Tag: drób

Piersi z kurczaka faszerowane szpinakiem i błękitnym serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Całkiem szybki przepis na pyszną pierś z kurczaka ze szpinakiem i błękitnym serem pleśniowym. Dodatek boczku daje im dodatkowego smaku.

Składniki:

  • 1 opakowanie (300 g) mrożonego, siekanego szpinaku
  • 8 plasterków boczku (lub bekonu)
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 szklanka pokruszonego błękitnego sera
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Szpinak rozmrozić, odcedzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.

2Boczek podsmażyć na suchej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i rumiany. Odłożyć na papierowy ręcznik.

3Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

4Wymieszać szpinak z serem. Dodać posiekany boczek.

5Piersi z kurczaka roztłuc na grubość ok. 1 cm i nałożyć na nie równomiernie szpinak. Zawinąć piersi aby szpinak był w środku i zabezpieczyć wykałaczkami.

6W głębokim talerzu wymieszać mąkę z solą i pieprzem. Obtoczyć w tym kurczaka.

7W patelni na dużym ogniu rozgrzać oliwę. Zrumienić szybko kurczaka z każdej strony.

8Wyjąć kurczaka z patelni i ułożyć w lekko wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią aluminiową.

9Piec przez 30 minut, aż nadzienie będzie gorące, a soki wypływające po nakłuciu kurczaka wykałaczką będą przezroczyste.

Porcja dla:

4 osób

Tikka z kurczakiem, pieczarkami i papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Soczyste pieczarki i zielona papryka to świetne dodatki do pikantnego kurczaka doprawionego hinduską przyprawą tandoori. To doskonałe, szybkie danie na dzień powszedni. Podawać z chlebkiem naan lub pitta pokrojonym na plasterki.

Składniki:

  • 8 filetów z udek kurczaka
  • 3 łyżki przyprawy tandoori
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 550 g dużych pieczarek (same kapelusze)
  • 4 zielone papryki, pokrojone na kawałki
  • 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • cząstki cytryny, do przybrania

Przygotowanie:

1Mocno rozgrzać opiekacz. Ułożyć mięso w naczyniu żaroodpornym. Posypać przyprawą tandoori. Skropić łyżką oleju.

2Opiekać kurczaka przez 5 minut. Przewrócić na drugą stronę, dodać pieczarki (blaszkami do góry) i paprykę (skórką do góry). Lekko posmarować warzywa łyżką oleju. Opiekać przez 5 minut, aż warzywa i mięso zrumienią się. Przewrócić warzywa i mięso na drugą stronę. Posmarować warzywa resztą oleju i opiekać jeszcze przez 4–5 minut.

3Przełożyć kurczaka i warzywa na talerze. Polać sosem, który powstał podczas pieczenia i posypać kolendrą. Udekorować cząstkami cytryny i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Cordon Bleu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To nie jest typowy cordon bleu, ale jest to świetny sposób na wykorzystanie medalionów wieprzowych. Moi znajomi zdejmują czapki z głów za każdym razem, gdy je przygotuję. Kiedy delektują się tymi kotletami panierowanymi, z pięknie stopionym serem w środku, to ja zawsze czuję się jak magik!

Składniki:

  • 4 medaliony wieprzowe, rozbite tłuczkiem na cienko
  • 4 plastry gotowanej szynki
  • 4 plastry sera Gruyere (lub innego szwajcarskiego sera)
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 80 g mąki
  • 100 g bułki tartej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Medaliony położyć na dużym talerzu. Na jednej połowie każdego medalionu ułożyć plaster szynki i plaster sera. Przykryć drugą połową mięsa, aby zakryć nadzienie. W razie konieczności spiąć wszystko wykałaczką – aby się nie rozpadło. Oprószyć solą i pieprzem.

2Jajko, mąkę i bułkę tartą umieścić w trzech oddzielnych talerzach. Zanurzać medaliony kolejno w: jajku, mące i bułce tartej.

3Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Wlać oleju na około centymetr i dobrze rozgrzać.

4Smażyć kotlety w oleju z obydwu stron aż będą rumiane. Zdejmować na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wiem, że to dość kaloryczne, ale uwielbiam chrupiącą, złocistą skórkę kurczaka! Aby jakoś to zrekompensować, proponuję podawać go z dużą ilością warzyw.

Składniki:

  • 1 kurczak (2 kg)
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C.

2Ułożyć kurczaka na brytfance z metalową kratką. Posmarować go masłem (także pod skórką). Oprószyć solą i pieprzem. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1,5 godziny.

3Po 45 minutach wyjąć kurczaka z piekarnika i polać sokami, które się z niego wytopiły. Wstawić z powrotem do piekarnika.

4Po1 godzinie i 15 minutach polać kurczaka ponownie sokami.

5Podawać z puree ziemniaczanym i z warzywami.

Porcja dla:

6 osób

Indyk w cytrynach konserwowych

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniałe, aromatyczne danie. Indyka smaży się w marynacie z soku z cytryny, imbiru i konserwowanych cytryn. Proste i pyszne! Podawać z ryżem lub kuskusem.

Składniki:

  • sok z 2 cytryn
  • 2 filety z piersi indyka przekrojone na pół
  • 4 gałązki szczypiorku, posiekane (do dekoracji)
  • 1 kawałek (4 cm) imbiru, pokrojony w kostkę
  • 4 łodyżki pietruszki, posiekane
  • 4 konserwowe cytryny, umyte i pokrojone na kawałki
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym woreczku foliowym umieścić piersi indyka, sok cytrynowy, imbir, sól i pieprz. Wycisnąć powietrze i zamknąć szczelnie worek. Wmasować marynatę w pierś indyka i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

2Wyjąć indyka z marynaty. Marynatę zachować.

