Karmelizowane pestki z dyni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Słodko – pikantna przekąska, albo dodatek do sałatek i zup – pestki z dyni, najpierw pieczone, a później smażone z cukrem i obtoczone w przyprawach korzennych.

Składniki:

  • 130 g świeżych pestek z dyni
  • 1/4 łyżeczki kuminu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1 szczypta pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy (plus do wysmarowania blachy)
  • 5 łyżek cukru

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 150°C.

2W miseczce wymieszać 3 łyżki cukru z kuminem, cynamonem, pieprzem cayenne i imbirem.

3Na dużą blachę do pieczenia wlać trochę oliwy, dodać pestki z dyni i dobrze wymieszać. Posypać solą i znów dobrze wymieszać.

4Piec w 150°C przez 20 minut, aż pestki będą rumiane.

5Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać upieczone pestki i 2 łyżki cukru.

6Smażyć, mieszając, aż cukier dokładnie pokryje pestki (2-3 minuty).

7Wymieszać ciepłe pestki z mieszanką przypraw.

Porcja dla:

8 osób

Placki marchewkowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Proste danie wegetariańskie – często smażę je w ciągu tygodnia. Wraz z grillowanym serem halloumi tworzy ciekawy posiłek. To także bardzo smaczna przystawka do dań z kurczaka.

Składniki:

  • 300 g marchewki, obranej i startej na tarce
  • 250 g ziemniaków, obranych i startych na tarce
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Startą marchew wymieszać z ziemniakami, cebulą, jajkami, mąką i nasionami słonecznika i doprawić solą, pieprzem i gałką.

2Formować małe placuszki i smażyć na złocisty kolor na oleju.

Porcja dla:

2 osób

Pasta z pieczonego bakłażana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszny wegetariański dip z kuchni arabskiej potocznie zwany baba ghanoush. Doskonały z pieczywem lub na przystawkę.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 5 ząbków czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Bakłażana ponacinać w kilku miejscach i powtykać ząbki czosnku.

3Piec przez 35 minut, aż skórka bakłażana będzie mocno brązowa. Przestudzić, a następnie przekroić na pół i wydrążyć łyżką miąższ.

4Miąższ zmiksować z natką pietruszki i oliwą, doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Pomarańczowe bułeczki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
585 min.

Pyszne i proste bułeczki na każdą okazję – delikatne ciasto z maślano-pomarańczowym nadzieniem. Polecam!

Składniki:

  • 3 łyżki suszonych drożdży
  • 2/3 szklanki ciepłej wody (45 stopni C)
  • 115 g masła, pokrojonego w kostkę
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 szklanki gorącego mleka

Przygotowanie:

1W miseczce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Odstawić na 10 minut. W oddzielnej misce wymieszać masło z cukrem i solą. Dodać gorące mleko i mieszać, aż masło się stopi. Odstawić, aż przestygnie.

2Do mieszaniny z mleka dodać drożdże, jajka i mąkę, wymieszać, aby powstało kleiste ciasto. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić do lodówki na 8 godzin albo całą noc.

3Ciasto wyjąć z lodówki na 2-2,5 godziny przed planowanym pieczeniem. Podzielić na pół. Rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm.

4W misce wymieszać masło z cukrem i skórką pomarańczową. Rozsmarować na cieście i zwinąć w rulon zaczynając od dłuższego boku. Pokroić na plastry o grubości 2,5 cm. Przełożyć do natłuszczonej formy przekrojoną stroną do góry i odstawić do wyrośnięcia.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 205 stopni C. Piec przez 10-15 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

40 osób

Salsa ananasowa

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Egzotyczna salsa z owoców i jarzyn! Podawać na rybach, kurczaku lub mięsie wieprzowym, albo jako przystawkę.

Składniki:

  • 160 g (1 szklanka) drobno posiekanego świeżego ananasa
  • 80 g (1/2 szklanki) pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
  • 80 g (1/2 szklanki) pokrojonej w kostkę zielonej papryki
  • 160 g (1 szklanka) mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożonych
  • 425 g czarnej fasoli z puszki, opłukanej i odcedzonej
  • 40 g (1/4 szklanki) posiekanej cebuli

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ananasa, paprykę czerwoną i zieloną, kukurydzę, czarną fasolę, cebulę, papryczki chili, sok pomarańczowy i kolendrę. Doprawić kuminem, solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki do schłodzenia, aż do chwili podania.

Porcja dla:

8 osób

Kiełbasa duszona na piwie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
360 min.
Całkowity czas:
370 min.

Pyszna prosta przystawka do obiadu lub dla towarzystwa! Mój mąż mógłby jeść tylko to danie, gdybym mu pozwoliła. Cała nasza rodzina również je uwielbia! Potrawa z wolnowaru zbyt łatwa, żeby nie spróbować!

Składniki:

  • 1 kg kiełbasy wieprzowej, pociętej na kawałki wielkości 2,5cm
  • 350 ml piwa
  • 600 g kapusty kiszonej, odsączonej

Przygotowanie:

1W wolnowarze wymieszać kiełbasę z piwem i kapustą kiszoną. Gotować na najniższym programie przez 5 do 6 godzin, aż mięso będzie miękkie i delikatne.

