Tag: drób

Indyk faszerowany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
675 min.

Delikatne mięso indycze zadowoli niejedno, nawet najbardziej wybredne podniebienie. Taką potrawę można podać na świąteczny obiad lub inne wyjątkowe okazje.

Składniki:

  • 1 indyk
  • szczypta bazylii
  • 1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:

1Indyka wypłukać, natrzeć solą, pieprzem, bazylią i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na noc do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do 180-200 stopni C.

3Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do indyka, a otwory zaszyć nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami.

4Indyka włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywą.

5Naczynie z indykiem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę/na każdy 1 kilogram indyka. Podlewać od czasu do czasu wyciekającym sosem.

6Sprawdzić widelcem czy mięso jest już miękkie. Upieczony indyk będzie z wierzchu rumiany.

Porcja dla:

6 osób

Sznycel z kurczaka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
130 min.

Bardzo dobry pomysł na zimowy obiad.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • sól, pieprz
  • ½ kg pieczarek
  • 1 cebula
  • woda
  • 4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Kurczaka podzielić na 4 porcje. Delikatnie rozbić na cienkie kotlety. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na godzinę

2Pieczarki umyć, pokroić w paski. Cebulę obrać, posiekać. Podsmażyć cebulę i pieczarki doprawiając solą i pieprzem do smaku. Dodać pół szklanki wody. Dusić pod przykryciem około pół godziny.

3Rozgrzać oliwę na patelni. Usmażyć kotlety z piersi kurczaka (obtaczając wcześniej w mące, jajku a następnie bułce tartej).

4Na usmażone kotlety nałożyć porcję pieczarek, posypać serem żółtym. Rozgrzać piekarnik do 180 C. zapiekać w piekarniku przez około 10 minut (aż ser się rozpuści). Podawać z ulubionym sosem (np. czosnkowym).

Porcja dla:

4 osób

Ziołowe kotlety z piersi kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
210 min.

Smaczny przepis na filety z kurczaka – marynatę przygotowuję z tymianku, oregano, majeranku i z dodatkiem białego wina. Kotlety panieruję, smażę na złoto i obiad gotowy!

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1/4 łyżeczki bazylii
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka opłukać i osuszyć. Zioła wymieszać z białym winem i natrzeć kurczaka. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

2Filety delikatnie rozbić na płaty o grubości 1 cm. Obtoczyć w jajku z dodatkiem soli i pieprzu.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona jogurtowa pierś z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
1490 min.

Całkiem oryginalny sposób na marynatę do kurczaka. Jogurt naturalny, zioła prowansalskie i czosnek. Polecam!

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka (albo 4 pojedyncze filety)

Przygotowanie:

1Mięso umyć i osuszyć.

2Wszystkie składniki marynaty wymieszać.

3Do miski nalać kilka łyżek marynaty jogurtowej, ułożyć w niej kurczaka i polać resztą jogurtu. Wstawić do lodówki na co najmniej dobę. W tym czasie mięso kilkakrotnie odwrócić.

4Rozgrzać grill lub piekarnik do średniej temperatury. Kurczaka wyjąć z marynaty, ułożyć na tacce do grillowania (lub blaszce) i piec przez 30-40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Potrawka z kurczaka z pomidorami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Wspaniały przepis na kurczaka w sosie pomidorowym z dodatkiem pieczarek, zielonej papryki i białego wina. Najlepiej smakuje z makaronem rurki.

Składniki:

  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej do panierowania
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 cały kurczak (około 2 kg), pokrojony na kawałki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Mąkę wsypać do woreczka foliowego, dodać sól i pieprz, kawałki kurczaka i potrząsać, aż mięso będzie dokładnie pokryte mąką.

2Na patelni rozgrzać olej. (Patelnia musi mieć przykrywkę!) Obsmażyć kurczaka na rumiano ze wszystkich stron. Przełożyć na talerz.

3Na patelnię wrzucić cebulę, czosnek i paprykę; smażyć przez chwilę, aż cebula się zrumieni. Dodać kurczaka, pomidory i oregano, podlać winem, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 30 minut.

4Dodać grzyby, doprawić solą i pieprzem. Dusić jeszcze przez 10 minut.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak duszony z pomidorami i czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Kurczak w wyrazistym sosie słodko-kwaśnym z dodatkiem ryżu.

Składniki:

  • 4 pałki z kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka tymianku
  • olej
  • 1 posiekana w kostkę cebula
  • 4 drobno posiekane ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Udka dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

2Następnie przesmaż je na oleju z obydwu stron na złoty kolor.

3Dodaj cebulę, czosnek, liść laurowy i smaż ok. 10 minut.

4Dodaj oczyszczone i pokrojone w plastry pieczarki i smaż kolejne 10 minut.

