Tradycyjne pierrade

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pierrade to nic innego jak mięso grillowane na gorącym kamieniu – co jest doskonałym sposobem na dobrą zabawę z zaproszonymi gośćmi. Można zaproponować różne rodzaje mięsa, drób czy dziczyznę, a jako dodatki podać smażone ziemniaki i sałatkę.

Składniki:

  • 200 g rumsztyku
  • 200 g polędwicy wołowej
  • 200 g polędwiczek drobiowych
  • 200 g kaczki
  • 400 g polędwicy cielęcej

Przygotowanie:

1Mięso pokroić na cienkie paseczki (nie grubsze niż 4 mm). Ułożyć je na 2-3 półmiskach, układając po trochę z każdego rodzaju mięsa na każdym półmisku. Udekorować pietruszką, pomidorkami i cebulkami koktajlowymi.

2Około 20 minut przed rozpoczęciem uczty rozgrzać kamień. Gdy będzie gorący posypać go solą. Dzięki temu nie będzie do niego przywierać jedzenie podczas grillowania.

3Sosy nałożyć do małych miseczek. Goście będą sobie smażyć dowolne kawałeczki mięsa według własnych upodobań i maczać je w ulubionych sosach.

Porcja dla:

6 osób

Tarta z pomidorami i kozim serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Przepyszne i aromatyczne danie: tarta z ciasta francuskiego z serem kozim i pomidorami. Trochę przypomina pizzę, ale jest o niebo smaczniejsze!

Składniki:

  • 250 g (1 opakowanie) mrożonego ciasta francuskiego
  • 100 g sera koziego
  • 50 g twardego żółtego sera
  • 1 pomidor
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 50 g pieczonej papryki
  • 1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Ciasto rozmrażać przez około 30 minut.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C.

3Pokruszyć kozi ser, a ser żółty zetrzeć.

4Pomidora pokroić w plastry i usmażyć na dużym ogniu na oleju. Posypać oregano.

5Najlepiej użyć gotowej pieczonej papryki, ale można też użyć świeżej, ale wtedy trzeba ją lekko zrumienić na patelni. Pokroić w paski.

6Ciato wyłożyć do foremki na tartę. Ułożyć na nim pomidory, paprykę, ser kozi i posypać serem żółtym.

7Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Naleśniki ziemniaczane z twarożkiem ziołowym

Czas przygotowania:
90 min.
Całkowity czas:
90 min.

Naleśniki są często serwowane na słodko z owocami i konfiturami, jednak są również znakomite przepisy na naleśniki na słono. Pycha twarożek ziołowy!

Składniki:

  • 600 g małych mączystych ziemniaków
  • 2 łyżki mąki
  • 100 g śmietany kremówki
  • 6 jajek
  • sól, pieprz
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 4 łyżki klarowanego masła
  • 2 łyżki szczypiorku, drobno pokrojonego

Przygotowanie:

1Umyć ziemniaki i gotować we wrzątku do miękkości 25-30 minut. Odlać wodę, krótko odparować, obrać i dwukrotnie przecisnąć przez praskę do ziemniaków.

2Dodać do ziemniaków mąkę i śmietanę. Stopniowo wbijać jajka, ciągle mieszając. Przyprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Odstawić ciasto na 20 minut.

3Przygotować twarożek ziołowy. Wymieszać serek z mlekiem, żeby miał kremową konsystencję. Przyprawić solą i pieprzem, dodać zioła. Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z twarożkiem, żeby był bardziej puszysty. Do czasu podania trzymać w chłodnym miejscu.

4Włączyć piekarnik, nastawić grzanie na najniższą temperaturę. Rozgrzać nieco klarowanego masła na patelni. Wlać na patelnię tyle ciasta, by pokryło całe dno cieniutką warstwą. Smażyć kolejne naleśniki na średnim ogniu 1-2 minuty, aż się przyrumienią, odwrócić i smażyć z drugiej strony, znów 1-2 minuty. Zdjąć gotowy naleśnik z patelni, położyć na talerzu i wstawić do ciepłego piekarnika. Usmażyć w taki sposób jeszcze 7 kolejnych naleśników. Każdy naleśnik posmarować twarożkiem ziołowym, złożyć na pół i posypać pokrojonym szczypiorkiem. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Ryż z fasolką, kurczakiem i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne i sycące danie dla całej rodziny – każdy znajdzie coś dla siebie – ryż, kurczak, fasolka szparagowa i pieczarki – smacznego!

