Warzywa po tajsku z kokosem i orzechami nerkowca

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tajska zielona pasta curry wyrabiana ze świeżych, zielonych chili i ziół, nada delikatny smak temu interesującemu daniu warzywnemu. Podawać z aromatycznym tajskim ryżem lub makaronem orientalnym na lekki, szybki posiłek.

Składniki:

  • 75 g orzechów nerkowca
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 125 g groszku cukrowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać suchą patelnię na średnim ogniu. Wrzucić orzechy i prażyć przez 2–3 minuty, często mieszając, aż się przyrumienią. Przełożyć na talerz i odstawić.

2Wlać olej na patelnię. Wrzucić cebulę i smażyć przez 2 minuty, aż zacznie mięknąć. Zwiększyć nieco ogień i dodać pieczarki. Smażyć przez 2–3 minuty, cały czas mieszając. Dodać groszek cukrowy, kukurydzę i zieloną paprykę. Smażyć jeszcze przez 2 minuty, nadal mieszając.

3Dodać curry i 3 łyżki mleczka kokosowego. Dusić, mieszając, minutę. Dodać resztę mleczka kokosowego oraz kiełki fasoli. Dusić przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie warzywa zmiękną, a mleczko kokosowe nieco odparuje. Wrzucić połowę orzechów, nałożyć danie na podgrzane talerze i posypać resztą orzechów.

Porcja dla:

4 osób

Sos do mięsa z octem ryżowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ten sos wspaniale smakuje z grillowanym kurczakiem lub wieprzowiną. Z tych proporcji wychodzi około szklanka sosu, więc można podwoić ilość składników i mieć go więcej do podania na stół. Sos zawiera dużo cukru, mięso należy więc polewać nim pod koniec pieczenia, aby się nie przypaliło!

Składniki:

  • 3/4 szklanki (150 g) cukru kryształu
  • 1/2 szklanki (120 ml) octu ryżowego
  • 1/4 szklanki (60 ml) ketchupu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać cukier z octem, ketchupem, sosem, imbirem, mąką i czosnkiem. Gotować na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.

Porcja dla:

8 osób

Pieczony okoń z warzywami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Aromatyczne danie na letni obiad. Okoń morski pieczony z pomidorami i bakłażanem, pachnący oregano i bazylią.

Składniki:

  • 600 g filetów z okonia morskiego (4 kawałki po 150 g)
  • 6 pomidorów
  • 4 małe bakłażany
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

25 pomidorów posiekać w kostkę, a jednego pokroić w plasterki. Bakłażany przekroić na pół jeśli są małe, a jeśli są większe – pokroić w plastry.

3Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową, na środku ułożyć rybę.

4W dużej misce wymieszać oliwę z oregano, solą, pieprzem i bazylią. Dodać warzywa i dobrze wymieszać.

5Wyłożyć warzywa po bokach ryby, a na wierzchu ułożyć plasterki pomidora.

6Unieść rogi folii, tak, aby stworzyć ścianki, w ten sposób ryba będzie się piekła w sokach z warzyw. Piec przez 35-40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kompot z dyni

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

W sezonie na dynię właściwie wszystko można z niej przygotować: zupę, drugie danie, ciasto, wspaniałą przekąskę z pestek, a nawet kompot! Spróbujcie!

Składniki:

  • 1/2 dyni
  • 1/4 szklanki cukru
  • 5-6 goździków
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kawałek skórki cytrynowej
  • 1/4 szklanki octu winnego

Przygotowanie:

1Z dyni wydrążyć miąższ i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać około 1,5 litra wody. Dodać cukier, goździki, cynamon i skórkę. Gotować przez około godzinę.

2Przed końcem gotowania doprawić octem, przecedzić. Można dosłodzić lub dodać soku z cytryny wedle upodobania. Schłodzić przed podaniem.

Porcja dla:

8 osób

Sałatka z kopru włoskiego i czerwonych pomarańczy

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Chrupiąca, zimowa sałatka ze świeżego kopru włoskiego (fenkułu), rukoli, pomarańczy i niczego więcej. Jeśli nie możecie znaleźć czerwonych pomarańczy, możecie użyć zwykłych, ale czerwone smakują lepiej! To doskonała przystawka na zimowe imprezy.

Składniki:

  • 2 bulwy fenkułu (wraz z zielonymi łodyżkami)
  • 4 czerwone pomarańcze
  • 4 garście rukoli lub mieszanej sałaty
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Oczyścić fenkuł i pokroić w cienkie paski. Posiekać 3-4 łyżki zielonych łodyżek.

2Pomarańcze obrać i usunąć białą skórkę. Pokroić w poprzek w plastry. Umyć i osuszyć sałatę.

3Oliwę z oliwą wymieszać z solą i pieprzem. Sos wymieszać z fenkułem, zieleniną z fenkułu, rukolą i pomarańczami. Podawać natychmiast po przygotowaniu.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaczane krokiety

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniały sposób na wykorzystanie tłuczonych ziemniaków z poprzedniego obiadu. Zawsze hit wśród dużych i małych!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 100 g mąki
  • 300 g bułki tartej
  • 4 jajka
  • 75 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować, obrać i utłuc na puree.

2Rękami wymieszać zimne ziemniaki z mąką, połową bułki tartej, jajkami, serem i pietruszką. Doprawić solą i pieprzem.

3W dużym garnku rozgrzać oliwę. Z masy formować podłużne owalne krokiety i obtaczać w pozostałej mące. Smażyć z obu stron na rumiano.

4Przekładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Leczo w słoikach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty przepis na leczo do słoików na zimę. Leczo pochodzi z Węgier. Doskonale smakuje jako dodatek do potraw z grilla, dań na zimno, wędlin lub po prostu ze świeżym pieczywem.

Składniki:

  • 1 kg papryki (mieszanej), pokrojonej w paski
  • 1 kg cebuli, drobno posiekanej
  • 1 kg pomidorów, pokrojonych na małe kawałki
  • 150 g cukru
  • 50 g soli

Przygotowanie:

1Umieść wszystkie składniki w dużym garnku i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Zamieszać kilka razy. Wyciągnąć liście laurowe.

2Gorące leczo wlać do wysterylizowanych słoików i dobrze zakręcić zakrętki. Zostawić w słoikach przez co najmniej 4 tygodnie przed spożyciem.

Porcja dla:

6 osób

Pieczarki nadziewane cebulką i serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jeden z najsmaczniejszych przepisów na przystawkę – zawsze hit na każdym przyjęciu – pieczarki nadziewane cebulką i posypane serem.

Składniki:

  • 1/2 kg pieczarek
  • 2-3 cebule, posiekane
  • 2 łyżki masła
  • sól do smaku
  • 250 g sera żółtego, startego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Pieczarki obrać, odkroić nóżki. Kapelusze ułożyć na blaszce.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Napełniać kapelusze pieczarek. Piec przez 10 minut.

4Pieczarki oprószyć solą, posypać serem i piec przez kolejne 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Szybki sos do pizzy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Tradycyjny sos do pizzy z podstawowych składników. Wystarczy wymieszać i na chwilę odstawić. Bez gotowania.

Składniki:

  • 250 ml sosu pomidorowego (lub passaty)
  • 175 ml koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki i wstawić do lodówki, aż sos się dobrze schłodzi – minimum na 15 minut.

Porcja dla:

2 osób

Dżem morelowy babuni

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pamiętam kiedy byłam mała i babcia latem gotowała ten dżem. Czekaliśmy, z kromkami chleba w rękach, aż dżem będzie gotowy. Później walczyliśmy między sobą o to, kto będzie mógł oblizać łyżkę.

Składniki:

  • 1 kg moreli, przekroić na pół i wyjąć pestkę
  • sok z 1 cytryny
  • 750 g cukru
  • 200 ml wody
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1Słoiki i zakrętki włożyć do garnka wypełnionego wodą. Doprowadzić do wrzenia, aby je wysterylizować. Wyjmować szczypcami kuchennymi i odkładać na czystą ściereczkę.

2Morele, sok cytrynowy, cukier i wodę wymieszać w dużym garnku.

3Do brzegu garnka przyczepić termometr do dżemów. Gotować dżem na dużym ogniu. Gdy zacznie się pienić, dodać wanilię.

4Gdy termometr wskaże 105 stopni C, wyłączyć ogień pod garnkiem. Nakładać dżem chochelką do słoików i dobrze je zakręcać.

Porcja dla:

4 osób