Przepisy kuchenne
Szybki, prosty przepis na sos koktajlowy – łatwo go przygotować w domu i to z prostych składników. Ja, na przykład, mam te składniki zawsze w kuchni. Doskonale pasuje do krewetek!
1Wymieszać dobrze wszystkie składniki. Wstawić sos do lodówki.
4 osób
Prosty dodatek do dań: pieczona kasza jęczmienna z pieczarkami, pietruszką i orzeszkami piniowymi. Zamiast piniowych można dodać orzechy włoskie. Niesamowicie pyszne źródło cennych składników dla wegetarian!
1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.
2Na patelni stopić masło, dodać cebulę, kaszę i orzeszki. Smażyć na średnim ogniu, stale mieszając, aż kasza się lekko przyrumieni.
3Dodać dymkę, pieczarki i pietruszkę. Oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 2 l. Dodać bulion i wymieszać.
4Piec przez 75 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka.
6 osób
Wpadłam na pomysł mini pizzy w kształcie kwiatuszków, kiedy robiłam ciasto serowe z innego przepisu. Można zrobić dowolny kształt, a nawet zrobić z tego ciasta spód do jednej dużej pizzy. Ciasto jest bez drożdży, za to z serem! Na wierzch można dać ulubione dodatki. To świetna przekąska na urodziny dziecka albo na inne imprezy dla dzieci.
1Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. Dużą blachę wysmarować olejem lub masłem.
2Wymieszać mąkę pszenną z pełnoziarnistą, proszkiem do pieczenia i z solą. Dodać masło i pocierać w palcach, aż połączy się z mąką i powstaną „okruszki”.
3Dodać połowę sera żółtego i zioła. Następnie wmieszać mleko. Mieszać, aż składniki się połączą i powstanie miękkie ciasto.
4Wyłożyć ciasto na powierzchnię lekko oprószoną mąką i lekko wyrabiać. Następnie rozwałkować na grubość ok. 2 cm i wykrawać kształty foremką (dość dużą).
5Na wykrojonych kształtach rozsmarować koncentrat pomidorowy i posypać resztą sera i ziół. Można też użyć innych dodatków, np. kukurydzę, pomidory, oliwki itp.
6Piec ok. 15-20 minut, aż ciasto się lekko przyrumieni a ser się stopi. Ciasto w środku powinno być wilgotne.
12 osób
Przyrządzana błyskawicznie salsa imbirowa z mango doskonale smakuje ze stekami wieprzowymi w słodko-kwaśnej glazurze z syropu klonowego i limonki. Podawać z rukwią wodną i podgrzanymi podpłomykami.
1Przekroić mango na pół, usunąć pestkę i obrać. Drobno posiekać miąższ. Wymieszać z pomidorami i dymką.
2Dodać do posiekanych składników imbir i połowę soku z limonki. Starannie wymieszać.
3Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Wymieszać pozostały sok z limonki z syropem klonowym i posmarować steki.
4Ułożyć steki na ruszcie opiekacza i piec przez 3–4 minuty z każdej strony, aż się przyrumienią. Ułożyć na warstwie rukwi i podawać z salsą.
4 osób
Podobnie jak wiele innych przepisów tradycyjnych również i ten na gulasz irlandzki ma wiele wariacji. W tym przepisie użyłem łopatkę jagnięcą, ale równie smaczna byłaby karkówka barania.
1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Pokroić mięso na kawałki wielkości kęsa. Obrać ziemniaki, marchewkę oraz cebulę i pokroić w plasterki.
2Ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym połowę ziemniaków, marchewki i cebuli. Każdą warstwę lekko przyprawić solą oraz pieprzem i posypać niewielką ilością przygotowanych ziół. Na wierzchu ułożyć mięso i także przyprawić. Ułożyć na mięsie ponownie warzywa, lecz w odwrotnej kolejności niż poprzednio. Każdą warstwę lekko przyprawić solą, pieprzem i ziołami.
3Wlać do naczynia wywar mięsny. Przykryć przykrywką, wstawić do gorącego piekarnika i dusić około 2 godzin. Podawać na gorąco.
4 osób
Danie to jest proste do przygotowania, a jednocześnie wytrawne. Dzięki świetnie zharmonizowanemu zestawowi składników uzyskujemy wspaniały efekt. Najlepiej podawać z purée ziemniaczanym lub gotowanymi młodymi ziemniakami.
1Sprawdzić czy w filetach nie pozostały ości (najlepiej usunąć je szczypcami). Ułożyć filety skórą do dołu, doprawić solą i pieprzem do smaku. Oberwać listki z koperku i posypać nimi rybę. Zwinąć filety od głowy do ogona w roladki, skórą na zewnątrz. Odstawić.
