Kalmary smażone z chili i świeżym imbirem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Oto przepis na szybkie danie, w którym krążki kalmarów podsmaża się lekko z czosnkiem, chili i świeżymi warzywami. Należy uważać, żeby nie smażyć kalmarów zbyt długo, ponieważ będą wtedy twarde.

Składniki:

  • 280 g ryżu basmati
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 świeże czerwone papryczki chili, pokrojone w krążki
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 4 łyżeczki świeżego korzenia imbiru, drobno startego
  • 1 pomarańczowa papryka, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1W dużym rondlu doprowadzić wodę do wrzenia, wsypać ryż i gotować przez 10–12 minut albo zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki.

2Rozgrzać olej w woku lub na patelni o grubym dnie. Cały czas mieszając, podsmażać chili, czosnek i imbir przez 2 minuty, żeby wydobyć z nich aromat. Dodać paprykę, kukurydzę i brokuły, smażyć, cały czas mieszając, przez 3–4 minuty.

3Dodać kalmary, smażyć, cały czas mieszając, przez 1–2 minuty, aż staną się miękkie i nieprzezroczyste. Polać sosem sojowym i 2 łyżkami wody, posypać cebulą dymką. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet drobiowy z pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pasztety można robić z mięs mieszanych. Ponieważ jadam tylko drób, zatem kurze lub indycze mięso proponuję do uszykowania tej, często goszczącej na wielkanocnych stołach, potrawy.

Składniki:

  • 7 pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 bułka
  • 150 ml mleka
  • 500 g mięsa drobiowego mielonego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Pieczarki obrać i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

2Cebulę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Wystudzić.

3Bułkę zamoczyć w mleku, a gdy nasiąknie, to mocno wycisnąć.

4Mięso wymieszać z bułką, jajkiem, cebulką, pieczarkami i przyprawami.

5Podłużną foremkę posmarować olejem i obsypać wewnątrz bułką tartą. Wyłożyć do niej wymieszane składniki na pasztet.

6Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Włożyć pasztet i piec go ok. 50 minut (do godziny).

Porcja dla:

8 osób

Knedle ze śliwką węgierką

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne danie, które można serwować łakomczuchom od rana do wieczora.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 25 dkg mąki ziemniaczanej
  • 75 dkg śliwki węgierki
  • 5 dkg mąki do formowania

Przygotowanie:

1Umyte i osączone śliwki rozciąć i wyjąć pestki.

2Obrane ziemniaki ugotować i przestudzone zemleć w maszynce. Dodać jaja, mąkę, szczyptę soli i zarobić ciasto.

3Z wyrobionego ciasta uformować wałek. Odkrawać nożem po kawałku ciasta, spłaszczyć dłonią, położyć śliwkę posypaną cukrem i cynamonem i uformować zgrabną kulę.

4Okrągłe knedelki ze śliwkami ugotować. Polać stopionym masłem i posypać cukrem.

Porcja dla:

6 osób

Eleganckie ceviche z łososiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pięknie wyglądająca, świeża i pyszna przystawka, która będzie rozpływać się w ustach. Łosoś jest pokrojony w kostkę, zamarynowany w soku z cytryny i pomarańczy, a następnie podawany w małych szklaneczkach z porem i wyrazistym sosem vinaigrette.

Składniki:

  • 1 por, tylko biała część
  • 1 cytryna
  • 1 pomarańcza
  • 1 filet z łososia pokrojony w kostkę
  • sól morska i pieprz do smaku
  • 3-4 łyżki oleju
  • skórka z pomarańczy lub z cytryny do dekoracji

Przygotowanie:

1Wycisnąć sok z pomarańczy i cytryny. Odłożyć na bok 2 łyżki soku do użycia do vinaigrettu.

2W pozostałym soku zamarynować łososia. Doprawić solą i pieprzem i wstawić na 30 minut do lodówki.

3W międzyczasie gotować pora przez 10 minut w szybkowarze. Ostudzić i pokroić w cienkie paski.

4Przygotować vinaigrette: wymieszać odłożony sok z pomarańczy i cytryny z solą, pieprzem i 3-4 łyżkami oleju.

5Do każdej szklanki nałożyć 1 łyżeczkę pora, 1 łyżeczkę vinaigrettu i 2 łyżki łososia. Udekorować skórką z cytryny i pomarańczy.

Porcja dla:

6 osób

Kabaczki o smaku lata

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to przepis, który zachwyci nawet tych, którzy normalnie nie przepadają za cukinią. Najlepiej wychodzi, gdy warzywa są prosto z targu. Znakomity letni dodatek do dań!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula
  • 2 średnie pomidory, grubo posiekane
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Zeszklić na nim cebulę. Dodać pomidory, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć, mieszając przez 5 minut. Dodać cukinię, liść laurowy i bazylię. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem usunąć liść laurowy.

Porcja dla:

6 osób

Pomarańcze z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Takie pomarańcze nie obrażą się z towarzystwa dobrego wina 😉 Ot, niebanalny sposób na grillowany deser wieczorową porą.

Składniki:

  • 5 pomarańczy
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki masła
  • 4 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

1Pomarańcze wymyć, osuszyć i pokroić na plastry grubości 1,5 cm.

2Posypać plastry pomarańczy z obu stron cynamonem, cukrem pudrem, ułożyć na foli aluminiowej, na wierzch dać masło.

3Zakryć całość folią i piec na rozgrzanym grillu po 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Kasza jaglana

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

To najprostszy przepis na jaglankę. Można do niej dodać dodać śliwki suszone lub rodzynki. Kasza jaglana to bardzo zdrowe ziarno, z którego można przygotować pyszne i wartościowe śniadanie dla całej rodziny.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody
  • 3 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Kaszę dobrze wypłukać pod bieżącą wodą i wsypać do garnka. Dodać wodę, cukier i sól i zagotować na średnim ogniu.

2Kiedy woda odparuje, dodać mleko i gotować pod przykryciem, nie mieszając.

3Sprawdzić czy jest już miękka. Zestawić z ognia i odczekać kilka minut. Następnie dodać masło, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chipsy z ziemniaków i buraków

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Idealne na imprezę jako lekka warzywna przekąska. Chipsy ziemniaczane powinny być chrupiące i złotobrązowe, buraczane zaś twarde i suche.

Składniki:

  • 2 ziemniaki sałatkowe
  • 2 buraki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • sól

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć 3 blachy papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki i buraki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki o grubości 3 mm. Ułożyć plasterki ziemniaków i buraków w osobnych płaskich formach do pieczenia i skropić olejem (po łyżce oleju na formę). Odwracać i mieszać plasterki, aż każdy pokryje się cienką warstewką oleju, potem układać je pojedynczo na blachach i posolić.

2Piec w gorącym piekarniku około 35 minut, regularnie odwracając co jakiś czas. Chipsy ziemniaczane powinny być chrupiące i złotobrązowe, buraczane zaś twarde i suche. Wystudzić je na metalowej kratce.

3W czasie, gdy chipsy się pieką, przygotować sos. Obrać szalotkę i drobno posiekać. Rozgrzać olej w garnku. Smażyć w nim szalotkę 2 minuty, dodając czosnek rozgnieciony w prasce. Wsypać przyprawy i bardzo krótko smażyć razem. Dodać masło orzechowe, sos sojowy, miód i 4 łyżki wody i podgrzewać na małym ogniu, aż sos zrobi się kremowy. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i wymieszać. Ostudzić i podawać do chipsów.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety schabowe w pesto

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Schabowy w diecie obniżającej ciśnienie krwi? Właśnie tak. Dziś wieprzowina jest o połowę chudsza, niż jeszcze kilka lat temu. A jeśli kotlety podamy z domowej roboty pesto, będą nie tylko zdrowe, ale także soczyste i smaczne.

Składniki:

  • 180 g makaronu, szerokich wstążek
  • 85 g świeżych liści bazylii
  • 3 ząbki czosnku
  • pieprz
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 kotlety schabowe o grubości 1 cm (ok. 115 g każdy)

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu.

2Posiekać w malakserze (niezbyt drobno) bazylię z czosnkiem. Dodać pieprz i bułkę tartą, miksować jeszcze chwilę, aż wszystko się połączy. Cały czas miksując stopniowo dodawać oliwę. Odstawić gotowe pesto.

3Natłuścić odrobiną oliwy żaroodporną patelnię o grubym dnie i rozgrzać na dużym ogniu, położyć na niej kotlety i smażyć przez około minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Zdjąć z ognia. Posmarować kotlety pesto i umieścić w opiekaczu.

4Grillować przez około 2 minut z każdej strony, aż mięso się upiecze. Rozłożyć makaron na 4 talerze, na wierzchu każdej porcji makaronu położyć kotlet.

Porcja dla:

4 osób

Ogórki curry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo prosty pomysł na przepyszne, chrupiące i orientalne w smaku ogórki z curry. Doskonałe jako przetwory na zimę.

Składniki:

  • 1 i 1/2 kg ogórków
  • 2 cebule
  • świeże liście selera
  • gorczyca
  • 1 litr wody

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, wysuszyć, obrać ze skórki i pokroić w słupki.

2Wodę, cukier, ocet, sól i curry zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Zalewę ostudzić.

3Do każdego słoika włożyć po listku selera, trochę ziaren gorczycy i pokrojone w słupki ogórki. Ostudzoną zalewę wymieszać i zalać nią ogórki w słoikach. Pasteryzować 2 minuty.

4PASTERYZACJA: Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 2 minuty, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami) i odstawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób