Kluski świąteczne z makiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
320 min.

Na świątecznym – bożenarodzeniowym stole nie może zabraknąć klusek z makiem. Tutaj przepis na kluski własnej roboty.

Składniki:

  • 125 g maku
  • 75 g miodu
  • 15 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 25 g rodzynek
  • 25 g orzechów włoskich
  • 25 g migdałów

Przygotowanie:

1Mak zalać wodą i gotować przez około 60 minut, następnie ostudzić i zmielić przez maszynkę do mięsa.

2Rozpuścić w rondelku miód, dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy, bakalie i chwilkę podgrzewać, dodać mak i dokładnie wymieszać.

3Przesiać mąkę z cukrem waniliowym, dodać jajko, wodę i szczyptę soli, całość zagnieść na elastyczne ciasto.

4Rozwałkować i pokroić na niewielkie kwadraty, uformować kluski i gotować w osolonym wrzątku aż wypłyną na wierzch. Wyciągać łyżką cedzakową na durszlak.

5Przestudzoną masę makową delikatnie wymieszać z zimnymi kluskami dolewając do nich słodkiej śmietanki.

6Wstawić do lodówki na 3-4 godziny przed podaniem.

Porcja dla:

5 osób

Pieczone pulpety z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis prosty i smaczny. Mięso indycze jest delikatne w smaku, a dzięki czosnkowi i przyprawie włoskiej nabiera pysznego wyrazu.

Składniki:

  • 500 g mielonego indyka
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1/4 cebuli, posiekanej
  • 1 łyżka przyprawy włoskiej

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2W misce wymieszać wszystkie składniki na jednolitą masę. Formować kulki, układać w naczyniu. Piec przez 35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś pieczony w folii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Łosoś pieczony z dodatkiem podsmażonej cebuli, tymianku, anyżku gwiaździstego i podsmażonej cytryny. Bardzo proste, ale bardzo wykwintne danie! Zobacz nasz przepis video z tym łososiem!

Składniki:

  • 1 duży filet z łososia (700 g)
  • 2 cytryny
  • 2 cebule
  • kilka sztuk anyżku gwiaździstego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Pokroić cebulę w półplasterki i podsmażyć na patelni, na oliwie aż zmięknie (ok. 10 minut). Dodać majeranek i sól, wymieszać.

2Pokroić cytrynę w plasterki i smażyć na suchej patelni, na dużym ogniu aż się lekko zrumieni (ok. 3 min.). Dodać anyżek i 75 ml wody. Gdy się zagotuje zdjąć z ognia.

3Wyłożyć blaszkę do pieczenia folią aluminiową. Ułożyć na folii warstwę cebuli, a na niej filet z łososia. Natrzeć rybę solą i pieprzem, przykryć cytryną i anyżkiem. Szczelnie owinąć folią.

4Piec w 190°C przez 35-40 minut. Wyjąć z piekarnika, rozwinąć i podawać!

Porcja dla:

2 osób

Pieczone ziemniaki z żółtym serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Prosty i tani sposób na ziemniaki: najpierw są pieczone, a później nadziewane farszem z żółtym serem, który się wspaniale topi.

Składniki:

  • 4 duże mączyste ziemniaki
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 2 duże garści startego sera żółtego
  • 1-2 łyżki mleka
  • kawałek masła lub margaryny
  • 4 małe szczypty soli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki do czysta pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym. Ułożyć je na blasze i posmarować olejem, używając pędzla kuchennego. Piec przez 1 godzinę.

2Kiedy ziemniaki już nieco przestygną, przekroić je na połówki i wydrążyć miąższ.

3Rozgnieść miąższ widelcem aby nie było żadnych grudek. Dodać ser i mieszać przez 30 sekund. Dodać masło i i mieszać, aż się stopi.

4Dodać nieco mleka, aby masa nabrała odpowiedniej konsystencji. Mieszać, aż wszystko się stopi i konsystencja masy będzie jednolita. Doprawić do smaku.

5Nałożyć farsz do wydrążonych ziemniaków.

Porcja dla:

4 osób

Czekoladowy krem z daktyli

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Coś dla miłośników Nutelli i czekolady. Jest to tak zwana zdrowa wersja Nutelli, czyli krem z daktyli z dodatkiem kakao. Idealny do naleśników, ciast oraz do wyjadania łyżeczką ze słoika. Prosty i szybki w przygotowaniu.

Składniki:

  • 200 g daktyli
  • 4 łyżeczki kakao

Przygotowanie:

1Z daktyli wyjąć pestki, przełożyć daktyle do wysokiego naczynia, zalać gorącą wodą i odstawić na minimum 1 godzinę.

2Po tym czasie odlać wodę i zmiksować daktyle.

3Dodać do nich kakao i ponownie zmiksować na gładki krem. Ilość kakao można zmniejszyć lub zwiększyć.

Porcja dla:

1 osoby

Marynowane buraczki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Smaczny sposób na przechowanie buraków – w octowej zalewie z dodatkiem papryki i cebuli. Będą bardzo dobrym dodatkiem do dań w zimowy czas.