2Umieścić fasolkę w naczyniu żaroodpornym. Ułożyć roladki zakładką w dół, na fasolce. Posypać kaparami, zalać winem i wywarem rybnym. Doprowadzić niemal do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić przez 12–15 minut, aż ryba i fasolka będą lekko miękkie.
3Mąkę wymieszać z pesto na jednolitą masę. Przełożyć roladki i fasolkę łyżką cedzakową na podgrzane talerze. Doprowadzić sos do wrzenia. Ubijając widelcem, dodać pesto z mąką do sosu i starannie rozprowadzić. Gotować jeszcze przez 2–3 minuty, cały czas mieszając, żeby sos trochę zgęstniał.
4Sos doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać nim potrawę. Udekorować gałązkami koperku i podawać.
4 osób
Aby osiągnąć naprawdę dobry smak, użyj dobrego, wypróbowanego zakwasu. (Cebula nie jest typowym dodatkiem do chleba z San Francisco, więc nie traktuj jej obowiązkowo.)
1W dużej misce połączyć 1 szklankę mąki, cukier, sól i suche drożdże. Dodać mleko i miękką margarynę. Dodać zakwas i wszystko wymieszać. Dodawać stopniowo do 3 i 3/4 szklanki mąki lub więcej, zależnie od klimatu.
2Położyć ciasto na posypanej mąką powierzchni i ugniatać przez 8 do 10 minut. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem miski i obrócić w niej raz, by pokryło się tłuszczem. Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
3Wyrośnięte ciasto zagnieść energicznym ruchem i odstawić na 15 minut. Uformować bochenki. Położyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Znów pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
4Jajko rozbełtać z wodą i za pomocą pędzelka posmarować nim powierzchnię bochenków. Posypać ewentualnie posiekaną cebulą.
5Piec w temperaturze 190°C przez 30 minut.
24 osób
Tę aromatyczną rybę skrapiamy winem ryżowym i gotujemy na parze, a następnie podajemy z orientalnym sosem z czarnej fasoli doprawionym imbirem, czosnkiem i sosem sojowym. Najlepiej podawać z brązowym ryżem z dodatkiem ziół.
1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać strumieniem zimnej wody. Włożyć do rondla, zalać dużą ilością świeżej, zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut na dużym ogniu. Później na mniejszym przez 45-60 minut, aż fasola będzie miękka. Odcedzić i odstawić.
2Ułożyć rybę w jednej warstwie w naczyniu do gotowania na parze. Skropić winem ryżowym, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez 10 minut, w zależności od grubości filetów. Powinny być jędrne, białe, nieprzejrzyste i ledwie dawać się rozdrobnić czubkiem noża.
3Rozgrzać olej na patelni. Wrzucić czosnek, szalotki i imbir. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż szalotki zmiękną. Dodać czarną fasolę, wywar, sos sojowy, sherry i cukier. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż sos zacznie bulgotać.
4Rozrobić mąkę kukurydzianą w 2 łyżkach zimnej wody i wlać do sosu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, a kiedy sos zgęstnieje, gotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu, i nadal mieszać.
5Ułożyć gotowe filety na 4 talerzach. Polać sosem, udekorować świeżymi ziołami i podawać.
4 osób
Prosta przystawka nie tylko na świąteczne okazje. Jajka faszerowane serem żółtym, przykryte kiełkami rzodkiewki. Ładnie wyglądają na stole i świetnie smakują.
1Jajka obrać, przekroić na pół i delikatnie wyjąć żółtka.
2Żółtka rozdrobnić w miseczce, dodać ser żółty, szczypiorek i majonez, doprawić do smaku. Wymieszać na jednolitą masę. Nakładać do połówek białek, dekorować kiełkami i ketchupem.
3Jajka ułożyć na półmisku wyłożonym sałatą. Można dodatkowo udekorować innymi warzywami wedle uznania.
10 osób
Smaczne i proste danie – udka duszone w sosie kokosowo-szpinakowym. Śmietankę kokosową można dostać w sklepach z żywnością orientalną.
1Udka opłukać, osuszyć i oprószyć solą i pieprzem.
2Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju i obsmażyć udka z wszyskich stron. Przełożyć do garnka.
3Na patelnię dodać 3 łyżki oleju i podsmażyć cebulę i czosnek. Przełożyć do garnka z udkami, podlać wodą, dodać kostkę rosołową, przykryć i gotować przez 10 minut.
4Szpinak umyć i dodać do garnka. Gotować bez przykrycia przez 5 minut. Dodać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut. Smacznego!
6 osób