Homar z pomidorami i whisky

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

W tej potrawie wykorzystuje się ogony homara, co oszczędza nam kłopotów z gotowaniem całego homara. Ogony po prostu dusi się ze świeżymi pomidorami i podaje z chrupiącym pieczywem.

Składniki:

  • Łyżka masła
  • 2 duże cebule, drobno posiekane
  • 4 ogony homara (świeże)
  • 1 kg pomidorów pokrojonych w ćwiartki
  • 2 łyżki whisky
  • sól

Przygotowanie:

1Na patelni, na małym ogniu smażyć przez 8-10 minut cebulę na maśle. Dodać pomidory i whisky. Dusić przez 10 minut i doprawić solą.

2Ogony homarów ułożyć na pomidorach i dusić przez 3 minuty, a następnie odwrócić i gotować jeszcze przez kilka minut. Podawać ze świeżym pieczywem od razu po przyrządzeniu.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia smażona z ryżem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wspaniały przepis na letni obiad – lekko podsmażane warzywa z ryżem. Można wymieszać ryż dziki ze zwykłym białym lub brązowym.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 2 małe cukinie, pokrojone w kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w półplasterki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paseczki
  • 1/3 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i smażyć cukinię, cebulę i paprykę przez około 5 minut, aż się zrumienią.

2Dodać oregano, bazylię i pomidory, wymieszać i smażyć przez kolejną minutę.

3Dodać ryż i smażyć przez minutę. Całość zalać wodą lub bulionem, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować ale nie mieszać!

4Kiedy prawie cała woda odparuje, można dodać odrobinę więcej. Gotować przez około 20 minut.

5Pod koniec gotowania dodać sól i pieprz oraz czosnek, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety jagnięce

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Do pysznej jagnięciny nie trzeba wiele dodatków! Najlepiej nie kupować pojedynczych żeberek, tylko mostek, upiec go przez 30 minut w piekarniku, pokroić i podawać. Będzie średnio wypieczony – idealnie!

Składniki:

  • mostek jagnięcy z 8 żeberkami
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Posmarować mostek oliwą, oprószyć solą i pieprzem i piec przez 30 minut.

3Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut. Pokroić i podawać. Mięso będzie średnio wypieczone.

Porcja dla:

4 osób

Coq au vin z warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Ta lżejsza wersja wspaniałej klasycznej potrawy francuskiej — kurczak w sosie z czerwonego wina — zawiera mniej tłuszczu niż klasyczna, za to więcej warzyw. Najsmaczniejsza jest przygotowana dzień wcześniej, podana z wiejskim chlebem i sałatą.

Składniki:

  • 8 dużych filetów z udek kurczaka (ok. 700 g)
  • 8 cienkich plasterków pancetty lub chudego bekonu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża czerwona cebula pokrojona w plasterki
  • 2 marchewki pokrojone w grube plasterki
  • 1 koper włoski lub 3 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
  • 1 rzepa pokrojona na kawałki
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 gałązki świeżego tymianku
  • 350 ml czerwonego wina
  • 1 łyżka dżemu z czerwonej porzeczki
  • 2 łyżki brandy
  • 450 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
  • 8 maleńkich cebulek lub drobnych szalotek
  • 250 g pieczarek

Przygotowanie:

1Okroić mięso z tłuszczu, owinąć każdy kawałek w plasterek pancetty lub bekonu. Rozgrzać łyżkę oliwy w dużym rondlu o grubym dnie i wrzucić mięso złożeniem do dołu. Obsmażać 2-3 minuty, przewrócić na drugą stronę i również obrumienić. Przełożyć na talerz.

2Wlać do rondla pozostałą oliwę i wrzucić czosnek, cebulę, marchewkę, koper włoski lub seler naciowy oraz rzepę. Lekko podsmażać 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną, mieszać od czasu do czasu. W razie potrzeby dodać 2-3 łyżki wody.

3Dodać zioła, czerwone wino, dżem porzeczkowy i brandy. Dusić 5 minut na małym ogniu. Wlać wywar, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

4Wrzucić drobną cebulę lub szalotkę do wrzątku i blanszować 2 minuty, ostudzić, obrać z łupin. Wrzucić do rondla wraz z mięsem i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przykryć rondel i dusić na małym ogniu około 30 minut.

5Wrzucić pieczarki, wymieszać i dusić jeszcze 15 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na około 10 minut, by potrawa nieco przestygła. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz z kurczaka i ziemniaków

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczne i proste do przygotowania danie dla całej rodziny – kawałki kurczaka duszone z ziemniakami w sosie pomidorowym.

Składniki:

  • 600 g kurczaka
  • 2 łyżki masła
  • 5 ziemniaków
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek pietruszki, posiekany

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć. Pokroić na kawałki.

2W garnku stopić masło i obsmażyć kurczaka ze wszystkich stron.

3Ziemniaki pokroić na kawałki, marchewkę w plasterki, a cebulę posiekać. Dodać do kurczaka, smażyć przez kilka minut, aż będą chrupiące. Dodać przecier i tyle wody, aby przykryło kurczaka. Doprawić solą i pieprzem i dusić przez 15 minut.

4Podawać posypane pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Kulki z sera cheddar nadziewane oliwkami

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
75 min.

Jest to znakomita potrawa na wszelkie spotkania towarzyskie, pikniki czy składkowe party. Surowe kulki można też zamrozić, aby zawsze mieć coś szybkiego do podania w razie nagłej potrzeby!

Składniki:

  • 520 g startego ostrego sera cheddar (lub innego żółtego ostrego sera)
  • 115 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 190 g (1,5 szklanki) mąki pszennej
  • 45 zielonych oliwek bez pestek

Przygotowanie:

1Doprowadzić ser do temperatury pokojowej. Za pomocą miksera do ciasta lub robota kuchennego wymieszać ser z masłem i papryką. Stopniowo dodawać mąkę i miksować, a następnie ręcznie wyrobić ciasto, aż się scali. Powinno dać się uformować w gładką kulę, ale po przełamaniu powierzchnia powinna być chropowata. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać więcej żółtego sera.

2Nagrzać piekarnik do 190°C. Odrywać po kawałku ciasta i oklejać nim oliwki, a następnie formować kulki, turlając ciasto miedzy dłońmi. Układać kulki na suchej blasze do pieczenia. Blachę wstawić na 10 minut do lodówki, aby kulki nieco stwardniały.

3Piec przez 20 do 25 minut w rozgrzanym piekarniku, aż się zarumienią. Podawać na ciepło lub o temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

45 osób

Gofry z syropem klonowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniały przepis na gofry z syropem klonowym. Zmielone migdały i mąka kukurydziana zapewnią gładką masę. Niedawno przygotowałam te gofry dla przyjaciela na urodziny i wszyscy chcieli ode mnie przepis.

Składniki:

  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 6 łyżek syropu klonowego
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 150 g mąki

Przygotowanie:

1Utrzeć masło na puszystą masę. Dodać syrop klonowy.

2Oddzielić żółtka od białek. Wymieszać żółtka z masłem i wanilią do uzyskania piany.

3Wymieszać mąkę z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia. Następnie wymieszać migdały ze śmietaną. Na koniec wymieszać wszystko z masą z żółtek mikserem na gładką masę.

4Ubić białka z solą i delikatnie wmieszać w ciasto.

5Piec w nagrzanej i natłuszczonej gofrownicy aż będą złoto-brązowe.

Porcja dla:

8 osób

Risotto z suszonymi grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta potrawa pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej.

Składniki:

  • 5 dag suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oliwy
  • 8 dag masła
  • 30 dag ryżu arborio
  • 1/2 l bulionu grzybowego z kostki

Przygotowanie:

1Grzyby zalewamy 2 szklankami ciepłej wody. Odstawiamy na 5 minut. Odcedzamy (zachowując wodę) i drobno kroimy. Natkę pietruszki myjemy i osuszamy.

2Cebulę obieramy i siekamy. Oliwę rozgrzewamy, dodajemy połowę masła. Szklimy cebulę. Następnie wsypujemy ryż i mieszając, podgrzewamy około 2 minuty na małym ogniu.

3Do ryżu dodajemy grzyby razem z wodą. Gotujemy 10 minut, stopniowo wlewając bulion. Wlewamy wino i jeszcze 5 minut gotujemy. Doprawiamy. Mieszamy z pozostałym masłem. Posypujemy parmezanem i listkami natki.

Porcja dla:

2 osób

Zapiekanka ze szpinakiem i serem ricotta

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ta zapiekanka – Torta Pasqualina, jest tradycyjnie przygotowywana we Włoszech na Wielkanoc. Można jednak delektować się jej smakiem nie tylko od święta. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 500 g szpinaku
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 łyżka masła
  • 350 g sera ricotta
  • 80 g startego parmezanu
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Szpinak włożyć na patelnię i dusić na średnim ogniu aż zmięknie. Odcisnąć i posiekać.

2Masło stopić i smażyć cebulę aż zmięknie. Dodać szpinak i smażyć przez 2 minuty. Zestawić z ognia i przełożyć do miski.

3Kiedy szpinak przestygnie dodać ricottę, parmezan, jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, wymieszać.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Masłem natłuścić formę o średnicy 23 cm. Rozwinąć ciasto filo i przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wysychało.

5W przygotowanej formie ułożyć 1 arkusz ciasta tak, aby nadmiar wystawał z jednej strony formy. Lekko posmarować masłem cały płat ciasta i ułożyć nastepny arkusz pod kątem w stosunku do poprzedniej warstwy. Układać kolejne warstwy, maksimum 12, każdą smarując masłem.

6Na ciasto wyłożyć nadzienie i równomiernie rozprowadzić. Za pomocą łyżki zrobić 6 zagłębień i wbić w nie żółtka. Oprószyć je solą i pieprzem i posmarować masłem.

7Wystającym ciastem przykryć nadzienie. Przekładać kolejno pojedyncze arkusze ciasta, w razie potrzeby smarując jeszcze masłem. Wierzch też posmarować masłem.

8Piec przez 40 minut, aż ciasto będzie rumiane. Odstawić do lekkiego przestygnięcia i podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki w folii ze szparagami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ziemniaki pieczone w folii podawane z domowym masełkiem ziołowym i szparagami z wody. Pyszny, lekki posiłek na lato.

Składniki:

  • 8 mączystych ziemniaków średniej wielkości
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 150 g miękkiego masła
  • 1-2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • 2 łyżki drobno posiekanych ziół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Umyć i wytrzeć ziemniaki. Wysmarować olejem 8 dużych kawałków folii aluminiowej, używając pędzla kuchennego. Zawinąć ziemniaki pojedynczo w kawałki folii. Położyć na blasze do pieczenia i piec godzinę w gorącym piekarniku.

2W czasie pieczenia ziemniaków rozmieszać masło, by zmiękło. Dodać do niego musztardę i sok z cytryny. Posolić do smaku i dodać posiekane zioła. Zawinąć masło ziołowe w folię do pakowania żywności i uformować z niego wałek, tocząc po blacie. Przechować w lodówce aż do chwili podania.

3Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów, obrać łodygi. Zawiązywać je porcjami nicią kuchenną w pęczki i gotować około 20 minut w dużym garnku z dostateczną ilością osolonej wody, z masłem i cukrem. Szparagi po ugotowaniu powinny być jeszcze lekko twarde. Odlać je i odsączyć.

4Schłodzone masło pokroić w plasterki. Ułożyć na talerzu ziemniaki w rozchylonej od góry folii, obok szparagi i kilka plasterków masła. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób