Gulasz z jagnięciny po indyjsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Rozgrzej się w chłodny zimowy dzień aromatycznym curry z jagnięciny. To wyjątkowo proste danie dusi się powoli na małym ogniu i podaje z podgrzanymi chlebkami naan z czosnkiem i kolendrą.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju arachidowego lub słonecznikowego
  • 1 cebula, grubo posiekana
  • 1 pomarańczowa papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 batat, obrany i pokrojony w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka średnio ostrego curry w proszku

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużym rondlu. Wrzucić cebulę, paprykę, batata i czosnek. Smażyć przez 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, ale nie zdążą się przyrumienić.

2Wsypać curry i smażyć przez minutę. Dodać mięso, wymieszać starannie, żeby pokryło się warzywami i curry.

3Wlać wywar i dodać przecier pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 15 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Dodać jogurt i kolendrę. Posypać migdałami i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia z kurkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Fantastyczny dodatek do dań, pełen smaku i aromatu. Cukinię podsmaża się z czosnkiem, cebulką i kurkami.

Składniki:

  • 1 kg cukinii pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 100 ml wody
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • świeże kurki – do smaku, oczyszczone i pokrojone w ćwiartki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Podsmażać w niej czosnek i cebulę przez 4 minuty.

2Dodać kurki i smażyć przez 10 minut. Wmieszać mąkę kukurydzianą i wodę.

3Dodać cukinię, sól i pieprz i smażyć, aż zmięknie (około 20 minut).

Porcja dla:

4 osób

Lasagnette z pieczonymi warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pieczone warzywa, delikatne i pachnące czosnkiem, tworzą sos, który będzie świetnym dodatkiem do szerokich wstążek makaronowych. Wrzuć do potrawy garstkę prażonych ziaren słonecznika. Potrawa zyska w ten sposób dodatkowe wartości odżywcze i będzie przyjemnie chrupać.

Składniki:

  • 1 bakłażan, pokrojony na duże kawałki
  • 2 cukinie, pokrojone na duże kawałki
  • 2 czerwone papryki, pokrojone na ćwiartki
  • 1 zielona papryka, pokrojona na ćwiartki
  • 4 dojrzałe pomidory, pokrojone na połówki
  • 2 czerwone cebule, pokrojone na ćwiartki
  • 1 główka czosnku – ząbki rozdzielone, ale nie obrane, oraz 2 posiekane ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190°C. Ułożyć bakłażany, cukinię, zieloną i czerwoną paprykę, pomidory, czerwoną cebulę i całe ząbki czosnku w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym lub na blasze. Skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek. Posypać szczyptą pieprzu kajeńskiego, połową posiekanego czosnku, solą i pieprzem.

2Piec około 45 minut, aż warzywa nieco zmiękną, a miejscami dobrze się przypieką. Przewracać warzywa raz lub dwa podczas pieczenia i zwiększyć ogień, jeśli nie pieką się odpowiednio szybko.

3Tymczasem uprażyć pestki słonecznika. Posmarować patelnię kilkoma kroplami oliwy z oliwek i rozgrzać ją. Wrzucić pestki słonecznika i potrząsać patelnią kilka chwil, aż zaczną się prażyć. Skropić kilkoma kroplami sosu sojowego i potrząsnąć energicznie, żeby sos wyparował, a ziarna lekko się przyrumieniły. Łącznie powinno to zająć 4–5 minut. Zestawić patelnię z ognia, kiedy tylko ziarna zaczną robić się chrupkie. Odstawić patelnię do ostygnięcia.

4Wrzucić makaron do wrzątku i gotować 10–12 minut, aż będzie al dente, czyli lekko twardy. Starannie odcedzić i postawić w ciepłym miejscu.

5Pokroić upieczone warzywa na kawałki wielkości kęsa. Wymieszać je z resztą surowego, posiekanego czosnku, przecierem pomidorowym oraz bazylią lub pietruszką. Doprawić solą i pieprzem.

6Wymieszać makaron z sosem warzywnym i podawać natychmiast, posypany uprażonymi ziarnami słonecznika.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany kurczak na piwie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
210 min.

Nietypowy sposób na kurczaka z grilla. Przygotowanie zabiera sporo czasu, ale efekt jest wspaniały. Mięso jest pysznie wilgotne i aromatyczne.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 2 łyżki soli czosnkowej
  • 2 łyżki mielonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 mała puszka (330 ml) piwa
  • 1 cały kurczak (około 2 kg)

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do niskiej temperatury.

2W rondelku rozpuścić połowę masła. Dodać po łyżce soli czosnkowej i papryki, sól oraz pieprz i wymieszać.

3Odlać (albo wypić) pół puszki piwa, resztę zostawić w puszce i wlać do tego drugą połowę masła, po łyżce soli czosnkowej i papryki, troszkę soli i pieprzu. Puszkę położyć na jednorazowej tacce do grillowania. Kurczaka nasadzić na puszkę (ma znajdować się w środku kurczaka). Kurczaka posmarować roztopionym masłem z przyprawami.

4Kurczaka na tacce położyć na rozgrzanym grillu. Piec na wolnym ogniu przez 3 godziny. (Termometr wetknięty w kurczaka powinien wskazywać 80 stopni C).

Porcja dla:

8 osób

Eskalopki wieprzowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Delikatne mięso pieczone z warstwami cebuli, pieczarek i sera. Rozpływa się w ustach! Wspaniała alternatywa dla kotleta schabowego.

Składniki:

  • 600 g schabu bez kości
  • 1 cebula
  • 400 g pieczarek
  • 100 g startego sera żółtego
  • 4 łyżeczki majonezu
  • 4 łyżki ketchupu pikantnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w poprzek na kotlety o grubości około 2,5 cm, lekko rozbić i oprószyć solą i pieprzem.

2Pieczarki pokroić w plasterki i poddusić na maśle.

3Cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

4Mięso ułożyć na blaszce i kolejno nakładać warstwę cebuli, pieczarek i startego sera.

5Na każdym kotlecie rozprowadzić po łyżeczce majonezu a na wierzch nałożyć warstwę ketchupu.

6Piec w temperaturze 180 stopni C przez godzinę.

7Przed podaniem posypać natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Rogaliki nadziewane szynką

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
65 min.

Takie rogaliki można jeść ciepłe, doskonałe na przekąskę na przyjęcie. Świetnie nadają się też do zabrania na drugie śniadanie, na piknik albo wycieczkę.

Składniki:

  • 250–300 g mrożonego ciasta francuskiego
  • mąka do posypania blatu
  • po 50 g szynki surowej i gotowanej
  • 1 mały ogórek konserwowy

Przygotowanie:

1Ułożyć płaty mrożonego ciasta francuskiego na blacie i rozmrozić. Pokryć blachę papierem do pieczenia.

2Rozwałkować ciasto na okrągły placek grubości 3–4 mm. Pokroić go jak tort na 8–12 kawałków. Ostre czubki kawałków ciasta rozkroić na około 2 cm ku środkowi i lekko rozciągnąć.

3Przygotować nadzienie. Pokroić szynkę i ogórek konserwowy w cienkie paski i wymieszać.

4Nałożyć nadzienie na szeroki koniec każdego kawałka ciasta. Zwijać ciasto w rogalik od szerokiego końca. Lekko zagiąć końce. Ułożyć rogaliki na blasze do pieczenia. Odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. Nagrzać piekarnik do 220°C.

5Rozrobić śmietanę z 2 łyżkami wody i posmarować rogaliki, używając pędzla kuchennego. Piec przez 10–15 minut, aż będą rumiane. Przestudzić, nie zdejmując z blachy, i podawać jeszcze lekko ciepłe.

Porcja dla:

6 osób

Masło ziołowe

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To masło można przechowywać w lodówce i podawać z chlebem, tostami, puree ziemniaczanym, gotowanymi ziemniakami, albo z innymi daniami. Idealne do chlebka czosnkowego. Łatwo się je robi, a pysznie smakuje. Można użyć innych, ulubionych ziół.