3W dużej patelni na dużym ogniu rozgrzać masło. Smażyć indyka po 2 minuty z każdej strony. Zmniejszyć ognień i smażyć na rumiano z każdej strony, ok. 10 minut.

4Dodać odłożoną wcześniej marynatę i konserwowe cytryny. Smażyć jeszcze przez 5 minut. Posypać pietruszką i szczypiorkiem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w sosie balsamicznym z szałwią

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

To prosty przepis na pierś z kurczaka, który szybko się przygotowuje, a smakuje wybornie. Syrop klonowy i boczek dodają mu wyjątkowego smaku. Piersi z kurczaka należy najpierw rozbić tłuczkiem, żeby się równo usmażyły.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 filety z piersi kurczaka, każdy po 200 g
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1/2 pęczka świeżej szałwii
  • 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1W patelni rozgrzać oliwę. Filety z kurczaka oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na patelni (na średnim lub dużym ogniu) przez 5-8 minut z każdej strony (w zależności od grubości mięsa), odwracając co kilka minut. Kiedy filety się usmażą, zdjąć z patelni i wstawić w ciepłe miejsce.

2Oberwać listki szałwii i włożyć na patelnię, gdzie znajduje się pozostały po smażeniu tłuszcz. Dodać boczek, ocet balsamiczny, syrop klonowy i orzechy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, stale mieszając. Doprawić solą i pieprzem i polać kurczaka.

Porcja dla:

2 osób

Piersi z kurczaka nadziewane mozzarellą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty i smaczny obiad – piersi z kurczaka faszerowane mozzarellą i czosnkiem, owinięte w boczek. Dzięki temu są soczyste.

Składniki:

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 plasterki boczku
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w kliny
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Każdą z piersi naciąć z boku, prawie do końca, tworząc głęboką kieszeń.

3Nałożyć do tej kieszeni mozzarelli i po 1/4 z posiekanego czosnku.

4Zawinąć piersi w plasterki boczku i zabezpieczyć wykałaczkami. Dobrze zamknąć kieszonki, aby ser nie wyciekł.

5Cebulę i resztę czosnku włożyć do płytkiego naczynia żaroodpornego i lekko skropić oliwą.

6Na tym ułożyć piersi i posypać rozmarynem.

7Piec przez 30 minut. (Kurczak będzie upieczony, jeśli po nakłuciu wykałaczką wyciekną z niego przezroczyste soki.)

Porcja dla:

2 osób

Pieczone skrzydełka z karmelową skórką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pieczone skrzydełka kurczaka z lepką, słodko-pikantną skórką. Uwaga, żeby nie przesolić, gdyż w sosie sojowym jest juz sól.

Składniki:

  • 1 i 1/2 kg skrzydełek z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 120 ml (1/2 szklanki) sosu sojowego
  • 2 łyżki keczupu
  • 235 ml (1 szklanka) miodu
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C.

2Włożyć kurczaka do naczyniu żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm. Wymieszać olej z sosem sojowym, keczupem, miodem, czosnkiem, solą i pieprzem. Polać kurczaka.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez godzinę, lub do momentu aż sos się skarmelizuje.

Porcja dla:

6 osób

Burgery z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Wspaniałe burgery z mielonego indyka, z dodatkiem sera feta i oliwek. Smakują wyśmienicie podane ze świeżymi pomidorami i chlebkiem pita.

Składniki:

  • 500 g mielonego indyka
  • 1 szklanka (150 g) rozkruszonego sera feta
  • 1/2 szklanki (70 g) oliwek kalamata, bez pestek, pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Grill rozgrzać do średniej temperatury.

2W misce wymieszać indyka z serem, oliwkami, oregano i pieprzem na jednolitą masę. Formować burgery.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć burgery i grillować przez 10-12 minut, w międzyczasie odwracając raz.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po indyjsku z kolendrowym sosem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Temu kurczakowi smaku nadają indyjskie przyprawy, ale nie jest pikantny. Wymaga trochę pracy, dlatego polecam go osobom cierpliwym i nie bojącym się nowych kulinarnych przygód! Ilość kolendry trzeba dopasować do indywidualnych gustów i ewentualnie dorzucić jeszcze jeden pęczek. Podawać z chlebem i ryżem.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (1400 g), pokrojony na kawałki
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
  • 2 łyżeczki zgniecionego czosnku
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Usunąć skórę z kurczaka i wyrzucić ją. Kurczaka umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Wymieszać czosnek z imbirem i natrzeć tym kurczaka. Ułożyć kurczaka w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią aluminiową i odstawić.

3W tym czasie zmiksować w blenderze na gładko kolendrę z kminem rzymskim, papryczką jalapeno i sokiem z cytryny, w potrzeby dodając więcej wody. Odstawić.

4W małej misce wymieszać orzechy ze śmietaną. Polać tym kurczaka.

5Piec przez 30 minut, aż z kurczaka zaczną wyciekać soki. Następnie odkryć i piec jeszcze przez 15 minut. W tym czasie soki w naczyniu zaczną lekko gęstnieć, tworząc sos.

6Wyjąć kurczaka z piekarnika, a sos z naczynia wymieszać ze zmiksowanymi ziołami i przyprawami. Polać tym sosem kurczaka na talerzach.

Porcja dla:

4 osób