskiego „białe masło”) i podawała je do ryby, wraz z gotowanymi ziemniakami. Na koniec posypywała wszystko natką pietruszki, a na stole stawiała butelkę wina Muscadet.

Składniki:

  • 1 pęczek ziół (pietruszka, tymianek, liść laurowy)
  • 500 g morszczuka
  • 750 g ziemniaków, nieobranych
  • 4 szalotki, drobno posiekane
  • 300 ml octu winnego z czerwonego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g solonego masła pokrojonego w kostkę
  • Kilka gałązek natki pietruszki

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać pęczek ziół. Dodać morszczuka i gotować przez około 20 minut. Jeśli ryba jest duża – gotować dłużej. Ryba jest ugotowana, gdy obszar wkoło kręgosłupa nie jest już różowy. Zdjąć z ognia, jeśli w garnku pojawią się kawałeczki ryby.

2W międzyczasie w średnim garnku zagotować osoloną wodę i gotować w niej ziemniaki przez 20 minut, aż będą miękkie.

3Gdy ziemniaki i ryba będą się gotować, do rondelka włożyć szalotkę, zalać octem i oprószyć solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu, aż ocet wyparuje. Stale mieszając drewnianą łyżką, stopniowo dodawać masło i mieszać, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia.

4Odcedzić rybę i ziemniaki. Morszczuka obrać ze skóry i wyjąć kręgosłup oraz ości; ziemniaki obrać.

5Polać rybę sosem. (Ja osobiście lubię szalotkę, więc zostawiam ją w sosie, ale prawdziwy beurre blanc trzeba przecedzić.) Posypać natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg z folii z masłem pietruszkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pstrąg pieczony na grillu w folii, z dodatkiem masełka ziołowego – bardzo prosty przepis, a rybka dietetyczna i bardzo smaczna.

Składniki:

  • 4 pstrągi
  • gałązki świeżych ziół, np. koperek, pietruszka, szczypiorek

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill.

2Każdego pstrąga ułożyć na kawałku folii aluminiowym tak dużym, aby można było w niego owinąć luźno całą rybę.

3Zioła umyć i wysuszyć. Poobrywać listki z gałązek. Włożyć zioła do środka ryb i zawinąć luźno w folię, ale tak, aby nic z niej nie wypływało.

4Ułożyć pstrągi na grillu i piec ok. 20-30 minut, przewracając raz w połowie pieczenia.

5Przygotować masło pietruszkowe: wymieszać miękkie masło ze skórką i sokiem z cytryny, dodać pietruszkę. Wymieszać energicznie widelcem.

6Ostrożnie otwierać paczuszki z rybą i podawać z masłem pietruszkowym.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki faszerowane oliwkami i pomidorkami cherry

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pieczone ziemniaki nadziewane farszem z pieczonego czosnku, pomidorków koktajlowych i oliwek, doprawionych świeżą bazylią i zapieczone z parmezanem. Wspaniałe danie!

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć je na blasze i posmarować olejem, używając pędzla kuchennego. Piec przez 1 godzinę.

2Przygotować nadzienie oliwkowo-pomidorowe. Zawinąć główkę czosnku w folię aluminiową i piec wraz z ziemniakami 45 minut w piekarniku. Wyjąć, ostudzić nieco i wycisnąć upieczony miąższ z ząbków czosnku.

3Wymieszać z czosnkiem porwane listki bazylii, oliwki, łyżkę oliwy i pomidorki koktajlowe.

4Ostudzić nieco ziemniaki, następnie naciąć pionowo każdego ziemniaka od góry i powiększyć nacięcie palcami. Włożyć przygotowane nadzienie do kieszonek.

5Posypać je łyżką tartego parmezanu i zapiec w piekarniku, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

4 osób

Cordon Bleu w sosie z białym winem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Nazwa „Cordon Bleu” pochodzi z j. francuskiego i oznacza „błękitną wstążkę”, czyli nagrodę przyznawaną kobietom, które wykazywały nadzwyczajne umiejętności kulinarne! Obecnie przyznaje się ją wszystkim wybitnym kucharzom, także mężczyznom. Tak też nazywa się rolada z kurczaka z serem żółtym i szynką. W tej wersji rolady są podawane z pysznym sosem na białym winie. Danie warte błękitnej wstążki!

