Ketchup domowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Bardzo smaczny i prosty ketchup – zdecydowanie bardziej aromatyczny niż ten sklepowy! Zapasteryzowany wytrzyma w spiżarni dłużej.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 1,2 kg dojrzałych pomidorów
  • 1/4 szklanki białego wina

Przygotowanie:

1Cebulę, czosnek i chili posiekać. Pomidory pokroić w kostkę.

2W garnku zagotować 2 łyżki wody z białym winem. Dodać warzywa i gotować na małym ogniu przez 30 minut.

3Dodać oliwę i przetrzeć przez sito. Gotować przez kolejne 20 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem, wymieszać.

4Ketchup przekładać do wyparzonych słoików.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 30 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

6 osób

Faszerowane jajka – kurczaczki wielkanocne

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Urocze kurczaczki zrobione z faszerowanych jajek. Dobre nie tylko na Wielkanoc, ale także dla dzieci na śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia.

Składniki:

  • 12 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 łyżki majonezu
  • 1,5 łyżki łagodnej musztardy
  • 1 ogórek kiszony, drobno pokrojony
  • 1 łyżka chrzanu

Przygotowanie:

1Odkroić bardziej płaskie czubki jajek, tak aby mogły stać.

2Odkroić ok. 1/3 z drugiego czubka jajka. Można uciąć prosto lub zrobić zygzak.

3Ostrożnie wyjąć żółtka i przełożyć do miski.

4Do żółtek dodać majonez, musztardę, ogórka, chrzan, wodę z ogórków, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.

5Przełożyć masę do woreczka i odkroić jego czubek. Wyciskać masę do wydrążonych jajek tak, aby wystawała ponad powierzchnię jajek. Zaokrąglić łyżeczką.

6Z krążków marchewki wyciąć małe trójkąciki i wetknąć w farsz wystający ponad białko tworząc dzióbek.

7Za pomocą słomki do napojów wyciąć okrągłe kształty z oliwek. Wetknąć jako oczy w farsz nad dzióbkiem.

8W pozostałych krążkach marchewki zrobić po 2 trójkątne nacięcia – to będą stopy kurczaczka.

9N górę nałożyć odkrojony wcześniej czubek jajka – to będzie czapeczka. Gotowe 🙂

Porcja dla:

12 osób

Pasztet sojowo-paprykowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny wegetariański pasztet na bazie gotowych kotletów sojowych z dodatkiem płatków owsianych, doprawiony aromatycznymi ziołami.

Składniki:

  • 10 suchych kotletów sojowych
  • 2 szklanki wody
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
  • 1 łyżeczka mielonego kminku

Przygotowanie:

1Kotlety sojowe zalać wodą w woku, dodać wszystkie przyprawy i gotować, aż wchłoną wodę.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Foremkę natłuścić i wysypać bułką tartą.

3Kotlety zalać olejem, dodać paprykę i smażyć przez 5-10 minut, cały czas mieszając.

4Dodać płatki i całość zmiksować.

5Masę wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez 25 minut.

Porcja dla:

6 osób

Seler naciowy z pastą serową

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To bardzo proste danie z selera jest szczególnie lubiane przez dzieci. Moja prababcia zawsze je robiła dla mnie i moich kuzynów. Na końcu posiłku biliśmy się o ostatni kęs.

Składniki:

  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 30 g (1/4 szklanki) posiekanych orzechów włoskich
  • 20 zielonych oliwek nadziewanych papryczkami, posiekanych
  • 1 pęczek selera naciowego pokrojonego na kawałki wielkości jednego kęsa

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać ser ze śmietaną. Dodać posiekane orzechy włoskie i oliwki. Rozsmarować pastę na kawałkach selera. Ta pasta jest też świetna z krakersami!

Porcja dla:

16 osób

Chińskie pierożki wieprzowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Te smaczne pierożki stanowią doskonałą przystawkę, ale można je też podawać jako danie główne. W przypadku dania głównego należy serwować około 15 pierożków na osobę. Podawać z sosem hoisin, ostrą musztardą w chińskim stylu i prażonymi ziarnami sezamowymi.