5Po tym czasie dolej octu winnego, a po 10 minutach dodaj pomidory i całość duś ok. 20 minut.

6Przed podaniem przepraw do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru, posyp świeżym oregano i natką pietruszki.

7Podawaj z ryżem lub kopytkami.

Porcja dla:

2 osób

Wędzony indyk z morelami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
12 min.

Suszone morele nasączone sokiem z pomarańczy i owinięte plastrami wędzonego indyka tworzą wyśmienitą przekąskę, którą można podawać jako dodatek do drinków. Doskonale nadają się one również do dekoracji przygotowanego na specjalną okazję kurczaka czy indyka.

Składniki:

  • 24 suszone morele
  • sok z 1 pomarańczy
  • 2 łyżeczki marmolady
  • 2 łyżeczki musztardy z ziarnami gorczycy
  • 6 plastrów wędzonego indyka (ok. 150 g)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • świeża natka pietruszki, posiekana

Przygotowanie:

1Włożyć morele do małej miski, polać sokiem z pomarańczy i wymieszać, żeby równomiernie się pokryły i dobrze nasiąkły (dzięki temu nie przypalą się na grillu).

2Połączyć marmoladę z musztardą i delikatnie posmarować każdy plaster indyka. Przeciąć nożyczkami plastry wzdłuż na pół, a potem jeszcze raz na pół, ale w poprzek. Powinny powstać 24 paski mięsa.

3Rozgrzać grill do średniej temperatury. Osączyć morele, każdą z nich owinąć paskiem indyka i przebić drewnianą wykałaczką.

4Ułożyć na grillu i posmarować odrobiną oliwy. Grillować minutę z każdej strony, aż indyk będzie miękki.

5Ułożyć szaszłyczki w małej płytkiej misce i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać gorące.

Porcja dla:

24 osób

Roladki z kurczaka z buraczkami i chrzanem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Roladki z kurczaka to zawsze fajny sposób na cieszący oko i podniebienie obiad – w zależności od nadzienia bardziej lub mniej wyszukany! Ja dodałam twaróg z mozzarellą i buraczki.

Składniki:

  • 1 filet z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
  • 50 g białego sera
  • 2 małe buraczki, posiekane
  • 2 łyżki chrzanu
  • 1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Filet z kurczaka rozkroić na płat tak, aby pozostał w całości i powstała tzw. książka. Przykryć folią spożywczą i lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem.

3Mozzarellę wymieszać z białym serem, buraczkami, chrzanem i koperkiem. Posolić do smaku. Farsz nałożyć na przygotowanego kurczaka i zwinąć w roladę. Można zabezpieczyć wykałaczkami.

4Roladę zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 20 minut.

5W międzyczasie na patelni rozgrzać masło i podsmażyć kalarepę z ogórkiem. Dodać śmietanę, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

6Roladę po upieczeniu kroić w plastry. Podawać z sosem śmietanowym. Przed podaniem udekorować kiełkami i skropić sosem vinaigrette.

Porcja dla:

2 osób

Soczysta pierś drobiowa w sosie teriyaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Lubię powiew kuchni japońskiej.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • Sól, pieprz
  • Sos teriyaki Folwark
  • Sezam czarny
  • Ryż brązowy
  • Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Pierś umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem.

2Wymieszać sos teriyaki Folwark z czarnym sezamem. Zamarynować przyprawione mięso w sosie i odstawić na pół godziny do lodówki.

3W międzyczasie ugotować ryż.

4Na patelni grillowej rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć zamarynowane mięso po kilka minut z każdej strony.

5Soczystą grillowaną pierś ułożyć na ryżu. Smacznego 🙂

Porcja dla:

1 osoby

Kaczka pieczona z jabłkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
650 min.

Delikatna pieczona kaczka z papierówkami, dzięki którym mięso nie wychodzi suche.

Składniki:

  • 1 kaczka (ok. 2 kg) bez podrobów
  • 1-2 łyżki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżki majeranku
  • 2 łyżki tymianku (może być świeży)
  • 3-4 jabłka (ja użyłam papierówek)

Przygotowanie:

1Kaczkę natrzeć solą, olejem, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Odłożyć na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc), aby kaczka przeszła przyprawami.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Jabłka obrać i pokroić w połówki albo w ćwiartki. Lekko oprószyć tymi samymi przyprawami co kaczkę.

4Do środka kaczki włożyć jedno z pokrojonych jabłko.

5Włożyć kaczkę do brytfanki lub naczynia żaroodpornego (nie przykrywać) grzbietem do góry i piec przez 30 minut.

6Po tym czasie zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni C, odwrócić kaczkę i piec jeszcze przez około 2 godziny. W trakcie pieczenia od czasu do czasu podlewać pieczeń tłuszczem, który się wytopił.

7Na pół godziny przed końcem pieczenia dodać jabłka.

Porcja dla:

6 osób