Ogórki z curry

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
500 min.

Smaczny i orientalny sposób na ogórki. Ogórki z curry to hit sezonu – doskonałe na zimę, bo curry rozgrzewa organizm!

Składniki:

  • 5 kg ogórków
  • 7 cebul
  • 7 łyżeczek soli
  • 4 łyżki zielonego kopru
  • 4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 4 łyżeczki gorczycy
  • 4 łyżeczki curry

Przygotowanie:

1Ogórki pokroić w słupki, a cebulę w talarki. Wymieszać z solą i odstawić na całą noc.

2Ogórki odcisnąć i wymieszać pozostałymi przyprawami. Nakładać do słoików. Zalać zalewą, zakręcić słoiki i wstawić do dużego garnka wyłożonego ściereczką.

3Wlać wody do 2/3 wysokości słoików. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Ostrożnie wyjąć słoiki i odstawić aby przestygły.

Porcja dla:

6 osób

Koktajl z miętą

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczny i orzeźwiający koktajl z pomarańczy i marchewki z dodatkiem świeżej mięty. Dobry w diecie dla cukrzyków!

Składniki:

  • 4 duże pomarańcze
  • 500 g marchewki
  • kilka listków świeżej mięty

Przygotowanie:

1Pomarańcze dokładnie umyć i wycisnąć z nich sok.

2Marchewki obrać i przepuścić przez sokowirówkę. Sok wymieszać z sokiem pomarańczowym. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać trochę przegotowanej wody. Ozdobić miętą. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Porcja dla:

4 osób

Kluski serowe z makiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Dla jednych to danie główne dla drugich to zaledwie deser. Kluski przygotowujemy z ziemniaków i twarogu i są naprawdę pyszne.

Składniki:

  • 250 g ziemniaków
  • 250 g tłustego białego twarogu
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i przecisnąć przez praskę.

2Ser przecisnąć przez praskę, wbić do niego całe jajko, żółtko, 2 łyżki mąki, 25 g kaszy manny, cukier i szczyptę soli. Dobrze wymieszać.

3Masę serową połączyć z ziemniakami i wrobić na gładką masę.

4Z ciasta odrywać małe kawałki i formować z nich podłużne kluski, rozkładać na stolnicy wysypanej mąką.

5Kluski gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia na wierzch.

6Na patelni roztopić masło i partiami podsmażać kluski na złoty kolor.

7Posypać cukrem pudrem i wymieszać delikatnie z makiem.

Porcja dla:

6 osób

Chleb z suszonymi pomidorami i bazylią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
190 min.

Pyszny chleb z automatu z suszonymi pomidorami, komosą ryżową i otrębami. Należy użyć pomidorów suszonych, a nie tych w słoiku, moczonych w oleju.

Składniki:

  • 20 g suszonych pomidorów
  • wrząca woda do zalania pomidorów
  • 2,5 łyżeczki suchych drożdży
  • 410 g mąki chlebowej
  • 3 łyżki otrębów pszennych

Przygotowanie:

1W małej misce zalać suszone pomidory wrzącą wodą tak, aby je przykryła. Po 10 minutach odcedzić i ostudzić pomidory. Posiekać.

2Wszystkie składniki włożyć do automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta urządzenia. Wybrać tryb „biały chleb”.

Porcja dla:

1 osoby

Kluski śląskie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo łatwo się je przygotowuje. Jeśli podamy je ze słodką śmietaną – polubią je dzieci, a jeśli z sosem (np. pieczarkowym)- rozsmakują się w nich dorośli.

Składniki:

  • 6-7 średnich ziemniaków
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej (lub więcej w razie potrzeby)
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżka soli

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w wodzie z płaską łyżką soli. Gdy będą jeszcze ciepłe porządnie utłuc na puree. Uklepać równą warstwę ziemniaków na dnie garnka, w którym się gotowały.

2Warstwę ziemniaków podzielić na 4 równe części (ćwiartki) nożem. Jedną z tych części wybrać z garnka łyżką i rozłożyć równomiernie na pozostałych trzech warstwach. Również wyrównać wierzch na płasko.

3W ten sposób w garnku pozostanie jedna ćwiartka pusta. W tę dziurę wsypać tyle mąki ziemniaczanej, aby osiągnęła równy poziom z warstwą ziemniaków. Warstwa mąki ma być płaska.

4Wbić do garnka jajko i wymieszać wszystko dobrze na jednolite ciasto. Uwaga: ciasto nie może się kleić do rąk – jeśli się klei, trzeba dodać nieco więcej mąki ziemniaczanej.

5W dużym garnku zagotować nieosoloną wodę.

6Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać i kciukiem robić w nich małe wgłębienia.

7Wrzucać kluski partiami do wrzątku, delikatnie przemieszać, aby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną na wierzch wybrać je łyżką cedzakową i podawać polane dowolnym sosem lub śmietaną wymieszaną z cukrem.

Porcja dla:

25 osób

Ravioli z ricottą i gorgonzolą w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ravioli z nadzieniem serowym z dodatkiem delikatnego sosu z pieczarek. Pomysł na lekki obiad we włoskim stylu.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 żółtka
  • 1/2 kg mąki
  • 1 białko, roztrzepane
  • 200 g sera ricotta
  • 100 g sera gorgonzola
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Żółtka zmiksować z 3 jajkami stopniowo dodając mąkę, następnie wyrobić elastyczne ciasto. Rozwałkować i pokroić w długie pasy o szerokości 3-4 cm.

2Sery rozdrobnić i połączyć w jedną gładką masę, doprawić do smaku.

3Jeden pas pokrojonego ciasta posmarować rozkłóconym białkiem, na drugi nakładać co 2 cm łyżeczką farsz. Ciasto z nałożonym farszem przykryć płatem ciasta posmarowanym białkiem.

