Ziołowa oliwa z oliwek

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Oliwa, która się doskonale nadaje do maczania chleba – najlepiej bagietki lub takiego z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka grubo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka posiekanej świeżej bazylii
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • 1 szczypta chili w płatkach

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w misce, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Porcja dla:

2 osób

Masełko ziołowe z kolendrą i limonką

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
65 min.

To masełko ziołowe doskonale pasuje do mięsa z grilla, nadając im nieco „latynoskiego” smaku. Najlepiej nakładać na mięso świeżo zdjęte z grilla, aby się roztopiło. Zużyć w ten sam dzień.

Składniki:

  • 225 g niesolonego masła
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
  • 1,5 łyżki soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki w płatkach
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Utrzeć masło w misce, dodać kolendrę, sok z limonki, paprykę i sól, i wszystko dobrze wymieszać. Przykryć i odstawić na 1 godzinę do lodówki.

Porcja dla:

16 osób

Grzaniec z białego i czerwonego wina

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Grzane wino z czerwonego i białego wina, z pomarańczami, imbirem, cynamonem, goździkami… i brandy. Wina wychodzi dużo, w sam raz na rodzinne spotkanie albo na imprezę, ale spokojnie możecie zmniejszyć proporcje o połowę.

Składniki:

  • 2 pomarańcze
  • ok. 7 cm świeżego korzenia imbiru
  • 2 butelki czerwonego wina
  • 2 butelki białego wina
  • 3 laski cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki brandy (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Za pomocą bardzo ostrego noża lub obieraczki obrać pomarańcze, ale tak, aby odkroić jedynie pomarańczową część skórki, pozostawiając na owocach białą część.

2Imbir obrać i pokroić w cieniutkie plasterki.

3Wycisnąć sok z pomarańczy i wlać do dużego garnka o grubym dnie.

4Do garnka dodać wino (białe i czerwone), skórki z pomarańczy, imbir, laski cynamonu, goździki i brązowy cukier. Mieszać, aby cukier się rozpuścił.

5Przykryć garnek i dobrze podgrzać wino, ale nie doprowadzić do wrzenia!

6Zmniejszyć ogień na bardzo mały i podgrzewać jeszcze przez godzinę, aby smaki się dobrze przegryzły. Sprawdzić smak i w razie czego jeszcze dosłodzić.

7Przecedzić wino i dodać brandy (opcjonalnie).

Porcja dla:

12 osób

Gulasz z wieprzowiny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Przepis ten jest bardzo uniwersalny, przez lata modyfikowany. Można wykorzystać różne rodzaje mięsa i dostępne w danym momencie warzywa.

Składniki:

  • 600g karkówki lub łopatki wieprzowej
  • 2 średnie cebule
  • 200 g pieczarek
  • 1 mała papryka czerwona lub zielona
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Pokroić mięso w podłużne paski długości około 5 cm. Posolić i popieprzyć i wrzucić na gorący olej na patelnię. Obsmażyć po obu stronach przez 10 minut.

2Dodać pokrojoną w talarki cebulę i pieczarki. Dusić przez 5 minut, a następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę paprykę i wodę. Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut.

3W osobnym rondelku przygotować sos według instrukcji na opakowaniu i dodać go do duszonego mięsa i warzyw. Gotować jeszcze przez 5 minut i podawać najlepiej z kaszą gryczaną i czerwoną kapustą lub buraczkami na zimno.

Porcja dla:

4 osób

Curry z jagnięciną

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
80 min.

Do przygotowania tego smakowitego curry wystarczą składniki, które zwykle mamy w kuchni. Przygotujmy je z jak najchudszego kawałka jagnięciny.

Składniki:

  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 350 g chudej jagnięciny bez kości, pokrojonej w kostkę
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka świeżego imbiru, startego
  • 1 łyżka curry
  • 400 g różyczek kalafiora

Przygotowanie:

1Oliwę rozgrzać w teflonowym, żaroodpornym naczyniu na średnim ogniu. Dodać pokrojone mięso, smażyć około 5 minut, aż się zrumieni. Przenieść mięso łyżką cedzakową do miski lub na talerz.

2Do oliwy, która pozostała w naczyniu żaroodpornym wrzucić cebulę, czosnek i imbir, smażyć około 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodać curry i kalafior, wymieszać.

3Dodać pomidory i wodę, zagotować. Wrzucić z powrotem mięso, gotować około 40 minut, aż mięso i kalafior zmiękną.

