Pierogi z borówkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszne pierogi ze świeżymi borówkami, doskonałe zarówno na obiad jak i na deser. Wystarczy posypać je cukrem.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 szklanki wody
  • 300 g borówek
  • mąka i cukier do posypania

Przygotowanie:

1Z mąki, jajek, oleju i wody zagnieść ciasto, aby było gładkie i jednolite. Ciasto owinąć w ściereczkę, aby nie wyschło. Wstawić do lodówki na 30 minut.

2Borówki obsypać mąką i cukrem.

3Ciasto rozwałkować i wycinać kółka. Na każde nakładać borówki i zlepiać boki, formując pierogi.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem odrobiny oleju. Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

5 osób

Drobiowe roladki z salami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczne roladki z kurczaka faszerowane serem żółtym i salami. Piecze się je w piekarniku dlatego nie są takie tłuste jak smażone.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 4 plastry salami
  • 4 plastry sera żółtego
  • przyprawa do kurczaka (do smaku)
  • pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2Filet z kurczaka opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na dwie części i każdą przekroić jeszcze na pół.

3Każdy kawałek mięsa delikatnie rozbić na płat. Oprószyć przyprawą do kurczaka.

4Na każdym płacie ułożyć po 1 plasterku salami i sera, zwinąć w roladki. Zabezpieczyć wykałaczkami żeby się nie rozwijały.

5Roladki układać na blaszce wyłożonej folią, oprószyć pieprzem.

6Piec przez 20-25 minut, aż się zrumienią, w trakcie odwracając raz.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz wieprzowy z fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Aromatyczny gulasz z polędwiczek wieprzowych z dodatkiem pomidorów i czerwonej fasoli. Najlepiej smakuje z pieczywem pszennym lub tortillą.

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka bazylii
  • olej do smażenia
  • 4 cebule, posiekane
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • szczypta kuminu rzymskiego

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Oprószyć oregano i bazylią.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać kumin, słodką paprykę i chili. Przełożyć do garnka.

3Na patelni obsmażyć kawałki mięsa i dodać do garnka. Dodać fasolę, pomidory z puszki i suszone. W szklance wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i wlać do garnka. Przykryć i dusić przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

8 osób

Pikle z ogórków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Gdy podczas kiszenia ogórków zostaną nam duże okazy, lekko przerośnięte, nie wyrzucajmy ich – warto je wykorzystać na pikle, które smacznie potowarzyszą niejednemu przyjęciu.

Składniki:

  • 2 kg ogórków (dużych)
  • 1 laska chrzanu
  • 6 gałązek kopru z koszyczkami nasiennymi
  • 12 ząbków czosnku
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • kilka ziarenek pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki i wykroić gniazda nasienne.

2Chrzan oczyścić, obrać i pokroić na niewielkie laseczki.

3Do słoików powkładać pionowo ogórki, pomiędzy nie wetknąć koper, po 2 laseczki chrzanu, po 2 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu i gorczycy.

4Wodę z octem, cebulą, cukrem i solą gotować przez 10 minut. Wlać zalewę do słoików, aby zakrywała ogórki.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

6Pikle można spożywać już po kilku dniach od przyrządzenia.

Porcja dla:

6 osób

Żeberka z grzybami i śliwkami suszonymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniale aromatyczne żeberka w sosie własnym z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek. Pyszny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 1 kg żeberek
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
  • 5 dużych cebul, posiekanych

Przygotowanie:

1Żeberka umyć i osuszyć. Pokroić na dowolnej wielkości kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć żeberka. Przełożyć do garnka.

2Cebulę zeszklić na patelni. Dodać do garnka z żeberkami. Dodać grzyby, śliwki oraz liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez około 30 minut.

3Żeberka przełożyć na półmisek, a powstały wywar wlać na sito i przetrzeć. Następnie doprawić solą i pieprzem do smaku i dodać śmietanę. Sosem polać żeberka i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pasta z awokado na grzance

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszna pasta z awokado i natki pietruszki, podana na tostach z chleba pełnoziarnistego. To bardzo pożywne wegańskie śniadanie.

Składniki:

  • 4 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 1 dojrzałe awokado, obrane, pozbawione pestki i przekrojone na pół
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1,5 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

1Chleb stostować w tosterze lub w piekarniku.

2Awokado nałożyć do miski, dodać pozostałe składniki i rozgnieść widelcem, mieszając wszystko dokładnie.

3Gotowe tosty posmarować pastą i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tortilla z polędwicą wieprzową i warzywami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
115 min.

Kukurydziana tortilla z polędwicą wieprzową, czyli lekka i zdrowa przekąska z chudym mięsem i dużą ilością świeżych warzyw. Pomijając konieczność krótkiego i intensywnego usmażenia mięsa, które najpierw marynujemy w oliwie i przyprawach, tym razem użyjemy jedynie nieprzetworzonych termicznie, świeżych warzyw. Między innymi dlatego to raczej lekka przekąska, którą możemy zjeść np. na kolację. Chociaż wiele zależy też od ilości, bo jeśli spożyjemy jej więcej, może z powodzeniem być naszym obiadem.

Składniki:

  • 5 łyżek oliwy
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki

Przygotowanie:

1W niedużej misce mieszamy ze sobą 5 łyżek oliwy oraz po 1/2 łyżeczki: oregano, mielonego kminku, soli oraz ostrej papryki.