4Docisnąć i pokroić radełkiem na kwadraty.

5Do gotującej się wody wrzucać ravioli i gotować jeszcze przez 2 minuty od momentu wypłynięcia. Odcedzić.

6Pieczarki umyć i osuszyć, udusić w całości na maśle z dodatkiem przypraw. Sosem polać pierożki.

Porcja dla:

4 osób

Pudding ryżowy z żurawiną i bananami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Tę potrawę można również nazwać słodkim risotto, ponieważ używa się do niego takiego ryżu jak do risotta. Ziarna tego ryżu tworzą mleczny pudding o konsystencji kremu w mniej niż 20 minut. Nie słodzi się go zbyt obficie, ale dodaje się suszone banany i żurawiny, które nadają naturalną słodycz.

Składniki:

  • 1 l mleka 2,0%
  • 140 g ryżu na risotto
  • 1 laska wanilii, przekrojona na pół
  • 30 g cukru muscovado
  • 55 g suszonych żurawin
  • 55 g suszonych bananów, w plasterkach
  • pachnące liście geranium, do dekoracji (niekoniecznie)

Przygotowanie:

1Nalać mleka do rondla o grubym dnie. Dodać ryż, laskę wanilii, cukier, żurawiny i banany. Wymieszać. Zagotować na średnim ogniu, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień, aby mieszanka delikatnie się gotowała. Podgrzewać, często mieszając, 15 minut, lub aż pudding będzie miał kremową konsystencję, a ryż zrobi się miękki.

2Usunąć laskę wanilii z puddingu. Rozłożyć pudding na dużych talerzach do zupy. Polać kilkoma łyżkami coulisu i udekorować liśćmi geranium. Podać resztę coulisu w oddzielnym naczyniu.

Porcja dla:

4 osób

Smażone krewetki z serem feta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To nieskomplikowane danie składa się z pokrojonego w kostkę sera feta, marynowanego w soku wyciśniętym ze świeżego imbiru i sosie sojowym oraz smażonego groszku cukrowego, pieczarek, cebulki dymki i dużych krewetek tygrysich. Podaje się je z ryżem gotowanym w wywarze.

Składniki:

  • 2,5 cm świeżego imbiru, grubo posiekanego
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 170 g sera feta, pokrojonego w kostkę
  • 1½ łyżeczki oleju słonecznikowego
  • 225 g długoziarnistego ryżu
  • 750 g wywaru warzywnego
  • 1 pęczek cebulki dymki, pokrojonej ukośnie w plasterki
  • 225 g drobnych pieczarek, przekrojonych na połówki

Przygotowanie:

1Włożyć imbir do wyciskacza do czosnku i do miseczki wycisnąć z niego sok. Dodać sos sojowy i wymieszać. Wrzucić pokrojony w kostkę ser i delikatnie wymieszać, żeby pokrył się marynatą. Odstawić na czas gotowania ryżu.

2Rozgrzać ½ łyżki oleju w dużym rondlu. Wrzucić ryż i smażyć na małym ogniu 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż zrobi się przejrzysty. Powoli wlać wywar, nadal mieszając, następnie przykryć rondel szczelną pokrywką. Gotować na małym ogniu 12–15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały wywar.

3Rozgrzać pozostałą łyżkę oleju na dużej patelni teflonowej. Wrzucić cebulkę dymkę i grzyby. Smażyć minutę, cały czas mieszając. Dodać groszek cukrowy i krewetki. Smażyć 2–3 minuty, często mieszając, aż krewetki zrobią się różowe i nie będą już surowe, a wszystkie warzywa zmiękną, lecz pozostaną lekko chrupkie.

4Dodać ser feta z marynatą i smażyć na małym ogniu 30 sekund, by rozgrzać ser, przewracając go na drugą stronę ostrożnie, tak żeby zbytnio się nie rozpadł. Posypać posiekaną kolendrą, natką pietruszki i sezamem. Doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać.

5Nałożyć na podgrzane talerze gorący sos krewetkowo-serowy. Udekorować gałązkami świeżej kolendry. Spulchnić ryż widelcem, doprawić solą i pieprzem. Podawać z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Pyszne bitki wołowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Wspaniały obiad dla całej rodziny – miękkie bitki duszone w sosie własnym, najlepiej smakują z kaszą i buraczkami lub z surówką.

Składniki:

  • 1 kg udźca wołowego
  • mąka do oprószenia
  • olej do smażenia
  • 3-4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w poprzek włókien na 1 cm plastry. Lekko rozbić i oprószyć mąką.

2Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć bitki z obu stron na dużym ogniu. Przełożyć do rondla.

3Dodać czosnek, liść laurowy, pokruszone grzyby i paprykę. Podlać 1/2 szklanki wody lub bulionu, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.

4Pod koniec gotowania wyjąć liść laurowy, doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Penne z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Najprostszy przepis świata na danie obiadowe – błyskawicznie gotowy makaron z pomidorami, który można sobie doprawić wedle upodobania – pikantnie lub ziołowo.

Składniki:

  • 250 g makaronu penne
  • 2 dojrzałe pomidory
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • zioła prowansalskie wedle uznania

Przygotowanie:

1W dużej ilości osolonej wody ugotować makaron al dente. Odcedzić.

2Pomidory sparzyć i obrać, pokroić w kostkę, usunąć pestki.

3Na patelni rozgrzać oliwę, wcisnąć przez praskę czosnek i podsmażyć. Dodać pomidory, wymieszać i smażyć przez 3-4 minuty, aż zmiękną.

4Do pomidorów dodać makaron, doprawić solą, pieprzem i ziołami, wymieszać. Gotowe!

Porcja dla:

2 osób