Królik duszony w białym winie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszny, delikatny królik duszony w białym winie, z oliwkami i orzeszkami piniowymi, z rozmarynem i szałwią. Najlepiej smakuje z dodatkiem pieczonych ziemniaczków.

Składniki:

  • świeża szałwia do smaku
  • świeży rozmaryn do smaku
  • 1 tuszka z królika (ok. 1,8 kg), podzielona na części
  • 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Drobno posiekać szałwię i rozmaryn.

2Teflonową patelnię ustawić na małym ogniu i ułożyć w niej kawałki królika. Nie dodawać oliwy! Smażyć ok. 10 minut. (Dzięki temu z mięsa odejdzie nadmiar wody.)

3Wyjąć królika z patelni i dodać na nią oliwę oraz czosnek. Kiedy czosnek prawie zacznie się rumienić, wyjąc go z patelni, a dodać z powrotem mięso królika. Oprószyć ziołami, solą i pieprzem. Po minucie lub dwóch dodać połowię wina i podgrzewać, aż się nieco zredukuje. Potem dodać pozostałą połowę wina.

4Dodać oliwki i orzeszki oraz pół szklanki gorącej wody. Gotować królika jeszcze przez 45 minut, odwracając go od czasu do czasu i dodając więcej gorącej wody, aby nie był zbyt suchy.

Porcja dla:

4 osób

Kasza jaglana z truskawkami, dżemem brzoskwiniowym i migdałami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kasza jaglana z owocami to sycące i pożywne śniadanie. W zależności od pory roku do kaszy dodaję różne składniki.

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 8 migdałów
  • 10 truskawek
  • 2 łyżki niskokalorycznego dżemu z brzoskwiń

Przygotowanie:

1Odmierzyć pół szklanki kaszy jaglanej i wysypać na sitko, kaszę przepłukać dokładnie pod bieżącą zimną wodą.

2W czajniku zagotować wodę, następnie przelać przepłukaną kaszę jaglaną i przesypać do rondelka, zalać 1 szklanką gorącej wody (kaszę jaglaną zawsze gotujemy w proporcji wody 2:1), przykryć przykrywką i gotować na małym ogniu aż kasza całkowicie wchłonie wodę (ok. 20-25 min).

3Migdały sparzyć, obrać ze skórek i przekroić wzdłuż.

4Truskawki umyć i pokroić w ćwiartki.

5Ciepłą kaszę przełożyć do miseczek, na środku zrobić dziurkę i włożyć po jednej łyżce dżemu brzoskwiniowego. Następnie udekorować truskawkami i posypać pokrojonymi migdałami.

Porcja dla:

2 osób

Puree ziemniaczane z endywią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Dość nietypowa wersja puree z ziemniaków. Tak naprawdę, to ziemniaki można łączyć z dowolną „zieleniną” o wyraźnym smaku, na przykład z jarmużem albo z listkami mlecza, lub też ze świeżymi, aromatycznymi ziołami.

Składniki:

  • 1 kg mącznych ziemniaków
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • sól do smaku
  • 1 i 1/2 łyżki białego octu winnego
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 mała główka sałaty endywii
  • 30 g masła
  • szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Ziemniaki przekroić na pół lub na ćwiartki (w zależności od wielkości). Włożyć do garnka z osoloną wodą i gotować do miękkości. Odcedzić.

2Wymieszać olej z solą, octem i pieprzem. Endywię pokroić na bardzo cienkie paski i wymieszać z sosem.

3Gorące ziemniaki utłuc, dodać masło i wymieszać. Doprawić solą i gałką. Dodać część sałaty i wymieszać. Wyłożyć puree na środek dużego, płaskiego półmiska, a wokół ułożyć resztę endywii z sosem. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

6 osób

Dżem jagodowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

To jeden z moich ulubionych dżemów, a bardzo prosto się go robi. Zwykle wstawiam owoce na kuchenkę, zabieram się za inne prace domowe i zerkam co jakiś czas na termometr!

Składniki:

  • 1 kg jagód
  • 1 kg cukru
  • Sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Słoiki i zakrętki włożyć do garnka wypełnionego wodą. Doprowadzić do wrzenia, aby je wysterylizować. Wyjmować szczypcami kuchennymi i odkładać na czystą ściereczkę.

2Do dużego garnka włożyć owoce, dodać cukier i sok cytrynowy. Do brzegu garnka przypiąć termometr do dżemów i zapalić ogień pod garnkiem.

3Podczas gotowania dżem będzie się pienił. Gdy termometr wskaże 105 stopni C, wyłączyć ogień pod garnkiem.

4Nakładać dżem do słoików chochelką, pozostawiając nieco miejsca od górnej krawędzi. Zakręcić słoiki.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony udziec jagnięcy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ciekawi Was, dlaczego ktoś w ogóle dodał przepis, w którym jest tylko jeden składnik? Bo lubię dobrą pieczeń, z jagnięciny dobrej jakości, bez żadnych dodatków – wtedy mogę się naprawdę delektować smakiem mięsa, zwłaszcza jeśli jest średnio wypieczone.

Składniki:

  • 2,5 kg udźca jagnięcego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Włożyć udziec jagnięcy do brytfanki z rusztem i piec przez 1 godzinę i 15 minut.

2Po upływie godziny wyjąć pieczeń z piekarnika i polać wytopionym sosem. Włożyć z powrotem do piekarnika.

3Po 15 minutach wyjąć pieczeń i pokroić. Sos zachować. Włożyć mięso z powrotem do brytfanki z sosem i odstawić na kilka minut, aby wchłonęło smaki.

Porcja dla:

6 osób

Grillowane polędwiczki wieprzowe w cytrynowej marynacie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
165 min.

Pyszna polędwica wieprzowa z grilla. Chude i miękkie mięso w marynacie z limonki, oliwy, czosnku i oregano. Prawdziwa uczta!

Składniki:

  • 1,5 szklanki (355 ml) świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 3/4 szklanki (180 ml) oliwy z oliwek
  • 6 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 łyżeczki soli
  • 6 łyżek suszonego oregano
  • 900 g polędwicy wieprzowej

Przygotowanie:

1W worku foliowym wymieszać sok z limonki z oliwą, czosnkiem, solą i oregano. Zamknąć worek i dobrze potrząsnąć, żeby składniki się wymieszały. Spróbować czy marynata nie jest zbyt cierpka. Jeśli tak, to dodać trochę więcej oliwy. Jeśli nie, dodać więcej limonki. Do worka dodać mięso, zamknąć szczelnie. Włożyć do lodówki na 2 do 5 godzin.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury.

3Lekko natłuścić ruszt, ułożyć na nim polędwicę, a marynatę wylać. Grillować przez 20-30 minut, w międzyczasie przewracając mięso jeden raz na drugą stronę.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak z ryżem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniały kurczak serwowany z ryżem!

Składniki:

  • 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 120 g posiekanej cebuli

Przygotowanie:

1Pokroić piersi w kawałki długości 3 cm. Przyprawić 1/4 łyżęczki soli, pieprzu i papryki.

2Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Wrzucić kurczaka i smażyć do uzyskania złotego koloru. Zdjąć kurczaka z ognia i odstawić.

3Wrzucić na patelnię zieloną paprykę, cebulę i czosnek. Smażyć przez 5 minut. Dodać ryż i ciągle mieszając smażyć przez 1-2 minuty. Wlać bulion i białe wino oraz dodać szafran i pomidory. Wmieszać pozostałą sól, pieprz i paprykę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

4Ponownie włożyć kurczaka na patelnię i tylko go podgrzać. Dodać natkę pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz saute z pieprzem i cytryną

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smażone filety z dorsza doprawione sokiem z cytryny i pieprzem. Podawać z maślanym pilawem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 700 g filetów z dorsza
  • 1 cytryna, wyciśnięta
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Dodać filety i skropić połową soku z cytryny. Oprószyć pieprzem do smaku. Smażyć przez 4 minuty, a następnie obrócić. Polać resztą soku z cytryny i oprószyć pieprzem. Kontynuować smażenie, aż mięso da się łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Cioppino z owocami morza

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
135 min.
Całkowity czas:
165 min.

Wspaniały gulasz z owoców morza. Niezwykle aromatyczny bukiet smaków dzięki dodatkowi ziół, papryczki chili i białego wina! Najlepiej smakuje podawany z ryżem i świeżą sałatką.

Składniki:

  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecionego
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, posiekana
  • 1/2 szklanki (30 g) posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
  • 2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 puszka (750 g) pomidorów w kawałkach

Przygotowanie:

1W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem, papryką i papryczką chili, aż zmiękną. Dodać natkę pietruszki i resztę przypraw, pomidory, koncentrat pomidorowy oraz sok z małży. Wymieszać, zmiejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 1-2 godziny, stopniowo dodając wino.

2Na 10 minut przed podaniem dodać małże, mule, krewetki, przegrzebki i kawałki dorsza. Zwiekszyć ogień i zamieszać. Gotować do momentu, aż małże się otworzą, a krewetki będą różowe.

Porcja dla:

8 osób

Pizza na chlebie pita

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pizza na chlebie pita to szybka przekąska, albo cały posiłek, który można sobie dostosowywać do własnych upodobań!

Składniki:

  • 1 chlebek pita
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 3 łyżki sosu do pizzy
  • 1/2 szklanki startego sera mozzarella
  • 1/4 szklanki pokrojonych w plasterki świeżych pieczarek
  • 1 szczypta soli czosnkowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill lub opiekacz do średniej temperatury.

2Posmarować jedn�� stronę krążka pita oliwą i sosem do pizzy. Na to położyć ser i pieczarki i doprawić solą czosnkową.

3Ruszt grilla posmarować lekko olejem. Położyć pizzę na grillu, zamknąć pokrywę i piec, aż ser całkiem się roztopi, około 5 minut.

Porcja dla:

1 osoby