Składniki:

  • 100 kwadratów (ok. 8×8 cm) kupnego ciasta na chińskie pierożki (wontony)
  • 800 g mielonej wieprzowiny
  • 1 łyżka mielonego świeżego imbiru
  • 4 ząbki wyciśniętego czosnku
  • 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1W dużej misce połączyć mięso z imbirem, czosnkiem, szczypiorkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym, jajkiem i kapustą, i dobrze wymieszać.

2Na każdym kwadracie ciasta umieścić 1 czubatą łyżeczkę nadzienia. Brzegi zwilżyć wodą i złożyć w trójkąt, a następnie lekko je zwinąć, aby uszczelnić pierożek. Układać pierożki na lekko posypanej mąką stolnicy.

3Gotować pierożki na parze pod przykryciem na bambusowym lub metalowym sicie około 15 do 20 minut. Podawać zaraz po ugotowaniu.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety schabowe z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
145 min.

Pyszne i proste mięso z grilla. Kotlety schabowe w czosnku, cytrynie i oregano, smażone na grillu – doskonałe na obiad!

Składniki:

  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 6 kotletów schabowych bez kości

Przygotowanie:

1W dużym worku strunowym wymieszać sok z cytryny z olejem, czosnkiem, solą, oregano i pieprzem. Włożyć do worka kotlety, szczelnie zamknąć worek, dobrze wmasować marynatę w kotlety i odłożyć na 2 godziny do lodówki. Często odwracać na drugą stronę.

2Mocno rozgrzać grill. Wyjąć kotlety z worka, a marynatę przelać do rondelka i zagotować, po czym zdjąć z ognia.

3Ruszt grilla posmarować olejem i smażyć kotlety przez 5-7 minut z każdej strony, często polewając ugotowaną marynatą.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone udka z ziemniczkami i wiosenną sałatką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Obiad w takim połączeniu jest bardzo prostym i szybkim w przyrządzeniu daniem. Czas oczekiwania jest nieco dłuższy, ale warto poczekać na takie smakołyki. Taki obiadek kojarzy mi się z wizytą u babci 🙂 Gorąco polecam! (Przepis przygotowany na 4 porcje)

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • olej
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sok z cytryny
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cebula czerwona

Przygotowanie:

1Udka oczyścić, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

2Ząbki czosnku obrać i przecisnąć przez praskę, włożyć do miseczki. Dodać olej, słodką paprykę, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszać i zalać całą marynatą udka, dobrze je przy tym nacierając (najlepiej nacierać ręką). Wstawić na 30 minut do lodówki lub najlepiej zamarynować z rana i wstawić do lodówki aż do czasu przygotowania obiadu.

3Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na połówki lub mniejsze części w zależności od wielkości ziemniaków.

4Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

5Ziemniaki i cebulę dodać do mięsa i całość wymieszać, przełożyć do brytfanny i piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 h, a nawet chwilę dłużej, w temperaturze 200°C, bez przykrycia. Od czasu do czasu ziemniaki i cebulę przemieszać, a mięso obrócić.

6Gdy wsadzimy brytfannę do piekarnika czas zabrać się za naszą wiosenna sałatkę.

7Ser, pomidory i ogórka pokroić w kostkę; oliwki pokroić na pół, dodać puszkę kukurydzy i sałatę.

8Całą sałatkę wykończyć gotowym sosem np. sos do sałatki greckiej lub dodać sól pieprz i pokropić oliwą z oliwek.

9Wszystko wymieszać i wsadzić do lodówki do momentu podania.

10Życzę smacznego!!

Porcja dla:

4 osób

Paszteciki z grzybami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pyszne solo, lub jako dodatek do barszczu lub mięsa. Drożdżowe ciasto i delikatny w smaku farsz pieczarkowy. Jeśli mamy czas i cierpliwość można robić mniejsze paszteciki, wtedy trzeba je krócej piec.

Składniki:

  • 30 g drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 500 g mąki
  • 3 żółtka
  • 60 g masła, roztopionego

Przygotowanie:

1Drożdże rozrobić w 1/4 szklanki ciepłego mleka, dodać cukier, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut.

2Pozostałe mleko zagotować i zalać nim mąkę przesianą do miski. Ciasto mieszać łyżką drewnianą, dobrze ucierając, aby nie porobiły się kluchy. Dodać rozczyn drożdżowy, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

3Po godzinie dodać żółtka i szczyptę soli i bardzo dobrze wyrobić. Masło roztopić i lekko przestudzone wlewać do ciasta, cały czas wyrabiając. Ciasto musi być miękkie i bardzo elastyczne. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

4W międzyczasie przygotować farsz: cebulę posiekać i podsmażyć na maśle lub na oleju.

5Pieczarki bardzo drobno posiekać i dodać do cebuli. Smażyć przez 10 minut, aby dobrze odparowały, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

6Do farszu wbić jajka, wymieszać. Dodać bułkę tartą i pietruszkę.

7Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

8Ciasto rozwałkować i kroić na prostokąty. Na każdy nakładać łyżeczkę nadzienia i zwijać w ruloniki, zlepiając brzegi. Układać na natłuszczonej blaszce ustawionej w ciepłym miejscu. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

9Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

10 osób

Gołąbki w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
130 min.

Tradycyjny przepis na gołąbki z młodej kapusty, z mięsem mielonym i ryżem, polane sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty lub kapusty włoskiej
  • 2 szklanki ryżu
  • 1 kg mielonego mięsa wieprzowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb. W dużym garnku zagotować osoloną wodę i włożyć do niej główkę kapusty. Gotować przez 10 minut. Wyjąć z wody i delikatnie oddzielać liść po liściu. Odkładać na bok.

2Jeśli w środku liście są jeszcze twarde, ponownie wrzucić do garnka i chwilę pogotować, aż zmiękną.

3Ryż opłukać i ugotować w osolonej wodzie na półmiękko. Odcedzić i odstawić do przestudzenia.

4W misce wymieszać mięso z ryżem. Doprawić solą i pieprzem. Z masy formować kulki o średnicy około 4 cm i zawijać w liście kapusty.

5Dno dużego garnka wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty lub tymi uszkodzonymi. Dodać masło i układać gołąbki ciasno jeden koło drugiego. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, oprószyć solą i pieprzem. Zalać wodą i gotować przez 1-1,5 godziny, aż kapusta będzie miękka.

6W międzyczasie przygotować sos: mąkę rozmieszać z obrobiną wody. Dodać koncentrat pomidorowy i śmietanę, wymieszać na jednolity sos. Dodać do gołąbków i zagotować.

Porcja dla:

8 osób

Szparagi z pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Sezon na szparagi jest niezwykle krótki nad czym ubolewam. Całkiem niedawno nauczyłam się je jeść i pokochałam te przepyszne łodygi.

Składniki:

  • 1 pęczek białych szparagów
  • 100 g startego parmezanu
  • 6 pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki masła
  • natka pietruszki
  • cukier i sól do smaku

Przygotowanie:

1Szparagi opłukać, oczyścić i obciąć zdrewniałe końcówki. Gotować we wrzątku z solą i cukrem ok. 8 minut.

2Cebulę obrać i posiekać.

3Natkę opłukać i drobno posiekać.

4Pieczarki oczyścić i pokroić.

5Pieczarki lekko osolić i podsmażyć z cebulą na maśle, pod koniec dodać pietruszkę.

6W naczyniu żaroodpornym ułożyć szparagi, na nie położyć podsmażone pieczarki, posypać parmezanem i zapiec w rozgrzanym piekarniku ok. 10 minut w 200 stopniach C.

Porcja dla:

4 osób