Składniki:

  • 3 kg buraków
  • 1/2 kg cebuli
  • 1/2 kg papryki

Przygotowanie:

1Buraki ugotować do miękości. Wrzucić do zimnej wody, obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.

2Wszystkie składniki zalewy zagotować. Do wrzącej zalewy dodać cebulę i gotować przez 5 minut. Następnie dodać paprykę i gotować przez 7 minut. Na końcu dodać buraki i gotować przez 10 minut.

3Gorące buraczki nakładać do wyparzonych słoików. Zakręcać i stawiać do góry dnem. Po ostygnięciu przełożyć w chłodne miejsce.

Porcja dla:

8 osób

Papryka nadziewana mięsem mielonym i fetą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
105 min.

Czyli sposób na niecodzienne podanie mięsa mielonego. Efektownie podane, ale koniecznie do jedzenia na ciepło, bo kiedy ostygną mięso staje się mniej soczyste, a papryki niestety nie są już tak miękkie i delikatne jak po wyjęciu z piekarnika.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 500 g mięsa mielonego wołowego
  • 200 g ugotowanego ryżu (przyrządzonego wedle przepisu na opakowaniu)
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać masło i zrumienić na nim pokrojony drobno czosnek i posiekaną cebulę. Następnie przełożyć do miski i dodać mięso.

2Dodać ugotowany ryż oraz przecier. Do miski pokruszyć fetę i porwać natkę, lub posiekać ją nożem. Przyprawić solą, pieprzem i oregano. Wyrabiać masę. Najlepiej robić to dłonią i w dużej misce 😉

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Z papryk odkroić kapelusze i wyjąć gniazda nasienne.

5Wnętrza papryk lekko oprószyć solą i pieprzem. Następnie włożyć do nich masę z mięsa mielonego, po same brzegi. Przygotowane papryki przełożyć do naczynia wcześniej wyłożonego folią aluminiową lub papierem, w którym będę je piekł. Przykryć wszystkie kapeluszami i polać oliwą dość obficie, ale nie tak, żeby papryki „pływały” w tłuszczu.

6Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1 godzinę i 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić papryki aby lekko stężały i od razu podawać, polane sosem z dna naczynia.

Porcja dla:

10 osób

Kotlet schabowy nadziewany serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Mniej tradycyjny przepis na kotlety schabowe z rokpolem. Smaczny obiad dla wielbicieli serów ple��niowych.

Składniki:

  • 2 kotlety schabowe
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g sera rokpol, startego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 3 łyżki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kotlety naciąć ostrym nożem tak, aby powstała kieszonka. Oprószyć solą i pieprzem, a środek natrzeć wyciśniętym przez praskę czosnkiem.

2Do kieszonki włożyć ser pleśniowy, brzegi spiąć wykałaczkami.

3Kotlety obtoczyć w jajku i bułce tartej.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

2 osób

Koreczki z cukinii z salami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Proste i smaczne koreczki „na jeden kęs” – małe kawałki cukinii nadziewane salami i kawałkami marynowanej dyni.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • sok z cytryny
  • kilka plasterków salami
  • kilka kawałków marynowanej dyni
  • 1 łyżka sosu tatarskiego
  • 3 oliwki, przekrojone na pół
  • plasterki cytryny do dekoracji

Przygotowanie:

1Cukinię umyć i pokroić na kawałki. W środku wydrążyć otwory. Środek skropić sokiem z cytryny. Wkładać salami i dynię.

2Koreczki podawać polane sosem tatarskim, udekorowane oliwkami i cytryną.

Porcja dla:

4 osób

Kedgeree z wędzonym pstrągiem i jajkami przepiórczymi

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kedgeree to aromatyczne tradycyjne danie indyjskie z wędzonym łupaczem podawane na śniadanie. My przyrządzimy je z wędzonym pstrągiem i podamy na kolację wraz z hinduskim chlebkiem poppadum i sosem chutney z mango oraz sałatką z pomidorów i ogórków.

Składniki:

  • 300 g białego długoziarnistego ryżu
  • 1 litr wywaru warzywnego lub wody
  • 8 przepiórczych jajek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla. Wlać wywar lub wodę i doprowadzić do wrzenia. Zamieszać, przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały płyn.

2W czasie, gdy ryż się gotuje włożyć jajka przepiórcze do małego rondla z wodą i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić na 30 sekund, a następnie odlać wodę. Zalać zimną wodą i odstawić, aż jajka ostygną na tyle, by nie parzyły w dłonie. Obrać i pokroić na połówki.

3Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Wrzucić cebulę i papryczkę chili. Smażyć 10 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać pastę curry i smażyć jeszcze minutę, mieszając.

4Wrzucić ryż na patelnię. Dodać jogurt i starannie wymieszać. Wrzucić wędzoną rybę, kolendrę i migdały. Ułożyć na wierzchu jajka przepiórcze, podgrzewać jeszcze chwilę, a następnie podawać.

Porcja dla:

4 osób