Składniki:

  • 500 g filetu z kurczaka ze skórą
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 250 g zielonej fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki
  • 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, wycisnięte przez praskę
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 szklanki ugotowanego ryżu

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić na małe kawałki. Kurczak ze skórą nie potrzebuje dodatkowego tłuszczu do smażenia – wystarczy ułożyć kawałki skórą do dołu na rozgrzanej patelni i smażyć przez 5 minut na dużym ogniu.

2Dodać łyżkę oliwy, fasolkę i pieczarki. Smażyć przez 5 minut. Dodać czosnek, ugotowany ryż, doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kolejne 5 minut. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z łososiem i karczochami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Niewiele trzeba, by przyrządzić z jajek eleganckie i pożywne danie. Wystarczy usmażyć omlet z wędzonym łososiem, aromatycznym koperkiem i kwaśną śmietaną. Podawać z pełnoziarnistym pieczywem i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 8 jajek
  • sól i pieprz do smaku
  • 125 g wędzonego łososia, w plasterkach
  • 1 łyżka świeżego koperku, posiekanego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 20 g masła
  • 400 g karczochów ze słoika, odsączonych i pokrojonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1Wbić jajka do dużej miski i dodać 3 łyżki wody. Doprawić solą i pieprzem, starannie roztrzepać widelcem, aż masa zrobi się jednolita, ale nie będzie się pienić.

2Pociąć nożyczkami plasterki łososia na wstążki 10 × 3 cm. Dodać koperek do śmietany i wymieszać. Odstawić. Mocno rozgrzać piekarnik na funkcji grill.

3Roztopić masło na dużej patelni teflonowej o grubym dnie i średnicy 25 cm, którą można bezpiecznie wstawić do piekarnika (jeśli ma drewnianą rączkę, należy ją owinąć folią aluminiową). Gdy tylko masło zacznie się pienić, wlać jajka. Smażyć na dużym ogniu przez 30 sekund, aż spód omleta zacznie się ścinać. Lekko rozmieszać jajka grzbietem widelca, żeby ściekały pod ścięty spód. Smażyć jeszcze przez 30 sekund bez mieszania.

4Kiedy omlet wygląda na prawie ścięty, ale jego wierzch jest wciąż lekko wilgotny, szybko ułożyć na nim paseczki łososia i ćwiartki karczochów. Zdjąć patelnię z ognia i wstawić na minutę do piekarnika, żeby omlet lekko się przyrumienił.

5Nałożyć na omlet śmietanę, która roztopi się, tworząc lekki sos. Podawać omlet natychmiast, pokrojony na porcje.

Porcja dla:

4 osób

Letni łosoś ze szparagami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Świeże warzywa i soczysty łosoś tworzą znakomite danie, które przygotujemy szybko i bez trudu. Pory, szparagi i groszek cukrowy szybko się gotują, a potem efektownie wyglądają.

Składniki:

  • 4 filety z łososia (ok. 140 g każdy)
  • 200 g młodych porów
  • 250 g szparagów
  • 150 g groszku cukrowego
  • 4 łyżki wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Sprawdzić, czy w filetach nie pozostały resztki ości, usunąć je. Ułożyć pojedynczą warstwę porów na dnie dużego, płytkiego naczynia żaroodpornego. Ułożyć na nich filety z łososia, a wokół ryby – szparagi i groszek cukrowy. Zalać winem i wywarem, posypać kawałkami pokrojonego masła. Doprawić pieprzem.

2Zagotować, a następnie przykryć szczelnie naczynie i zmniejszyć ogień. Gotować przez 12-14 minut na wolnym ogniu, aż łosoś zmieni kolor na bladoróżowy, a warzywa zmiękną. Posypać filety szczypiorkiem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Dynia pieczona z czerwoną cebulą i szałwią

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
60 min.

Do niedawna dynia kojarzyła się nam najczęściej z pestkami lub marynatą. Dziś to warzywo zyskuje coraz większą popularność. To bardzo dobrze, bo dynia jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Można z niej też przyrządzić wiele różnych potraw, między innymi apetyczne dodatki do dań głównych.

Składniki:

  • 900 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 2 czerwone cebule, pokrojone na cząstki
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Przykryć blachę dużym arkuszem folii aluminiowej. Ułożyć na środku dynię i cebulę. Można też 4 porcje dyni owinąć w folię i upiec każdą osobno.