Składniki:

  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 6 plasterków szwajcarskiego sera żółtego
  • 6 plasterków szynki
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka papryki w proszku

Przygotowanie:

1Rozbić filety z kurczaka tłuczkiem jeśli są zbyt grube. Na każdym filecie ułożyć po plasterku szynki i sera, zostawiając margines od brzegu ok. 1 cm. Zawinąć jak rolady i zabezpieczyć wykałaczką.

2W małej miseczce wymieszać mąkę z papryką, obtoczyć w tym rolady.

3W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać masło i smażyć rolady, aż będą z każdej strony rumiane. Dodać wino i bulion w proszku. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć i dusić przez 30 minut, aż soki wyciekające z kurczaka będą przejrzyste.

4Wyjąć wykałaczki i przełożyć rolady na ciepły talerz. Mąkę kukurydzianą wymieszać ze śmietaną, a następnie, stale mieszając, dodać do sosu na patelni. Gotować, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Polać nim kurczaka i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Deser dyniowy z mleczkiem kokosowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Fantastyczny kremowy deser rodem z Mombasy. Puree z dyni wymieszane z cukrem i mleczkiem kokosowym, pachnące kardamonem! Nie można się oprzeć!

Składniki:

  • 1 średnia dynia cukrowa, wydrążona z pestek i pokrojona w kostkę
  • 1 szklanka (200 g) cukru kryształu
  • 1 szklanka (235 ml) mleczka kokosowego
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu

Przygotowanie:

1Kawałki dyni gotować na parze przez 5-10 minut. Oddzielić miąższ od skórki.

2W rondelku wymieszać miąższ dyni z cukrem. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać mleczko i kardamon. Cały czas mieszając, gotować, aż masa uzyska konsystencję gęstego budyniu.

Porcja dla:

12 osób

Jajka zapiekane z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Pyszne śniadanie albo kolacja – jajko zapieczone w kokilce ze śmietaną i wędzonym łososiem. Żółtko jest płynne, więc polecam maczać w nim świeży, wiejski chleb. Pycha!

Składniki:

  • 40 ml śmietany (lub 1 łyżka creme fraiche)
  • 1 jajko
  • 4-5 paseczków wędzonego łososia
  • sól i pieprz
  • szczypta świeżego szczypiorku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C.

2Do kokilek nałożyć śmietanę lub creme fraiche – nie powinna zajmować więcej niż połowę kokilki.

3Dodać paseczki łososia (można dać więcej lub mniej – w zależności od upodobań).

4Oddzielić białko od żółtka jajka. Białko dodać do kokilki, oprószyć solą i pieprzem.

5Wstawić kokilkę do foremki do pieczenia i wlać wrzącą wodę do połowy wysokości kokilki. Piec przez 10 minut w 200°C, aż białka się zetną.

6Po tym czasie ostrożnie wyjąć foremkę z piekarnika i do kokilki dodać żółtko. Posypać szczypiorkiem i wstawić z powrotem do piekarnika na 1-2 minuty. Żółtko ma być nadal płynne.

7Podawać na gorąco.

Porcja dla:

1 osoby

Greckie tzatziki

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Jest to rewelacyjnie orzeźwiający sos, będący u mnie dodatkiem do wszystkich rodzajów mięs – ja najbardziej lubię z… kaszanką. Podstawą sosu jest jogurt, ogórek i czosnek. Nie znoszę kopru w tzatzikach – po dodaniu robi się dla mnie zwykłym sosem czosnkowym.

Składniki:

  • 1 nieduży ogórek (gruntowy może być ze skórką)
  • 1 opakowanie białego twarożku do smarowania np. Bieluch
  • 3-4 ząbki czosnku
  • parę listków mięty
  • 1 gęsty jogurt
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Ogórek zetrzyj na grubych oczkach tarki, posyp odrobiną soli i odstaw.

2Do miski przełóż serek i wyciśnięty czosnek.

3Następnie dodaj odciśnięty z soku ogórek i posiekaną miętę.

4Jogurtem uzyskaj odpowiednią dla siebie konsystencję.

5Dopraw solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób