Naleśniki z dżemem, pomarańczą i białym serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Połączenie pomarańcz, dżemu truskawkowego oraz delikatnego białego sera otoczonych w wybornym cieście naleśnikowym. Idealna kompozycja na letnie dni.

Składniki:

  • Ciasto na naleśniki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki mleka
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki wody

Przygotowanie:

1W misce roztrzepać jajka.

2Dodać mąkę i mleko i zmiksować na jednolitą masę.

3Dodać płaską łyżkę cukru, szczyptę soli, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia oraz 3 łyżki wody i wymieszać.

4W oddzielnej misce wymieszać biały ser z 2 łyżkami śmietany i płaską łyżką cukru wanilinowego.

5Obrać i pokroić pomarańczę na małe kawałki.

6Na patelni rozgrzać olej do wysokiej temperatury.

7Wlać małą chochlą ciasto na rozgrzaną patelnię. Przechylać patelnię, aby ciasto się równomiernie rozlało. Smażyć na wysokim ogniu ok. 1-2 minuty z każdej strony.

8Nałożyć na naleśnik trochę farszu serowego, dżemu i kawałki pomarańczy i zwinąć w rulonik. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Zawijane kanapki z szynką i świeżą bazylią

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
145 min.

Zawijane, nadziewane tortille na zimno, pokrojone w mini-kanapki to doskonała przekąska na każdą imprezę. Ziołowo-serowy, warzywno-szynkowy przysmak!

Składniki:

  • 6 tortilli pszennych (o średnicy ok. 25 cm)
  • 220 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 12 plasterków szynki
  • 125 g świeżej bazylii
  • 60 g suszonych na słońcu pomidorów
  • 12 wypłukanych liści sałaty

Przygotowanie:

1Posmarować lekko każdą tortillę serkiem. Położyć dwa plastry szynki na środku każdej tortilli. Ułożyć warstwę świeżej bazylii, a następnie warstwę pomidorów. Nie nakładać składników zbyt blisko krawędzi tortilli. Ułożyć na całości liście sałaty.

2Zawinąć tortille ciasno w rulony. W każdą tortillę wbić w równej odległości 4 wykałaczki w miejsca dobrze wypełnione nadzieniem. Umieścić rulony na talerzu, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny do schłodzenia.

3Przed podaniem przekroić każdy rulon na cztery równe części.

Porcja dla:

24 osób

Sos żurawinowy z miodem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

To fantastyczny sos, który świetnie pasuje do pieczonego kurczaka lub indyka. Dobrze też komponuje się z dziczyzną. Można go też przyrządzić ze świeżych jagód.

Składniki:

  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 2 goździki
  • 285 g miodu (lub do smaku)
  • 300 g cukru
  • 300 g ciemnobrązowego cukru
  • 300 ml wody
  • 700 g świeżej żurawiny
  • 1 szczypta mielonego cynamonu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać w rondelku. Gotować bez przykrycia na średnim ogniu przez 1 godzinę, aż sos zgęstnieje. Wyjąć goździki i podawać na ciepło, z drobiem lub dziczyzną.

Porcja dla:

12 osób

Polędwiczki wieprzowe nadziewane suszonymi śliwkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wieprzowina i suszone śliwki to klasyczne połączenie z kuchni francuskiej. Nasze danie wzbogaci smak imbiru i świeżej pomarańczy. Można je przygotować wcześniej, przechować w lodówce i później wstawić do piekarnika.

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe (ok. 170 g każda)
  • 1 duża pomarańcza
  • 50 g suszonych śliwek
  • 3 kawałki kandyzowanego imbiru pokrojone w cienkie plasterki
  • 6 plasterków surowego bekonu
  • 400 g młodych ziemniaków, pokrojonych w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Ułożyć polędwiczki na desce, nakroić każdą wzdłuż nie przekrawając do końca. Rozłożyć polędwiczki i lekko rozpłaszczyć.

2Otrzeć skórkę z pomarańczy i odłożyć na później. Małym nożykiem o ząbkowanym ostrzu usunąć z pomarańczy białe błony, a następnie wykroić cząstki miąższu. Ułożyć na rozkrojonej powierzchni jednej polędwiczki. Przykryć pokrojonymi w plasterki śliwkami i imbirem, posypać skórką otartą z pomarańczy, doprawić do smaku solą i pieprzem.

3Ułożyć drugą polędwiczkę na pierwszej przekrojoną stroną w dół i delikatnie przycisnąć. Owinąć plasterkami bekonu i związać sznurkiem kuchennym. Odłożyć. Do tego momentu danie można przygotować wcześniej i schować do lodówki na kilka godzin, a nawet na całą noc.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.

5Ułożyć ziemniaki w dużej brytfannie, posypać plasterkami porów i marchewki. Pokroić jabłka w grube plasterki. Włożyć do brytfanny. Ułożyć na wierzchu związane sznurkiem polędwiczki i wlać cydr. Piec godzinę, aż ziemniaki i marchewka zmiękną, a z nakłutej czubkiem noża polędwiczki będzie wyciekać przezroczysty sok. Wyjąć mięso i warzywa z brytfanny, przykryć folią aluminiową i pozostawić na 10 minut w ciepłym miejscu.

6Ustawić brytfannę na palniku kuchenki i podgrzewać na dużym ogniu, żeby część sosu odparowała i jego objętość zmniejszyła się do około 175 ml. Wrzucić natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Pokroić mięso na plastry i podawać z warzywami, polane sosem.

Porcja dla:

4 osób

Kasza jaglana z curry

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wegański dodatek do dań – jaglanka przyprawiona czosnkiem, cebulą, curry i kuminem. Jeśli lubisz ostre dania możesz dodać chili.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w kostkę
  • 2,5 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki curry

Przygotowanie:

1Jaglankę włożyć do miski i zalać wodą tak, aby ją przykryła. Odstawić na noc (lub na 8 godzin), odcedzić. (Ewentualnie ten krok można pominąć i nie moczyć jaglanki.)

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek i smażyć, mieszając, aż cebula się lekko przyrumieni – ok. 10-15 minut.

3Dodać kaszę jaglaną, 2,5 szklanki wody, sól i kumin. Przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż kasza będzie miękka, a cała woda zostanie wchłonięta.

4Dodać curry i dokładnie wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety sojowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Kiedy byłam wegetarianką te kotlety regularnie gościły na moim stole. Pyszne na obiad, a nawet do chleba na zimno z ketchupem. Zajadali się nimi również zaciekli mięsożercy i ja wciąż bardzo chętnie je przygotowuję.

Składniki:

  • 250 g soi
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 1/2 czerstwej bułki
  • 1-2 jajka

Przygotowanie:

1Soję przepłukać i namoczyć na noc. Odcedzić, zalać świeżą wodą i ugotować na miękko. Odcedzić.

2Bułkę namoczyć i odcedzić. Soję i bułkę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.

3Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać do soi razem z czosnkiem, jajkami, wodą, solą, pieprzem i oregano. Wyrobić na jednolitą masę. Jeśli masa będzie zbyt luźna można dodać trochę mąki ziemniaczanej.

4Z masy formować niewielkie kotlety, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka szpinakowo-ryżowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Nowo odkryty przepis na danie, które łączy w sobie risotto i zapiekankę – może być w wersji mięsnej lub z samymi warzywami, ale zawsze z dużą ilością sera.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 średnie marchewki, posiekane
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 100 g pieczarek, posiekanych
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać marchewkę, selera, grzyby, cebulę i czosnek i smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Na oddzielnej patelni przygotować zasmażkę. Rozpuścić masło wymieszać z mąką, podsmażyć, a następnie rozprowadzić mlekiem.

4Do warzyw dodać bulion i zasmażkę, wymieszać i zagotować. Dodać szpinak, ryż, zioła i pieprz, wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zestawić z ognia, dodać szynkę, połowę sera żółtego i parmezan, wymieszać i przełożyć do naczynia. Przykryć folią.

5Piec przez 40 minut. Odkryć folię, posypać pozostałym serem i piec przez kolejne 5 minut, aż ser sie roztopi.

Porcja dla:

6 osób

Domowej roboty focaccia

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

To jest naprawdę pyszna focaccia, szczególnie zaraz po wyjęciu z pieca. Znakomity dodatek do zupy lub sałaty. Wyśmienita z plasterkiem salami i kawałkiem świeżej czerwonej papryki.