2Polędwicę kroimy w długie, ale cienkie (ok. 1,5 cm) paski, dokładnie obtaczamy w marynacie i pozostawiamy w niej na co najmniej 1 godzinę w lodówce.

3Pomidora kroimy w niezbyt grube paski – pozostawiając skórkę, ale usuwając nadmiar łyka. Cebulę obieramy i kroimy w dość drobną kostkę. Kolendrę grubo siekamy. Tak przygotowany pomidor i cebulę oraz kukurydzę i kolendrę mieszamy w misce, dodając również 2 łyżki soku z limonki.

4Na dość silnym ogniu rozgrzewamy na sucho patelnię. Kładziemy na niej paski zamarynowanej polędwicy i smażymy przez 3-4 minuty, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.

5Na plackach tortilli rozkładamy po liściu sałaty, wymieszane warzywa i paski polędwicy. Ciasno zwijamy – gotowe.

Porcja dla:

8 osób

Jajka faszerowane babci Helenki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Przepis na bardzo proste faszerowane jajka, które się przysmaża na maśle – smakują wszystkim! Można je przygotować na śniadanie albo na imprezę.

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1/2 cebuli, posiekane
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki bułki tarej
  • masło do smażenia

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo. Kiedy przestygną, każde jajko przekroić ostrym nożem na pół ( wzdłuż )

2W czasie gdy jajka się gotują zeszklić na maśle posiekaną cebulkę.

3Delikatnie wydrążyć łyżeczką żółtko i białko, tak aby nie uszkodzić skorupki.

4Żółtko i białko rozdrobnić widelcem dodając dwie łyżki gęstej śmietany, cebulkę i dwie łyżki posiekanego koperku lub drobnego szczypiorku.

5Wszystko wymieszać dodać sól, pieprz i delikatnie umieścić w skorupkach.

6Każde jajko odcisnąć w bułce tartej.

7Smażyć na maśle aż bułka tarta przyrumieni się.

Porcja dla:

10 osób

Naleśniki z kurczakiem i orzechami nerkowca

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Kurczak podsmażany metodą stir-fry z marchewką, selerem i kapustą, a potem lekko przyprawiony pomarańczą i sezamem, to bardzo smaczne nadzienie naleśników. Takie danie przypadnie do gustu osobom, którym znudziły się tradycyjne sposoby przyrządzania kurczaka.

Składniki:

  • 115 g mąki
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 300 ml półtłustego mleka
  • 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przesiać mąkę do miski, dodać trochę soli i pieprzu. Zrobić wgłębienie w mące. Zmieszać jajko z mlekiem i wlać mieszankę do mąki. Wymieszać, żeby powstało gładkie ciasto.

2Nasmarować lekko teflonową patelnię o średnicy 20 cm i postawić na średnim ogniu. Wlać na patelnię trochę ciasta, rozprowadzić równomiernie i smażyć 2 minuty. Obrócić naleśnik na drugą stronę łopatką i smażyć około 30 sekund. Zsunąć go z patelni na ciepły żaroodporny talerz i przykryć kawałkiem pergaminu.

3Usmażyć resztę ciasta w taki sam sposób, robiąc w sumie 8 naleśników i układając je jeden na drugim przedzielone pergaminem. W razie potrzeby przed smażeniem kolejnych naleśników smarować patelnię olejem. Gdy wszystkie naleśniki zostaną usmażone, przykryć je szczelnie folią. Ułożyć talerz nad rondlem z lekko gotującą się wodą, żeby nie wystygły podczas przyrządzania nadzienia.

4Rozgrzać wok bądź dużą patelnię. Wrzucić orzechy i smażyć je na średnim ogniu kilka minut, aż zrobią się złote. Wyłożyć na talerz i odstawić.

5Wlać olej do woka bądź na patelnię i rozprowadzić na dnie, a potem wrzucić mięso kurczaka, czosnek, imbir oraz papryczkę chili. Podsmażać metodą stir-fry 3 minuty.

6Dodać marchewkę i kawałki selera i dalej smażyć, mieszając, 2 minuty. Wrzucić do naczynia startą skórkę pomarańczową oraz kapustę i smażyć kolejną minutę. Skropić sosem sojowym i olejem sezamowym, a następnie smażyć jeszcze minutę, mieszając. Wrzucić orzechy z powrotem do naczynia i wymieszać z pozostałymi składnikami.

7Rozłożyć podsmażone nadzienie na ciepłe naleśniki i złożyć je w tzw. chusteczkę bądź zwinąć w rulonik. Podawać natychmiast, z odrobiną sosu sojowego.

Porcja dla:

4 osób

Słodko-pikantne żeberka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniały przepis na żeberka z grilla w aromatycznej marynacie z miodem, ketchupem i dużą ilością czosnku!

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 1 łyżeczka wegety

Przygotowanie:

1Żeberka umyć, poporcjować i włożyć do garnka. Zalać wodą, dodać łyżeczkę wegety i gotować przez 30 minut. Odcedzić i przestudzić.

2W miseczce wymieszać wszystkie składniki na marynatę. Za pomocą pędzelka rozsmarować marynatę na żeberkach ze wszystkich stron, odstawić na 30 minut.

3Grill rozgrzać do średniej temperatury. Natłuścić ruszt, ułożyć żeberka i piec przez 10 minut z każdej strony, w międzyczasie smarując marynatą.

Porcja dla:

4 osób