Spaghetti z wędzonym łososiem i pesto

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To smaczne danie o bogatym smaku, a przepis jest niezmiernie prosty! Uwielbiam połączenie łososia i pesto.

Składniki:

  • 140 g wędzonego łososia, pokrojonego na małe kawałki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 140 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 180 g (3/4 szklanki) pesto

Przygotowanie:

1Makaron ugotować aż będzie al dente.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, pieczarki i czosnek i smażyć aż cebula się zeszkli, a pieczarki zmiękną. Wmieszać koncentrat pomidorowy, pesto, świeżą bazylię, wodę i wędzonego łososia, a następnie gotować dusić przez 5 do 10 minut lub do momentu gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję.

3Odcedzić makaron. Podawać polany sosem.

Porcja dla:

4 osób

Biała kiełbasa pieczona w jasnym piwie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
105 min.

Prosty a niebanalny przepis na wyborną potrawę na Wielkanocne śniadanie. Najbardziej lubię podawaną na zimno z pieczywem i ćwikłą.

Składniki:

  • 1 kg białej kiełbasy
  • 500 ml jasnego piwa
  • 5 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 2 liście laurowe
  • 3 cebule, pokrojone w plasterki
  • 1 papryka pokrojona w paski

Przygotowanie:

1Kiełbasę wymyć i ponakłuwać wykałaczką.

2Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

3Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą i ułożyć w nim ciasno kiełbasę.

4Kiełbasę natrzeć czosnkiem, posypać tymiankiem, majerankiem, solą i pieprzem. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, skropić oliwą i odstawić na 30 minut.

5Kiełbasę zalać piwem do 2/3 jej wysokości, na wierzch nałożyć pokrojoną w plastry cebulę i pokrojoną w paski paprykę. Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika.

6Piec przez ok. 60 minut, co jakiś czas nakłuwając kiełbasę, żeby wypłynął z niej nadmiar tłuszczu i wody. Na 10 minut przed końcem pieczenia, naczynie odkryć i zwiększyć temperaturę do 200 stopni C. Dzięki temu kiełbasa się podpiecze i nabierze pięknego koloru.

Porcja dla:

6 osób

Skrzydełka z grilla w stylu tandoori

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
1495 min.

Skrzydełka z kurczaka pieczone na grillu w przepysznej marynacie tandoori: z kuminem, garam masalą, chili, pastą imbirową i czosnkiem. Pycha!

Składniki:

  • 10 skrzydełek z kurczaka

Przygotowanie:

1Skrzydełka opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Włożyć do miski (nie metalowej!)

2W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki na marynatę a następnie polać nią skrzydełka i dokładnie wetrzeć w nie marynatę palcami.

3Przykryć i wstawić na 24 godziny do lodówki, raz odwracając skrzydełka w międzyczasie.

4Przed pieczeniem zetrzeć ze skrzydełek nadmiar marynaty.

5Piec na grillu na niedużym ogniu, a na koniec można zwiększyć płomień, aby były chrupiące. W zależności od wielkości skrzydełek może to zająć w sumie do 40 minut.

Porcja dla:

10 osób

Marynata do mięs Arawaków

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Autentyczny przepis na marynatę do mięs i ryb używany przez pokolenia Indian Ameryki Południowej. Najbardziej lubię ją z kurczakiem i schabem. Najlepiej marynować co najmniej godzinę przed grillowaniem lub pieczeniem. Proszę pamiętać o dostosowaniu ilości papryczki chili zgodnie ze swoim upodobaniem!

Składniki:

  • 6 zielonych cebulek, posiekanych
  • 3 łyżki szalotki, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecionego
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 2 papryczki chili, posiekane
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć i odstawić na 1 godzinę.

2Marynatę należy zamieszać zanim użyjemy jej do mięs lub ryb. Jeśli coś zostanie, wylać. Marynata nie nadaje się do dłuższego przechowywania.

Porcja dla:

2 osób

Coq au vin z ziołami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Stworzyłam ten przepis na kurczaka duszonego w winie z dodatkiem ziół, bo mam w ogródku całą masę ziół. Uwielbiam ich używać. To danie piekę w piekarniku, bo jest szybkie i zdrowe. Wspaniale smakuje z makaronem.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 2 kg całego kurczaka (z wolnego wybiegu), pokrojonego na części
  • 30 g posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 10 gałązek tymianku, oberwać listki
  • 2 świeże liście laurowe
  • 2 gałązki rozmarynu, oberwać listki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 170 C.

2Na patelnię wlać łyżkę oleju, dodać kurczaka i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut, aż się przyrumieni.

3Przełożyć kurczaka do dużej brytfanki, posypać ziołami i oprószyć solą i pieprzem.

4Dookoła kurczaka rozłożyć marchew, całe cebulki i czosnek i polać wszystko winem. Przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku przez 90 minut. Od czasu do czasu sprawdzać kurczaka, a 15 minut przed końcem pieczenia usunąć folię aluminiową.

Porcja dla:

6 osób

Racuszki z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te eleganckie i delikatne racuszki doprawione są cebulą dymką i koperkiem. Świeża w smaku salsa to doskonały do nich dodatek.

Składniki:

  • 300 ml chudego mleka
  • 180 ml śmietany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 jajka
  • 4 cebule dymki, posiekane
  • 2 duże gałązki świeżego koperku

Przygotowanie:

1Do mleka dodać 2 łyżki śmietany i sok z cytryny. Wymieszać starannie widelcem. Wlać połowę tej mieszaniny do miksera. Wbić jajka i dodać cebulę dymkę. Miksować przez minutę. Dodać koperek i mąkę, miksować, aż ciasto będzie dość jednolite, z maleńkimi kawałkami cebuli dymki i koperku. Wlać pozostałą mieszaninę mleczną i zmiksować. Dodać 50 g pokrojonego łososia i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 150°C. Rozgrzać teflonową patelnię, wlać nieco oliwy lub oleju i rozprowadzić po całym dnie. Nałożyć około 2 łyżek ciasta – powinien powstać z tego racuszek o średnicy około 9 cm. Nałożyć jeszcze 2 lub 3 porcje ciasta, w niewielkich odstępach. Smażyć przez minutę, aż racuszki będą ścięte i na ich powierzchni pojawią się pęcherzyki. Przewrócić łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze przez minutę. Zdjąć z patelni i trzymać na blasze w ciepłym piekarniku, gdy smażymy pozostałe placuszki – powinno ich być łącznie 18.

3Na środku każdego racuszka nałożyć po łyżeczce gęstej śmietany. Przykryć pozostałymi paseczkami łososia i udekorować kawiorem oraz koperkiem lub szczypiorkiem. Ułożyć na podgrzanym półmisku i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Majonez domowej roboty

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Nie smakuje mi majonez ze słoika, a ten domowy majonez można w mgnieniu oka przygotować w robocie kuchennym. Można go też doprawić wedle upodobań różnymi świeżymi ziołami, czosnkiem, różnymi gatunkami musztardy, chrzanem, itp.

Składniki:

  • 1 duże jajko (o temperaturze pokojowej)
  • 1 duże żółtko (o temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól
  • 150 ml oliwy z oliwek, lub ile będzie trzeba
  • 2-3 łyżki soku z cytryny (lub białego octu)

Przygotowanie:

1Do miski robota kuchennego wbić jajko, dodać żółtko, musztardę i szczyptę soli. Włączyć miksowanie i powoli, cienkim strumieniem dodawać oliwę z oliwek aż powstanie kremowa masa.

2Rozcieńczyć sokiem z cytryny. Jeśli majonez jest zbyt gęsty można dodać nieco gorącej wody i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

6 osób

Orientalne gołąbki z sosem jogurtowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Te gołąbki pochodzą ze Środkowego Wschodu i są zupełnie inne od „naszych”. Są pełne smaku, a i łatwo się je przygotowuje. Sos jogurtowy to doskonały dodatek. Koniecznie spróbuj!

Składniki:

  • 6 dużych liści kapusty
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki siekanych migdałów
  • 2 łyżki drobno posiekanych rodzynek
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 300 g ugotowanego ryżu
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 250 ml bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C. Wysmarować tłuszczem naczynie żaroodporne.

2Zblanszować liście kapusty we wrzącej wodzie i natychmiast przełożyć do miski z lodowatą wodą. Odcedzić nadmiar wody na sicie. Odciąć zgrubiałe części głąba na środku liści.

3W patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać koncentrat pomidorowy, migdały i rodzynki i smażyć jeszcze przez 2 minuty, mieszając. Dodać kumin, cynamon, pietruszkę i ryż i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

4Wyłożyć nadzienie na liście kapusty i zawijać ciasno gołąbki, zawijając do środka brzegi liścia. Układać w naczyniu żaroodpornym tak, aby końcówka liścia znajdowała się u dołu.

5Podgrzać bulion drobiowy i polać nim gołąbki. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.

6Wymieszać wszystkie składniki na sos jogurtowy. Doprawić solą i pieprzem. Schłodzić i podawać z ciepłymi gołąbkami.

Porcja dla:

3 osób

Agrestowy dżem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
510 min.

Ten przepis jest najlepszy pod słońcem. Prosty do przygotowania i przepyszny. To mój ulubiony dżem!

Składniki:

  • 500 g agrestu
  • 4 szklanki cukru
  • 10 liści wiśni
  • 1 szklanka wody
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Najlepiej wybrać agrest o bardziej intensywnym zielonym kolorze. Opłukać i ponakłuwać igłą w kilku miejscach.

2Cukier rozmieszać w wodzie i zagotować. Wrzucić agrest i liście, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyjąć liście. Wyłączyć ogień i odstawić owoce w syropie na całą noc.

3Następnego dnia zagotować dżem na dużym ogniu. Dodać sok z cytryny i gotować przez 15 minut.

Porcja dla:

40 osób

Pieczona golonka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
195 min.

Jest to bardzo sycące danie, bo jedną golonką mogą się najeść dwie osoby. Ostatnio piekłem je na przyjęcie z okazji Oktoberfestu i była hitem tej imprezy!

Składniki:

  • 2 golonki wieprzowe
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 250 ml wrzącej wody lub lekkiego piwa
  • 250 m słonej wody

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę.

2Włożyć golonki (obydwie jednocześnie lub osobno) do wrzącej wody, skórą do dołu. Doprowadzić do wrzenia i gotować delikatnie przez 15 minut. Ostrożnie wyjąć z wody. Odstawić, aby lekko ostygły, a następnie naciąć skórę w kratkę.

3Rozgrzać piekarnik do 220 C.

4Natrzeć golonki solą i czosnkiem, posypać kminem rzymskim. Włożyć je do żeliwnej patelni i wstawić do piekarnika, następnie polać wrzącą wodą lub wrzącym piwem i piec przez 1 godzinę. Często odwracać i polewać wytopionym sosem.

5Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 C. Piec przez kolejne 30 minut, często odwracając i polewając mięso. W razie potrzeby dolać więcej wody lub piwa, aby na dnie patelni zawsze był sos.

6Aby skórka była chrupiąca należy ją co 15 minut spryskiwać słoną wodą.

7Sos z dna patelni przelać do sosjerki i doprawić solą i pieprzem. Podawać wraz z golonką.

8Podawać z kiszoną kapustą, ziemniakami i sałatą.

Porcja dla:

4 osób