Schab z suszonymi śliwkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
1560 min.

Popularne danie na uroczyste okazje. Schab przekładany suszonymi śliwkami i czosnkiem. Pokryty mieszaniną musztardy i majonezu i pieczony w folii. Aromatyczny i soczysty!

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 15 suszonych śliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Schab pokroić w poprzek na plastry o grubości 1,5 cm, ale tak, aby nie przecinać mięsa do końca. Będzie wtedy przypominać książkę.

2Śliwki zalać wrzątkiem, aby zmiękły, usunąć pestki. Posiekać, dodać czosnek, tymianek, sól i pieprz, wymieszać. W oddzielnej miseczce musztardę wymieszać z majonezem i solą. Łyżkę tej mieszanki dodać do śliwek.

3Śliwkowe nadzienie rozprowadzić w nacięciach mięsa.

4Mieszaniną musztardy i majonezu posmarować schab ze wszystkich stron. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (nie na dłużej niż 2 dni).

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 C. Piec schab przez 30 minut, następnie rozwinąć folię, przewrócić mięso na drugą stronę i piec przez kolejne 30 minut. Znów odwrócić i piec jeszcze przez 30 minut (w sumie 1,5 godziny).

Porcja dla:

6 osób

Małże i omułki z cytryną

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
12 min.

Odrobina skórki cytrynowej wprowadzi na talerze promienie słońca. W połączeniu z małżami, tymiankiem i białym winem tworzy cudowną kompozycję.

Składniki:

  • 500 g małży
  • 500 g omułków
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 szczypta tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 100 ml wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Omułki i małże oczyścić.

2Wrzucić je do garnka wraz z tymiankiem, liściem laurowym i skórką z cytryny; wlać sok z cytryny i wino.

3Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. Podawać od razu po ugotowaniu z chrupiącym pieczywem.

Porcja dla:

4 osób

Kawałki kurczaka z ananasem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Cienkie plastry kurczaka obtoczone w przyprawach i mące kukurydzianej, smażone z plastrami ananasa. Potrawa z kuchni chińskiej.

Składniki:

  • 250 g piersi z kurczaka
  • 4 duże łyżki wody
  • 1 białko
  • 1/2 łyżki soli
  • 15 g mąki kukurydzianej (2,5 łyżki)

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka umyć i oczyścić, pokroić w cienkie plastry o wymiarach 6 cm x 2 cm, nie grubsze niż 0,3 cm, i umieścić w misce.

2Do mięsa dodać 2 łyżki wody i dokładnie wymieszać. Następnie dodać białko, połowę soli i 1 i 1/2 łyżki mąki kukurydzianej. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

3Plastry ananasa pokroić w kawałki o wymiarach 5 cm x 3 cm o grubości 0,5 cm następnie umieścić na sitku aby odsączyć nadmiar soku.

4Pozostałą mąkę kukurydzianą rozrobić w pozostałej wodzie (2 łyżki).

5W woku rozgrzać olej i smażyć kurczaka przez 1-2 min. Wyciągnąć mięso z oleju i odsączyć na sitku z ananasem z nadmiaru oleju.

6Z woka odlać olej (zostawić około 2 łyżki oleju), dodać mąkę kukurydzianą rozrobioną wcześniej w wodzie, pozostałą sól i wino.

7Do woka wrzucić mięso z ananasem i smażyć krótko na dużym ogniu, często przewracając składniki żeby się nie przypaliły.

8Na koniec skropić potrawę odrobiną oleju sezamowego. Podawać z ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Młode ziemniaczki z masłem pietruszkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Masło ze świeżą natką pietruszki idealnie pasuje do młodych ziemniaczków. Bardzo dobre na obiad do kotleta i surówki.

Składniki:

  • 450 g młodych ziemniaczków
  • duża łyżka masła
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki wyszorować i ugotować w osolonej wodzie (20-25 minut), aż będą miękkie. Odcedzić.

2W tym czasie w małym rondelku stopić masło i wmieszać pietruszkę.

3Wymieszać ugotowane ziemniaki ze stopionym masłem i doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

3 osób

Aromatyczny ryż basmati

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Po ugotowaniu ziarna ryżu basmati są pulchne i się nie kleją. Wielu smakoszy uważa go za najlepszą odmianę ryżu. Przyrządzony według tego przepisu będzie delikatnie zabarwiony i doprawiony szafranem, cynamonem oraz imbirem. Słodko-kwaśny smak granatów nadaje mu ciekawy charakter.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 55 g blanszowanych migdałów w połówkach
  • 250 g ryżu basmati, przepłukanego
  • szczypta nitek szafranu
  • 1 kawałek cynamonu
  • 450 ml wrzącego wywaru warzywnego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużym rondlu, wrzucić migdały i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty, aż się przyrumienią. Wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć.

2Wrzucić do rondla ryż i smażyć minutę, mieszając. Dodać szafran i cynamon, a następnie wywar. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zamieszać, a następnie przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały wywar.

3Przekroić granat na pół i wyjąć wszystkie nasiona. Zachować jedną trzecią nasion do przybrania ryżu. Resztę wrzucić do sitka umieszczonego na misce i wycisnąć z nich sok grzbietem łyżki.

4Włożyć starty imbir do wyciskacza do czosnku i wycisnąć z niego sok do tej samej miski. Dodać miód i wymieszać.

5Kiedy ryż się ugotuje, dodać do niego sok z miski i wymieszać. Przykryć ponownie i odstawić na 2 minuty. Wyjąć cynamon, dodać miętę i kolendrę, po czym wymieszać widelcem. Przełożyć na podgrzany półmisek, posypać migdałami oraz zachowanymi nasionami granatu i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia sauté

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Szybki i uniwersalny sposób przyrządzania wszelkich warzyw! Można je podawać na przykład jako sos do makaronu.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 cukinie przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
  • 225 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżeczka włoskich przypraw (tymianek, bazylia, oregano, majeranek)

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażać przez ok. 2 minuty cebulę przyprawioną solą i pieprzem. Dodać cukinię i grzyby. Kiedy cukinia zacznie mięknąć, dodać pomidory, czosnek i włoskie przyprawy. Smażyć, aż wszystko będzie równomiernie gorące.

Porcja dla:

6 osób

Gyros w chlebku pita

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Kurczak pieczony pod grillem w aromatycznej marynacie, podany w ciepłym chlebku pita z warzywami i sosem jogurtowo-czosnkowym. Pycha!

Składniki:

  • 500 g jogurtu greckiego
  • 1 ogórek, obrany i posiekany
  • 1,2 łyżeczki suszonego koperku
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka octu 5%
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 600 g piersi z kurczaka, pokrojonych w cienkie paski

Przygotowanie:

1Sos: Wszystkie składniki na sos umieścić w blenderze i zmiksować, aż sos będzie miał gładką konsystencję. Odstawić.

2Kurczak: Wszystkie składniki na marynatę wymieszać dokładnie w szklanej lub ceramicznej misce. Dodać kawałki kurczaka i wymieszać, żeby się dobrze pokrył marynatą. Przykryć miskę folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.

3Włączyć piekarnik na funkcji „grill” i ustawić raszkę w piekarniku ok. 15 cm od źródła ciepła.

4Wyciągnąć kawałki kurczaka z marynaty i strząsnąć jej nadmiar. Resztki marynaty wyrzucić. Kurczaka ułożyć na dużej blaszce do pieczenia.

5Grillować kurczaka aż się przyrumieni (ok. 2-4 minuty z każdej strony).

6Przełożyć upieczonego kurczaka na talerz i odstawić na 5 minut.

7W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek. Kłaść na patelnię po 1 chlebki pita i smażyć, aż będą ciepłe i miękkie (ok 2 minuty na chlebek).

8Do ciepłych chlebków pita nakładać kawałki kurczaka, polać sosem, dodać pomidory, cebulę i sałatę. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Przecier pomidorowy z pomidorów lima

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

Przepis na domowy przecier pomidorowy z mięsistych pomidorów lima. Niezastąpiony na bazę pod zupę pomidorową, na bazę pod sos, na….szklankę aromatycznego soku pomidorowego podczas zimy 🙂

Składniki:

  • 5 kg pomidorów lima
  • 2 łyżki soli
  • 2 łyżki cukru
  • opcjonalnie szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Pomidory myjemy, parzymy gorącą wodą, obieramy ze skórki.

2Wkładamy całe obrane pomidory do wysokiego garnka i dusimy na małym ogniu delikatnie ugniatając i rozpłaszczając.

3Solimy, słodzimy i opcjonalnie doprawiamy pieprzem.

4Dusimy całość przez kolejnych 20 minut, studzimy i przecieramy przez sito.

5Wlewamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy przez 10 minut.

Porcja dla:

5 osób

Buraczki na ciepło

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Doskonałe jako dodatek do obiadu, do dań mięsnych i wędlin. Najlepiej smakują w zimie.

Składniki:

  • 5-6 sztuk buraków
  • 1 łyżka masła
  • 5 łyżek śmietany
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szczypty kwasku cytrynowego lub soku z cytryny do smaku
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1,5 litra wody
  • 1 łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1Wymyte buraki gotować około 30 minut. Po tym czasie odcedzić i zalać zimną wodą.

2Obrać buraki ze skórki i zetrzeć na tarce (część na małych oczkach, część na grubych) i włożyć do rondelka.

3Dodać masło, śmietanę i pozostałe składniki (oprócz mąki). Gotować na małym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.

4Na koniec poprószyć mąką, wymieszać, zagotować, wyłączyć i gotowe.

Porcja dla:

4 osób

Makrela solona

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
1460 min.

Domowy sposób na przyrządzenie makreli. Będzie gotowa po 24 godzinach, chyba że lubisz bardziej słoną, wtedy trzeba odczekać 2 dni.

Składniki:

  • 1 duża świeża makrela
  • 3 łyżki gruboziarnistej soli
  • 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

1Wybrać najświeższą rybę – skóra powinna być zwarta, oczy szkliste (nie mętne), zapach nie może być nieprzyjemny. Skrzela powinny być czerwonawe, a ości nie mogą z łatwością odchodzić od mięsa.

2Rybę opłukać i sprawić, rozcinając brzuch. Odciąć głowę, a tuszkę opłukać pod bieżącą, zimną wodą.

3Osuszyć ręcznikiem papierowym.

4Jeśli używasz soli drobnoziarnistej – wystarczy dodać 2 łyżki. Sól wymieszać z cukrem.

5Rybę przekroić w poprzek na pół. Ułożyć w szklanym naczyniu, posypać solą z cukrem. Dobrze wetrzeć mieszankę w rybę z obydwu stron.

6Przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny. Jeśli chcesz rybę bardziej słoną, trzymaj ją w lodówce przez 2 dni.

Porcja dla:

4 osób