Twarożek z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten twarożek jest doskonałym dodatkiem do chleba, a także to ziemniaków gotowanych w łupinach. Nie zawiera zbyt wiele tłuszczu, więc śmiało może stanowić alternatywę dla masła dla osób dbających o linię.

Składniki:

  • 250 g twarogu
  • 150 ml śmietany
  • 1 cebulka dymka, drobno posiekana
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka soli (lub więcej – do smaku)
  • 1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół (pietruszki, szczypiorku, koperku, bazylii, itp.)

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w misce, doprawić do smaku. Spożyć w ciągu kilku dni.

Porcja dla:

8 osób

Królik po myśliwsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Smaczny przepis na świąteczny obiad. Królik pieczony w aromatycznej marynacie z ziołami i brandy. Jeśli grzyby są duże, można pokroić w kawałki; małe można dodać w całości.

Składniki:

  • 1 królik
  • 1/2 pęczka tymianku, posiekanego
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Królika opłukać i osuszyć. Natrzeć tymiankiem i czosnkiem. Obsmażyć ze wszystkich stron na oleju.

3Przełożyć do brytfanny. Posypać natką i solą, dodać grzyby. Całość zalać winem i brandy.

4Piec przez około 1,5 godziny, w międzyczasie kilkakrotnie odwracając. W razie konieczności podlewać bulionem, aby bardzo nie wysechł.

Porcja dla:

4 osób

Paszteciki maltańskie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
165 min.

Przepis wyszukany w starym zeszycie. Proces przygotowania ciasta dość osobliwy, ale warto się pokusić, bo paszteciki bardzo smakowite, szczególnie do barszczu lub zupy rybnej.

Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki wody (lub więcej)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g masła o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

12 szklanki mąki zagnieść z wodą i solą na jednolite ciasto. Powinno być dość twarde. Rozwałkować i grubo posmarować masłem. Zwinąć w rulon i znowu rozwałkować. Posmarować masłem i ponownie zwinąć. Czynność powtarzać do wykorzystania całego masła. Ciasto zawinąć w folię i wstawić na 2 godziny do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

3Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować cienko ciasto i kroić w małe kwadraciki.

4Na każdym kwadraciku ułożyć filet anchois, zawinąć w rulonik i skleić brzegi. Obtaczać w startym serze i układać na blaszce.

5Piec przez 15 minut, aż paszteciki będą rumiane.

Porcja dla:

8 osób

Suflet serowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ten pyszny suflet jest o wiele prostszy do przygotowania niż myślisz. Ser comte nadaje mu autentycznego smaku z francuskiej kuchni, ale można go zastąpić innym serem, na przykład cheddarem. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 5 dużych jajek
  • 30 g masła
  • 30 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 150 g sera comte, startego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

2Białka oddzielić od żółtek.

3W rondelku stopić masło. Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Dodać mleko i wymieszać na gładki sos. Doprawić solą i pieprzem, zestawić z ognia.

4Dodać starty ser i żółtka, wymieszać.

5Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową, delikatnie mieszając widelcem. Przełożyć do przygotowanego naczynia.

6Piec przez około 45 minut, aż będzie rumiany. Podawać od razu.

7UWAGA: We Francji mówi się, że suflet nie czeka na gości, to goście czekają na suflet! Ponieważ po wyciągnięciu z piekarnika suflet szybko opada, należy najpierw usadzić gości do stołu, a następnie wyciągnąć danie z piekarnika i podać na stół.

Porcja dla:

5 osób

Trójkąciki z serem feta i ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ser feta, kolendra i mięta – to najważniejsze składniki tych pasztecików. Możesz je przygotować na imprezę wcześniej, zamrozić, a potem po prostu rozmrozić: wystarczy je wyjąć z zamrażalnika i od razu wstawić do piekarnika do 180 stopni C i piec, aż będą ciepłe o chrupiące.

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta filo
  • 300 g sera feta, pokruszonego
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
  • 2 łyżki creme fraiche

Przygotowanie:

1W misce wymieszać ser feta z miętą, kolendrą i creme fraiche. Na ciasto filo nakładać łyżkę nadzienia i zakładając, tworzyć trójkąt. Powtarzać, aż do zużycia całego ciasta.

2W patelni, na dużym ogniu rozgrzać olej i smażyć trójkąty przez 5 minut. Wyjmować i układać na ręcznikach papierowych. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Małże po włosku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te małże są duszone w winie, maśle i w ziołach. Gdy małże zostaną zjedzone, pomaczaj włoskie pieczywo w sosie.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 5 ząbków czosnku, rozgniecionych
  • 500 ml (2 szkl.) białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka suszonej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka papryki czerwonej w płatkach, rozgniecionej
  • 36 oczyszczonych małży w skorupkach

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu roztopić masło. Dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać wino, doprawić przyprawami: oregano, pietruszką, pieprzem i czerwoną papryką.