Porcja dla:

16 osób

Kotlety jagnięce z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Delikatne kotlety jagnięce posmarowane słodkawą, ziołową glazurą piecze się na ruszcie z ciabattą i bakłażanami. Jedynym dodatkiem, jakim uzupełniamy tę potrawę, jest zielona sałata.

Składniki:

  • 2 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • 4 łyżeczki świeżego rozmarynu, posiekanego
  • 4 chude kotlety z antrykotu jagnięcego (ok. 175 g każdy)
  • 3–4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 bakłażan, pokrojony w grube plastry
  • 8 kromek ciabatty
  • świeże czerwone porzeczki do przybrania

Przygotowanie:

1Przygotować glazurę: Wymieszać dżem z musztardą i rozmarynem w małym rondlu. Mocno rozgrzać opiekacz.

2Upiec mięso i bakłażana: Ułożyć kotlety na ruszcie, posmarować lekko oliwą; doprawić solą i pieprzem. Położyć obok plastry bakłażana i również posmarować je oliwą. Opiekać 6–8 minut, przewracając mięso na drugą stronę raz, a plastry bakłażana kilka razy, aż się przyrumienią.

3Posmarować glazurą: Rozgrzać glazurę na małym ogniu. Posmarować nią lekko kotlety. Piec jeszcze 2 minuty. Przewrócić na drugą stronę i znów posmarować glazurą. Piec 1–2 minuty.

4Upiec ciabattę: Pod koniec pieczenia mięsa posmarować kromki ciabatty niewielką ilością oliwy i ułożyć je na ruszcie (przesunąć plastry bakłażanów, a jeśli są już przyrumienione, zdjąć je z rusztu i ułożyć w ciepłym miejscu). Piec, aż przyrumienią się z każdej strony.

5Podawać: Rozgrzać pozostałą glazurę niemal do wrzenia. Ułożyć mięso i bakłażany na talerzach. Polać kotlety gorącą glazurą. Udekorować czerwonymi porzeczkami (opcjonalnie) i podawać z opieczoną ciabattą.

Porcja dla:

4 osób

Chleb serowy z cebulą i czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Chleb ten znakomicie pasuje do spaghetti, sałat, zup, gulaszów, dipów i sosów. Może też być po prostu smaczną, pożywną przekąską.

Składniki:

  • 250 ml (1 i 1/8 szklanki) ciepłej wody
  • 410 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wodę, mąkę, mleko w proszku, cukier, sól, masło lub margarynę i drożdże umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Ustawić na cykl podstawowy i jasną skórkę.

2Na sygnał dźwiękowy lub zgodnie ze wskazówkami producenta wsypać do automatu granulowany czosnek, 2 łyżki płatków cebuli i cały tarty ser. Po zakończeniu cyklu zagniatania posypać ciasto po wierzchu pozostałymi płatkami cebuli.

3Napawać się smakiem i aromatem ciepłego i świeżego pieczywa.

Porcja dla:

1 osoby

Musaka na środek tygodnia

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Oto grecka musaka przyrządzana z siekanych bakłażanów, a nie z plasterków bakłażanów smażonych na oliwie. Dodaje się do nich ugotowane ziemniaki oraz tradycyjny sos z jajek oraz sera i zapieka.

Składniki:

  • 900 g młodych ziemniaków, przekrojonych na pół
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, posiekane
  • 500 g chudej mielonej jagnięciny
  • 2 bakłażany, posiekane
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 100 ml wywaru jagnięcego lub warzywnego (z kostki)
  • ½ łyżeczki mieszanki suszonych ziół

Przygotowanie:

1Ugotować ziemniaki. Rozgrzać oliwę na patelni teflonowej o grubym dnie. Wrzucić cebulę i mięso. Smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie, a mięso będzie przyrumienione.

2Wrzucić bakłażany i wymieszać. Smażyć jeszcze przez 3 minuty na dużym ogniu.

3Dodać cynamon oraz sól i pieprz. Wrzucić posiekane pomidory i zioła, wlać wywar. Wymieszać, przykryć i dusić przez 15 minut na małym ogniu, aż składniki będą ugotowane i miękkie. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.

4W czasie gdy dusi się mięso z warzywami, wsypać mąkę ziemniaczaną do małego rondla i dodać 2 łyżki mleka. Wymieszać starannie drewnianą łyżką, potem dolać resztę mleka. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż sos zgęstnieje. Gotować przez 3 minuty, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić, mieszając, aż sos nieco ostygnie. Dodać jajko, starannie wymieszać, dodać sól, pieprz i gorczycę.

5Nałożyć mięso z bakłażanami do płytkiego naczynia żaroodpornego, wyrównać i ułożyć warstwę ziemniaków. Polać sosem i posypać tartym serem. Wstawić na górny poziom piekarnika. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz pieczony z pomidorami, bazylią i papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pysznie wilgotny i mięsisty dorsz pieczony w warzywach. Zdrowy i aromatyczny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki posiekanej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Pomidory wymieszać z papryką, cebulą, czosnkiem, bazylią i oliwą.

3Przygotować 4 kawałki folii aluminiowej. Na każdej ułożyć rybę, przykryć warzywami, skropić sokiem z cytryny, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Zawinąć w folię.

4Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób