Jagodowe pierogi

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Wspaniałe pierogi z jagodami – mogą być na lekki obiad lub na sycący deser podane ze śmietaną i cukrem.

Składniki:

  • 4 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki wody
  • 500 g jagód
  • 3-4 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, olej i stopniowo wodę, cały czas zagniatając. Jeśli ciasto będzie suche, można dodać odrobinę więcej wody.

2Przełożyć na stolnicę i wyrobić na gładkie i jednolite ciasto. Oprószyć stolnicę mąką i rozwałkować cienko ciasto. Od szklanki wkrawać kółka.

3Jagody wymieszać z cukrem. Nakładać po łyżeczce na kółka z ciasta. Zlepiać bokami, formując pierogi i przyszczypując brzeg, aby się nie rozpadły podczas gotowania.

4Gotować pierogi partiami we wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową. Można podawać ze śmietaną i cukrem.

Porcja dla:

8 osób

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny obiad dla całej rodziny na każdy dzień tygodnia. Chrupiące placki ziemniaczane z farszem pieczarkowym.

Składniki:

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odlać część soku. Dodać jajko, mąkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę.

2Pieczarki obrać i drobno pokroić. Cebulę podsmażyć na maśle, dodać pieczarki i dusić pod przykryciem przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać ze śmietaną.

3Na patelni rozgrzać olej i usmażyć duże placki ziemniaczane.

4Na każdy placek nakładać farsz pieczarkowy, złożyć na pół i podawać.

Porcja dla:

3 osób

Hummus ze smażonym czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
16 min.
Całkowity czas:
36 min.

Hummus nie musi być tradycyjny. Tutaj przepis na hummus ze smażonym czosnkiem, aromatyczny, a zarazem delikatny w smaku. Można go oprószyć pieprzem cayenne, a będzie ostrzejszy.

Składniki:

  • 275 g obranych ząbków czosnku
  • 240 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżka nasion kuminu
  • 950 g ciecierzycy, nieodcedzonej
  • 160 g tahini
  • 120 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej

Przygotowanie:

1Włożyć czosnek do rondelka, dodać tyle oleju, żeby zaledwie przykrywał czosnek. Podgrzewać na średnim ogniu, aż olej zacznie się delikatnie gotować. Zmniejszyć ogień i smażyć dalej, mieszając co 3-4 minuty, aż czosnek się przyrumieni i będzie jasnobrązowy (zajmie to ok. 10-15 minut). Zdjąć z ognia i odcedzić czosnek, odlewając olej do osobnej miseczki aby ostygł.

2Na małym ogniu ustawić małą patelnię i wrzucić na nią kumin. Prażyć ok. 1-2 minuty, aż zacznie wydzielać aromat. Przełożyć do moździerza lub młynka i zmielić na proszek.

3Odcedzić ciecierzycę, odlewając do osobnej miseczki 2-3 łyżki płynu.

4Do naczynia robota kuchennego włożyć 1/4 czosnku, zmielony kumin, dodać sok z cytryny i sól. Miksować, rozrzedzając odłożonym płynem z ciecierzycy i 1-3 łyżkami oleju czosnkowego. Hummus ma być na końcu gładki.

Porcja dla:

10 osób

Kaczka pieczona z jabłkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
650 min.

Delikatna pieczona kaczka z papierówkami, dzięki którym mięso nie wychodzi suche.

Składniki:

  • 1 kaczka (ok. 2 kg) bez podrobów
  • 1-2 łyżki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżki majeranku
  • 2 łyżki tymianku (może być świeży)
  • 3-4 jabłka (ja użyłam papierówek)

Przygotowanie:

1Kaczkę natrzeć solą, olejem, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Odłożyć na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc), aby kaczka przeszła przyprawami.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Jabłka obrać i pokroić w połówki albo w ćwiartki. Lekko oprószyć tymi samymi przyprawami co kaczkę.

4Do środka kaczki włożyć jedno z pokrojonych jabłko.

5Włożyć kaczkę do brytfanki lub naczynia żaroodpornego (nie przykrywać) grzbietem do góry i piec przez 30 minut.

6Po tym czasie zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni C, odwrócić kaczkę i piec jeszcze przez około 2 godziny. W trakcie pieczenia od czasu do czasu podlewać pieczeń tłuszczem, który się wytopił.

7Na pół godziny przed końcem pieczenia dodać jabłka.

Porcja dla:

6 osób

Likier jajeczny – ajerkoniak

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
2895 min.

Domowy przepis na likier popularnie znany jako ajerkoniak albo adwokat. Doskonały jako dodatek do kawy, lodów i deserów.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1,5 szklanki przegotowanego mleka, zimnego
  • 1/4 l spirytusu

Przygotowanie:

1Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, najlepiej mikserem. Dodać zimne mleko i szybko wymieszać.

2Na końcu stopniowo, powoli dolewać spirytus, wymieszać. Odstawić do lodówki na 2 dni.