4Dodać groszek i kolendrę, gotować jeszcze 3 minuty, aż groszek dobrze się rozgrzeje. Wymieszać jogurt z mąką w małym naczyniu. Dodać tę mieszaninę do sosu i gotować na wolnym ogniu, mieszając, jeszcze 2 minuty, aż całość lekko zgęstnieje. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Placek serowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
01 min.
Całkowity czas:
06 min.

Plasterki sera przekładane oregano – szybka przekąska, która ma dużo kalorii, ale serowe łasuchy ją polubią!

Składniki:

  • 3 plasterki sera żółtego
  • 50 g oregano

Przygotowanie:

1Na początek weź trzy plasterki sera – jeden z nich połóż na talerzu i posp oregano, powtarzaj trzy razy. Na koniec włóż talerz do mikrofalówki (50*C) i mikrofaluj przez 40 sekund do 1 minuty.

Porcja dla:

1 osoby

Wątróbka drobiowa z pesto

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Miękkie wątróbki drobiowe podsmażane z pomidorami i sosem pesto. Smaczne i proste. Najlepiej podawać z ryżem.

Składniki:

  • 500 g kurzych wątróbek
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 3 łyżki sherry
  • 3 łyżki pesto
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wątróbkę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki. Obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę na rumiano. Dodać wątróbkę i smażyć przez kilka minut.

3Dodać pomidory, sherry, pesto i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kolejne 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Duszona ryba po malajsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Powoli duszone filety rybne są soczyste. W tym przepisie rybę, odpowiednio przyprawioną i duszoną w mleczku kokosowym, podajemy z makaronem lub ryżem. Aby potrawa była bardziej pikantna, należy pozostawić nasiona w strąku papryczki chili lub użyć maleńkich, bardzo ostrych tajskich papryczek chili.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 selery naciowe, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 230 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 120 ml mleczka kokosowego
  • 300 ml wywaru rybnego, z kostki
  • 2 łyżki sosu rybnego lub jasnego sosu sojowego
  • 220 g pędów bambusa w plasterkach z puszki, osączonych
  • 675 g grubych filetów rybnych bez skóry, np. dorsza, morszczuka lub miruny, pokrojonych w kawałki
  • 16 surowych krewetek tygrysich, obranych
  • sok z 1/2 limonki

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulkę dymkę, chili, seler naciowy i czerwoną paprykę. Smażyć, cały czas mieszając, przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.

2Dodać czosnek, nasiona kopru włoskiego, kolendrę, kmin rzymski i kurkumę. Wymieszać i smażać przez minutę. Dodać pomidory razem z sokiem, mleczko kokosowe, wywar i sos rybny lub sojowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i przykryć patelnię. Dusić przez 5 minut.

3Dodać pędy bambusa, rybę i krewetki. Ponownie przykryć patelnię i dusić na małym ogniu przez 5–7 minut, aż ryba będzie gotowa, a krewetki zrobią się różowe. Dodać sok z limonki i wymieszać.

4Podawać danie posypane posiekaną cebulką dymką i świeżą kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po meksykańsku w chlebkach pita

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Proste i pyszne danie w stylu meksykańskich fajitas. Smażone kawałki kurczaka z salsą w chlebkach pita, z dodatkiem pomidorów, sałaty i awokado. Doskonałe na lunch!

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka, pokrojone na paski
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/4 łyżeczki granulowanej cebuli
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka pokroić na paski. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć kurczaka. Posypać przyprawami, dodać salsę i smażyć przez 5 minut.

2W chlebkach pita zrobić kieszeń i napełnić ją kurczakiem, dodać pomidory, sałatę, awokado i śmietanę. Można dodatkowo doprawić kolendrą lub innymi ziołami, według upodobania.

Porcja dla:

2 osób

Pieczona kapusta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny przepis na dodatek do dań – pieczona kapusta doprawiona solą czosnkową i białym pieprzem z dodatkiem chrupiącego bekonu.

Składniki:

  • 1 główka kapusty, pokrojonej na 8 klinów
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 4 plastry bekonu, usmażone i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Przygotować 8 kawałków folii aluminiowej. Na każdym ułożyć klin kapusty, skropić oliwą, posypać solą i pieprzem. Dodać bekon i zawinąć w folię.

3Piec przez 15-25 minut, aż kapusta zmięknie.

Porcja dla:

8 osób