Sos grzybowy Agnieszki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny sos podawany jako dodatek do mięs, makaronów, ziemniaków, kasz lub jako danie samodzielne podawane z pieczywem czosnkowym.

Składniki:

  • 1 kg grzybów ( podgrzybków)
  • 3 łyżki oleju
  • 1 szklanka (235 ml) gorącej wody
  • 1 kostka bulionowa
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 szklanka śmietany do zup
  • pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

1Oczyszczone, pokrojone w kostkę grzyby wsypać do dużej, głębokiej patelni na rozgrzany olej, ciągle mieszajac.

2Po około 15 minutach dolać rozpuszczony w wodzie bulion i masło. Mieszać na małym ogniu.

3W osobnym rondelku usmażyć na złoty kolor na oleju pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do duszonych grzybów.

4Po około 30 min duszenia dodać śmietanę, pieprz i sól do smaku. Dusić jeszcze 5 minut. Gotowy sos podawać z wybranym dodatkiem.

Porcja dla:

4 osób

Rolada schabowa z orzechami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Sprawdzony przepis na świąteczny obiad: pieczony schab faszerowany boczkiem, cebulą i pieczarkami, obtoczony w orzechach włoskich. Zobacz nasz przepis video z tą pieczenią.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • sól
  • pieprz
  • 100 g wędzonego boczku
  • 2 średnie cebule
  • 150 g średnich pieczarek

Przygotowanie:

1Umyty i oczyszczony z włókien schab naciąć wzdłuż tak, żeby powstał prostokąt, lekko rozbić tłuczkiem na gruby płat mięsa.

2Schab nasmarować solą i pieprzem.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Pieczarki, cebule i boczek pokroić w drobną kostkę.

5Podsmażyć boczek, dodając cebulę i pieczarki. Dodać ok. 100 g posiekanych orzechów włoskich.

6Farsz nałożyć równomiernie na płat schabu, zwinąć ciasno w roladę i związać dratwą.

7Pozostałe 50 g orzechów utłuc w moździerzu z kolorowym pieprzem – będzie to panierka do schabu. Zwiniętą roladę obtoczyć w orzechowej panierce i krótko obsmażyć na gorącym oleju.

8Roladę schabową przełożyć do żaroodpornego naczynia, poukładać na niej kawałki pokrojonego w kostkę masła i piec przez 60 minut.

Porcja dla:

6 osób

Słodka kiełbasa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Moja rodzina stale przygotowuje to danie – jest tak pyszne. Polecam spróbować najpierw z kiełbasą wieprzową, bo my tak zwykle robiliśmy. Teraz lubię używać kiełbasę z indyka, ponieważ jest nieco zdrowsza.

Składniki:

  • 450 g ugotowanej kiełbasy, pokrojonej w plastry grubości 0,5 cm
  • 450 g gęstego sosu żurawinowego
  • 1 puszka (400 g) ananasa w kawałkach w gęstym syropie

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2Plasterki kiełbasy włożyć do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm. W średniej misce wymieszać sos żurawinowy z kawałkami ananasa. Zalać tym kiełbasę i wymieszać, aby się dobrze pokryła.

3Piec około 1 godzinę w rozgrzanym piekarniku, lub do momentu gdy sos zgęstnieje.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia faszerowana ricottą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Lubię eksperymentować z faszerowaną cukinią. Tym razem zrobiłam ją z serem ricotta, czosnkiem, oregano i bazylią. Fajnie smakuje jako lekka przystawka.

Składniki:

  • 2 średnie cukinie, najlepiej żółte
  • oliwa z oliwek
  • 250 g sera ricotta
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 mały pęczek świeżego oregano
  • 1 mały pęczek świeżej bazylii
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem lub oliwą.

2Cukinie przekroić wzdłuż na pół. Wydrapać łyżką pestki. Posmarować po wierzchu oliwą i włożyć do naczynia żaroodpornego.

3Piec przez 15-20 minut, aż będzie ją można łatwo przebić widelcem.

4W międzyczasie wycisnąć czosnek i drobno posiekać zioła. Wymieszać z ricottą, doprawić solą i pieprzem.

5Napełnić serkiem cukinie i piec jeszcze przez 20 minut, aż serek się będzie gotował. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Sos beszamelowo-serowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo smaczny sos o kremowej konsystencji, który idealnie pasuje do szparagów. Szparagi gotuję na parze, następnie zalewam sosem i zapiekam do zrumienienia. Pycha!

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 3 szklanki mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 200 g sera grojer, pokrojonego w kostkę
  • pieprz i cukier do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło i wymieszać z mąką. Zdjąć z ognia, cały czas mieszając.

2Dodać mleko, postawić z powrotem na ogniu i gotować, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

3Do sosu dodać gałkę, sok z cytryny i ser. Wymieszać i gotować, aż ser się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia zapiekana z grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Plastry z cukinii zapiekane z grzybami w bulionie. Ciepłe danie można podać jako osobne danie np z grzankami lub jako dodatek do mięsa.