2Włożyć małże do mieszaniny na patelni. Przykryć i dusić aż wszystkie małże się otworzą: wyrzucić wszystkie, które się nie otworzą. Podawać w miseczkach na zupę i polewać obficie sosem.

Porcja dla:

6 osób

Pizza z mielonym mięsem i pesto

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
175 min.

Oto niecodzienna kombinacja na Twoim ulubionym spodzie do pizzy. Mielone mięso z indyka i sos pesto. Wyjątkowo smaczne!

Składniki:

  • 10 g suszonych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 1,5 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Ciasto Drożdże wymieszać z cukrem i 2 łyżkami ciepłej wody. Dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

2Do miski przesiać pozostałą mąkę, dodać zaczyn drożdżowy i 1/2 szklanki ciepłej wody. Zarobić ciasto i wyrabiać nie dłużej niż 10 minut. Ciasto powinno z łatwością odchodzić od rąk.

3Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Powinno podwoić swoją objętość.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

5Ciasto podzielić na pół. Każdą część delikatnie rozciągnąć i rozwałkować na cienkie koło.

6Wierzch Cebulę zeszklić na oliwie. Dodać mięso i smażyć przez kilka minut. Doprawić solą do smaku.

7Ciasto posmarować pesto (2 łyżki na każdy placek), rozprowadzić na tym mięso i posypać serem.

8Piec przez 15 minut.

Porcja dla:

2 osób

Tarta z pomidorami i bazylią

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
210 min.

Ta wegetariańska tarta z pomidorami i bazylią to jedno z moich standardowych dań i często robię ją na obiad. Smakuje cudownie w akompaniamencie sałaty i świeżego chleba. Można ją odgrzać na drugi dzień i podać choćby na śniadanie.

Składniki:

  • 125 g masła o temperaturze pokojowej
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki zimnej wody
  • Mąka do posypania stolnicy
  • 4-6 pomidorów

Przygotowanie:

1Masło pokroić na małe kawałeczki. W dużej misce wyrobić mąkę z masłem, solą, 1 jajkiem i 2 łyżkami wody, aby powstało ciasto.

2Owinąć w folię spożywczą lub włożyć do plastikowego pojemniczka z pokrywką i wstawić do lodówki na 2 godziny.

3Rozgrzać piekarnik do 200 C. Tortownicę wysmarować masłem. Na powierzchni posypanej niewielką ilością mąki rozwałkować ciasto i wyłożyć nim spód i brzegi tortownicy. Ponakłuwać ciasto widelcem w kilku miejscach.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut.

5W międzyczasie umyć i osuszyć pomidory, usunąć zgrubiałe części i pokroić miąższ w grube plastry.

6w dużej misce drewnianą łyżką wymieszać pozostałe jajka z serkiem śmietankowym, śmietaną i serem żółtym. Doprawić solą i pieprzem.

7Bazylię opłukać pod zimną wodą, strząsnąć nadmiar wody, poodrywać listki i pokroić je w cienkie paseczki. Zostawić kilka listków w całości do udekorowania tarty, a resztę wymieszać z masą serową.

8Na upieczonym spodzie ułożyć część plasterków pomidora i polać je połową masy serowej. Ułożyć kolejną warstwę z plasterków pomidora i polać pozostałą masą serową. Na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę pomidora.

9Piec w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika i posypać resztą bazylii. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Papryka marynowana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

To jedna z moich ulubionych marynat – ta papryka pasuje do wielu dań i, jak żadna inna, pachnie zimowa porą.

Składniki:

  • 1,5 kg czerwonej papryki
  • kilka listków laurowych
  • garść gorczycy
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • kilka ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Papryki wymyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski, następnie ułożyć w słoiku.

2Do wysterylizowanych słoiczków, między papryki, powkładać po listku laurowym, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego.

3Wodę z octem, cebulą, cukrem i solą zagotować. Dodać 2 łyżki oleju.

4Wlać zalewę do słoików, aby zakrywała paprykę.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

10 osób

Fasolka szparagowa i szparagi zawinięte w szynkę serrano

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To przystawka idealna do dań z czerwonego mięsa lub ryb. Lubię, gdy fasolka jest dobrze ugotowana, a szparagi są niezbyt rozgotowane, lecz lekko chrupiące. Nie potrzeba do niej żadnego sosu, można ją jedynie skropić odrobiną sosu vinaigrette.

Składniki:

  • 500 g fasolki szparagowej, przyciąć końcówki
  • 250 g szparagów, odkroić suche końce
  • 4 plasterki szynki Serrano
  • 1 łyżeczka soli
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, a następnie fasolkę. Gotować przez 8 minut.

2Dodać szparagi i gotować jeszcze przez 2 minuty. Odcedzić.

3Pęczki składające się z około 12 fasolek szparagowych i 2-3 szparagów owijać w szynkę. Podawać.

Porcja dla:

4 osób