Porcja dla:

750 osób

Kurki w sosie śmietanowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszny sos z kurek, który można jeść solo lub z makaronem. Kurki duszone z cebulką i koperkiem w śmietanie.

Składniki:

  • 350 g kurek
  • 2 łyżki masła
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 pęczek świeżego koperku, posiekany
  • 200 ml śmietany kremówki 30%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kurki przebrać, włożyć do zimnej wody, a następnie wyjąć je łyżką cedzakową. Sparzyć wrzątkiem.

2Na patelni rozgrzać masło i dodać cebulę. Smażyć przez kilka minut, a następnie dodać odsączone kurki i koperek. Dusić przez kilka minut aż koperek puści aromat.

3Dodać słodką śmietankę i dusić przez około 15 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia z fetą i świeżą miętą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Szybka przystawka lub dodatek do mięs. Lekko słony smak fety w połączeniu ze świeżą miętą działają orzeźwiająco.

Składniki:

  • 2 średnie młode cukinie
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 ser feta
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • listki świeżej mięty
  • 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1Cukinie wymyć, wysuszyć i pokroić w 1,5 cm plastry. Posolić, posypać ziołami prowansalskimi i pieprzem. Piec z obu stron na rozgrzanym grillu po ok. 5 minut.

2Ser feta rozgnieść widelcem, dodać łyżkę jogurtu miętę, czosnek i pieprz.

3Na upieczone plasterki cukinii nakładać pastę z fety.

Porcja dla:

4 osób

Korzenny chlebek dyniowy

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
85 min.

Ten pyszny kolorowy chlebek jest wilgotny i można go jeść bez masła. Jest bogaty w przeciwutleniacze, witaminy i mikroelementy, więc bardzo polecamy go jako zdrowe drugie śniadanie.

Składniki:

  • 340 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 150 g płynnego miodu plus 2 łyżeczki do posmarowania
  • 85 g rodzynek sułtanek
  • 150 g mąki białej
  • 150 g mąki razowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę do keksu o wadze 900 g papierem do pieczenia.

2Gotować dynię na parze lub w odrobinie wrzątku 10 minut, aż zrobi się miękka. Starannie odsączyć, a potem ubić ubijaczką do ziemniaków na gładkie purée. Dodać miód oraz sułtanki i starannie wymieszać.

3Przesiać oba gatunki mąki i ziele angielskie do miski. Wrzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać masło i rozetrzeć z mąką palcami, aż ciasto będzie przypominać bułkę tartą.

4Dodać purée z dyni i starannie utrzeć drewnianą łyżką. Przełożyć ciasto do przygotowanej blachy i wygładzić. Posypać pestkami dyni. Piec 50-60 minut, aż chlebek wyrośnie, przyrumieni się i stwardnieje.

5Odstawić ciasto w blasze na 10 minut, by nieco przestygło, a następnie przełożyć na metalową kratkę. Posmarować wciąż ciepły bochenek 2 łyżeczkami miodu. Chlebek smakuje najlepiej, kiedy jest jeszcze trochę ciepły oraz w kilka godzin po upieczeniu.

Porcja dla:

1 osoby

Sos czekoladowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

W tym szybkim sosie jest tylko kakao, cukier, woda i wanilia.

Składniki:

  • 55 g (2/3 szkl.) gorzkiego kakao
  • 330 g (1 i 2/3 szkl.) cukru
  • 300 ml (1 i 1/4 szkl.) wody
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Przygotowanie:

1W średnim rondlu, na średnim ogniu, wymieszać kakao z cukrem i wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować 1 minutę. Zdjąć z ognia i dodać wanilię.

Porcja dla:

8 osób

Marynowane oliwki z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Oliwki zyskują intensywniejszy smak dzięki marynowaniu ich w oliwie z dodatkiem świeżych ziół i soków z cytrusów. Podane z kolorowymi kawałkami czerwonej i żółtej papryki oraz małymi pomidorkami koktajlowymi wyglądają i smakują wyśmienicie. Doskonale komponują się z paluszkami z chleba pitta.

Składniki:

  • 200 g oliwek, najlepiej czarnych i zielonych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 pomarańcza o cienkiej skórce, wyszorowana, ale nieobrana, pokrojona na małe kawałki
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Włożyć oliwki do dużej miski, dodać do nich oliwę z oliwek, sok z cytryny, kawałki pomarańczy, gałązki rozmarynu oraz chili. Wymieszać i przykryć (albo przełożyć do słoika i zakręcić), a następnie schować do lodówki.

2Przez kolejne 2 dni, mniej więcej co 12 godzin, wyjmować oliwki z lodówki, mieszać je, a następnie przykryć i chować z powrotem.

3Gdy oliwki będą gotowe do jedzenia, przełożyć je do salaterki, dodać paprykę oraz pomidory i dobrze wymieszać.

Porcja dla:

8 osób