Składniki:

  • 500 g solonego masła o temperaturze pokojowej
  • 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka rozgniecionych czerwonych papryczek chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w misce. Miksować, aż wszystko się połączy. Wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

32 osób

Zapiekanka śmietankowa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniała zapiekanka, która wymaga trochę pracy – ale naprawdę warto! Jest dość kaloryczna, więc świetnie poprawia humor w jesienne wieczory 🙂

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1/2 l śmietany 30%
  • 1/2 kg pieczarek
  • 1 średnia cebula, drobno posiekana
  • kilka ząbków czosnku (wedle upodobań, ok. 2-4)
  • 20 g startego sera żółtego

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Rozgrzać w patelni olej i podsmażyć w nim ziemniaki na średnim ogniu, aż będą lekko rumiane (ok. 15 min.).

2Śmietanę zagotować w rondlu, od czasu do czasu mieszając aby nie przywarła.

3Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką, a następnie pokroić w kostkę. W patelni rozgrzać olej i podsmażyć pieczarki wraz z cebulą, tak aby odparować z nich cały sok (ok. 20 min.).

4W dużym garnku wymieszać delikatnie ziemniaki z ugotowaną śmietaną i uduszonymi pieczarkami z cebula, a następnie doprowadzić całość do delikatnego wrzenia (gotować na małym ogniu ok. 10-15 minut). Doprawić czosnkiem, solą i pieprzem.

5Nagrzać piekarnik do 180°C.

6Wysmarować masłem duże naczynie żaroodporne i posypać bułką tartą. Wyłożyć zawartość garnka do naczynia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut, a około 5 minut przed wyjęciem posypać serem żółtym.

Porcja dla:

4 osób

Schab nadziewany pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Jeśli przecięcie mięsa na jeden płat jest dużym wyzwaniem, możesz ponacinać schab zostawiając 1 cm od spodu i w każde nacięcie wkładać nadzienie.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 szklanki posiekanych pieczarek
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C.

2Na dużej patelni roztopić masło i podsmażyć na średnim ogniu cebulę z 2 ząbkami czosnku i pieczarkami, aż zmiękną. Dodać śmietanę i podsmażać przez kolejne 2 minuty. Dodać sól i zioła. Przełożyć do miski.

3Na patelnię dodać trochę oleju i zrumienić mięso ze wszystkich stron. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Przełożyć na deseczkę do krojenia.

4Kiedy mięso trochę przestygnie, zrobić nacięcie wzdłuż tak, aby po rozchyleniu mięsa powstał płat. Nie będzie leżał całkiem płasko. Rozprowadzić nadzienie w tej „kieszeni”, przykryć serem i ostrożnie zwinąć mięso w roladę. Ciasno związać nicią kuchenną. Im mocniej, tym lepiej.

53 ząbki czosnku pokroić na 20 plasterków. Zrobić małe nacięcia w mięsie i powtykać w nie czosnek. Oprószyć solą i pieprzem. Zawinąć w folię aluminiową i piec przez 1,5 godziny.

6Przed krojeniem odstawić na 15 minut, następnie zdjąć nić i kroić.

Porcja dla:

8 osób

Dorsz zapiekany z porem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Potrawa i na lato i na chłodniejsze dni, bo można ją zapiec w piekarniku lub na świeżym powietrzu zgillować w majowy wieczór.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 2 pory
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki wytrawnego wermutu
  • szczypta cukru
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rybę umyć i pokroić na kawałki. Obsmażyć z obu stron na patelni na maśle.

2Pora pokroić w krążki, zblanszować w lekko osolonym wrzątku.

3W naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę, pora, dodać śmietanę zmieszaną z wyciśniętym czosnkiem, oliwę, wermut, a na koniec oprószyć pieprzem oraz posolić.

4Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 15 minut.

Porcja dla:

4 osób