Składniki:

  • 440 g (3,5 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka suchych drożdży
  • 235 ml (1 szklanka) wody

Przygotowanie:

1Cukier, sól i drożdże połączyć w misce z 1 szklanką mąki. Dobrze wymieszać. Podgrzać wodę i olej roślinny, aż będą dość ciepłe i wlać razem z jajkiem do miski z drożdżami. Wymieszać mikserem (lub w robocie kuchennym) na niskich obrotach na wilgotną masę. Wyrabiać przez dalsze 2 minuty, wsypując w trakcie wyrabiania 1,75 szklanki mąki, dopóki ciasto nie zacznie odchodzić od ścianek miski.

2Wyjąć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zarobić z 3/4 szklanki mąki. Nakryć miską i odczekać 5 minut. Wyłożyć na wysmarową tłuszczem blachę do pieczenia. Rozwałkować na koło o średnicy około 30 cm. Przykryć posmarowaną tłuszczem folią plastikową, a na to ściereczką. Zostawić w ciepłym miejscu przez 30 minut.

3Odkryć ciasto i porobić w nim trzonkiem od łyżki otwory w odstępach około 2,5 cm. Skropić oliwą i posypać pokruszonym rozmarynem.

4Piec w temperaturze 200°C przez 17 do 27 minut na złoty kolor. Zdjąć z blachy i przełożyć do wystudzenia na metalową kratkę do ciast.

Porcja dla:

12 osób

Fantastyczne szaszłyki wołowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
510 min.

Po całonocnym szalonym marynowaniu w lekko słodkiej zalewie z sosu sojowego i cytrynowego napoju gazowanego kawałki polędwicy wołowej (lub jak kto woli, schabu) nadziane na szpikulce i upieczone na ruszcie są miękkie, delikatne i aromatyczne. Kto raz ich spróbuje, zawsze już będzie do nich wracał!

Składniki:

  • 60 ml (1/4 szklanki) sosu sojowego
  • 3 łyżki brązowego cukru trzcinowego
  • 3 łyżki octu (5%)
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki soli przyprawowej (np. cytrynowej, ziołowej, itp.)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czosnkowego
  • 115 ml (nieco mniej niż 1/2 szklanki) cytrynowego lub lemonkowego napoju gazowanego

Przygotowanie:

1Pokrojone mięso włożyć do dużej, szczelnie zamykanej torebki foliowej lub szklanego naczynia z pokrywką. W średniej misce wymieszać sos sojowy z brązowym cukrem, octem, czosnkiem granulowanym, solą przyprawową, pieprzem czosnkowym i cytrynowym napojem gazowanym. Około 1/2 szklanki marynaty odlać do smarowania mięsa na ruszcie. Pozostałą marynatą zalać mięso. Pozostawić je w lodówce przez 8 godzin lub na noc.

2W niewielkim rondelku zagotować wodę i wrzucić do niej zieloną paprykę. Sparzyć (zblanszować), trzymając przez chwilę we wrzątku, po czym odcedzić i odstawić.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Ponadziewać na szpikulce kawałki mięsa na przemian z papryką, pieczarkami, pomidorkami i kawałkami ananasa. Marynatę wylać.

4Ruszt lekko posmarować oliwą. Opiekać szaszłyki przez 10 minut, albo krócej lub dłużej, zależnie od upodobań smakowych. Przez ostatnie 5 minut smarować obficie resztą marynaty.

Porcja dla:

8 osób

Pizzerki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bułki z wierzchem jak pizza, zapiekane w piekarniku. Szybka przekąska, łatwy lunch albo ekspresowa kolacja – zwłaszcza dla dzieci! Składniki można zmieniać w zależności od upodobań. Oto kilka pomysłów: łyżka sosu do spaghetti, czarne oliwki, posiekana kiełbasa chorizo, pokruszony ser feta, ostre papryczki jalapenos… Możliwości są nieskończone!

Składniki:

  • 6 bułek
  • masło do posmarowania

Przygotowanie:

1Bułki przekroić na połówki i posmarować masłem.

2Rozgrzać piekarnik do 200 C. Na bułki nałożyć po równo składników i posypać serem. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut.

Porcja dla:

6 osób