Składniki:

  • 50 dkg małych cukinii
  • 50 dkg pieczarek (mogą być podgrzybki)
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 70 dkg jogurtu
  • 1 mała łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki pokrojonego szczypiorku

Przygotowanie:

1Cukinię umyć i pokroić w grube plastry (około 2-3 cm). Pieczarki umyć, obrać i pokroić na ćwiartki.

2Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pieczarki smażyć przez 5 minut, następnie dodać cukinię i smażyć wszystko razem aż lekko zbrązowieją. Doprawić solą i pieprzem.

3Cukinię z grzybami zdjąć z patelni i włożyć do żaroodpornej formy. Na tą samą patelnię wlać bulion i cały czas podgrzewając rozprowadzić z tłuszczem pozostałym po smażeniu.

4Jogurt wymieszać z mąką ziemniaczaną i wlać do bulionu. Szybko rozmieszać i zagotować.

5Cukinię z grzybami zalać bulionem i wstawić na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni C.

6Po wyjęciu posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Domowe korniszony

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Prosty przepis na domowe korniszony – ja dodaję do nich po kilka plasterków marchewki, ale nie jest to składnik niezbędny. To prawdziwy przysmak, zwłaszcza dla tych, którym ogórki obrodziły w ogrodzie.

Składniki:

  • 5 kg małych ogórków
  • 1-2 cebule pokrojone w cienkie krążki
  • świeży koper (według uznania)
  • 1-2 marchewki pokrojone w plastry
  • przyprawa do kiszenia ogórków (według uznania)

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, usunąć łodyżki i ciasno powkładać do wysterylizowanych słoików. Dodać cebulę w krążkach, koper, marchewkę i przyprawę do kiszenia ogórków.

2Ocet zagotować z wodą, solą i cukrem. Wlać gorącą zalewę do słoików z ogórkami i natychmiast je zakręcić.

3Wstawić słoiki do dużego garnka z wodą o temperaturze 80 C i podgrzewać (ale nie gotować) przez około 20 minut. Słoki powinny być zalane wodą do 3/4 ich wysokości.

Porcja dla:

10 osób

Wódeczka babuni

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Nie jest to nalewka, ale mieszanka alkoholi, które razem tworzą dość ciekawy smak (i mocny procent, bo wódeczka ma nawet do 40% alkoholu!). Opatentowana przez moją babcię 🙂

Składniki:

  • 500 ml czystej wódki
  • 200 ml wódki żołądkowej gorzkiej
  • 1 łyżka rumu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wlać do butelki 0,75 l, zakręcić, porządnie potrząsnąć, żeby się wymieszały i gotowe!

Porcja dla:

750 osób

Curry ziemniaczano-grzybowe

Czas przygotowania:
40 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta niskotłuszczowa potrawa z ziemniaków i grzybów shiitake z dodatkiem imbiru i curry smakuje wyśmienicie!

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 250 g grzybów shiitake
  • 600 g małych młodych ziemniaków

Przygotowanie:

1Obrać cebulę, czosnek oraz imbir i grubo posiekać. Wrzucić do miksera. Dolać 3 łyżki wody i zmiksować na purée. Wytrzeć do czysta grzyby shiitake. Odciąć trzonki i odrzucić, kapelusze pokroić na ćwiartki. Umyć ziemniaki i także pokroić na ćwiartki. Rozmrozić groszek.

2Rozgrzać oliwę na patelni. Wyłożyć purée z miksera na patelnię i dusić na średnim ogniu na oliwie 5 minut, aż odparuje. Wtedy wrzucić grzyby i całość dusić jeszcze 5 minut.

3Dodać pastę curry, ziemniaki oraz sól i całość dobrze wymieszać. Dolać 250 ml wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4Dodać groszek i podgrzewać jeszcze 2 minuty. Zdjąć patelnię z ognia, wlać jogurt i wymieszać. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Seler zapiekany pod pierzynką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Nie każdemu odpowiada zapach i smak selera – jest wyrazisty, ale podany w takiej formie na pewno może przypaść do gustu niejednemu wybrednemu smakoszowi.

Składniki:

  • 3 średnie selery
  • 3 jajka
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 plasterków szynki
  • 150 g twarogu
  • 3 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Selery dokładnie umyć, ugotować do miękkości, obrać i pokroić w plastry. Posypać je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

2Paprykę umyć i pokroić w kostkę.

3Koperek posiekać drobno.

4Pieczarki oczyścić i drobno pokroić.

5Białka jajek ubić.

6Twarożek zmiksować i wymieszać z jajkami, śmietaną, koperkiem i natką.

7W żaroodpornym naczyniu położyć selery, polać je odrobiną oliwy z oliwek, na nich ułożyć plasterki szynki, pieczarki i paprykę, a całość zalać masą twarogową.

8Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C ok. 15-20 minut.

Porcja dla:

6 osób