2Posypać dynię czosnkiem i szałwią, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Unieść brzegi folii do góry, zwinąć je razem, zamykając wewnątrz warzywa.

3Piec 30 minut, a następnie rozwinąć folię i piec jeszcze 5 minut, aż dynia zmięknie i zacznie się rumienić. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Chałka z sezamem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
205 min.

Z tego przepisu wychodzi bardzo duży i imponujący bochenek. Korzystam z niego gdy spodziewam się wielu gości na Święta.

Składniki:

  • 2 opakowania (14 g) aktywnych suchych drożdży
  • 1/2 szklanki (120 ml) ciepłej wody (45 stopni C)
  • 2 szklanki (500 g) gorącego mleka
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru
  • 115 g masła
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać drożdże z 1/2 szklanki ciepłej wody.

2W średniej misce wymieszać gorące mleko z cukrem, masłem, solą i 1/2 szklanki wody. Ostudzić do temperatury ok. 40 stopni.

3W małej misce lekko roztrzepać 5 jajek, a następnie dodać je do przestudzonej masy z mlekiem. Dodać to do drożdży. Dodać 2 szklanki mąki i zmiksować na gładkie ciasto. Mieszając, powoli dodawać pozostałą mąkę, aż powstanie gęste ciasto. Wyrabiać na powierzchni posypanej mąką przez 10 minut (5 minut mikserem z końcówką w kształcie haka).Włożyć do dużej szklanej lub plastikowej miski lekko wysmarowanej tłuszczem. Odwrócić ciasto, aby się całe pokryło tłuszczem, przykryć i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około 60 minut aby wyrosło.

4Lekko ubić pięścią, przykryć i ponownie odstawić na około 30 minut, aby podwoiło swą objętość.

5Znów lekko ubić i podzielić na 3 części. Z każdej uformować wałek długości 50 cm. Na dużej blasze wysmarowanej tłuszczem zapleść z tych wałków warkocz. Przykryć i odstawić, aż podwoi objętość.

6Pozostałe jajko lekko roztrzepać i posmarować nim chałkę. Posypać sezamem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni C przez około 55 minut, aż się ładnie przyrumieni.

7Ciasto można podzielić i upiec dwie równe chałki – wówczas czas pieczenia można nieznacznie skrócić.

Porcja dla:

60 osób

Grillowane steki z halibuta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty przepis na halibuta z grilla. Sos sojowy i brązowy cukier dodają to coś, co sprawia, że to danie jest wyjątkowo smaczne.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 0,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 (półkilogramowy) stek z halibuta

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Do małego rondelka włożyć masło, dodać brązowy cukier, czosnek, sok z cytryny, sos sojowy i pieprz. Podgrzać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3Ruszt grilla lekko posmarować olejem. Za pomocą pędzelka posmarować rybę sosem z brązowym cukrem, a następnie położyć na grillu. Smażyć przez 5 minut z każdej strony, do czasu gdy mięso będzie można łatwo rozdzielać widelcem, polewając od czasu do czasu sosem. Pozostały sos wylać.

Porcja dla:

3 osób

Pilaw z kaszki pszennej bulgur

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pilaw to bliskowschodnia potrawa jednogarnkowa. Przygotowuje się ją najczęściej z ryżu smażonego z cebulą i zalanego gorącym wywarem. W połowie gotowania dodaje się inne składniki; mięso, ryby, warzywa lub suszone owoce. W naszym przepisie ryż zastępujemy kaszką bulgur.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1,5 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • szczypta pokruszonych suszonych papryczek chili (wg uznania)

Przygotowanie:

1Podczas gdy jajka się gotują, rozgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać mieloną kolendrę, cynamon, kurkumę i pokruszone chili. Smażyć jeszcze przez minutę, mieszając.

2Dodać bób i morele. Wymieszać, żeby równomiernie pokryły się przyprawami. Dodać kaszkę bulgur i zieloną fasolkę, a następnie wlać tyle wody, żeby zakryła składniki dwucentymetrową warstwą. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, a potem zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem przez 20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty.

3Obrać jajka ze skorupki i pokroić je w plasterki. Spulchnić bulgur widelcem, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać danie na gorąco, przybrane plasterkami jajek i posypane listkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób