Tag: drób

Kaczka z czerwoną kapustą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
620 min.

Kaczka pieczona z jabłkami i podawana z czerwoną kapustą to smaczne danie nie tylko dla smakoszy drobiu. Dobra na świąteczne okazje!

Składniki:

  • 1 cała kaczka (ok. 2,5 kg)
  • 3 łyżeczki majeranku
  • sól do smaku
  • 4 kwaśne jabłka (najlepsza szara reneta)

Przygotowanie:

1Oczyszczoną kaczkę natrzeć majerankiem i solą.

2Jabłka obrać i pokroić w grube plastry. Nadziać nimi kaczkę, zaszyć i wstawić do lodówki na noc.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

4Kaczkę przełożyć do brytfanki grzbietem do dołu, polać gorącą wodą i piec przez około 2 godziny, aż będzie miękka.

5W międzyczasie poszatkować kapustę, zalać niewielką ilością wody i zagotować. Jabłka pokroić w plasterki, dodać do kapusty. Dodać ocet, goździki i łyżkę tłuszczu z kaczki. Doprawić solą do smaku i dusić pod przykryciem przez około 30 minut.

6Upieczoną kaszkę podzielić na porcje i podawać z kapustą i ziemniakami.

Porcja dla:

4 osób

Miodowy kurczak pięć smaków w chlebku pitta

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
90 min.

Przyprawa pięć smaków – mieszanka cynamonu, goździków, nasion kopru włoskiego, anyżu gwiazdkowatego i pieprzu syczuańskiego – jest w kuchni chińskiej bardzo popularna. Będzie doskonałym, orientalnym dodatkiem do apetycznych kanapek z chleba pitta.

Składniki:

  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • ½ łyżeczki przyprawy pięć smaków
  • 3 filety z piersi kurczaka (po 140 g)
  • 4 duże razowe chlebki pitta
  • 3 liście sałaty rzymskiej, porwane
  • 16 pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na połówki
  • 1 duża marchewka, grubo starta

Przygotowanie:

1Sok z cytryny, miód i przyprawę pięć smaków wymieszać w płytkim naczyniu, w którym można ułożyć całe mięso jedną warstwą. Zrobić 3 głębokie nacięcia w każdym filecie, a następnie włożyć mięso do naczynia. Nasmarować je dokładnie marynatą, wetrzeć ją także w nacięcia. Przykryć naczynie folią i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny.

2Przygotować sos: wymieszać jogurt, skórkę i sok z cytryny oraz pietruszkę, przyprawić do smaku. Przykryć i schłodzić.

3Wyjąć zamarynowane mięso z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej. Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury, blachę grillową wyłożyć folią aluminiową. Umieścić ruszt w najniższym położeniu. Ułożyć mięso na blasze, opiekać je 15-20 minut. W czasie pieczenia smarować pozostałą w naczyniu marynatą, w połowie – przewrócić. Kiedy mięso będzie już gotowe, pokroić je skośnie na cienkie plastry i odstawić do wystygnięcia.

4Spryskać chlebki pitta odrobiną wody i opiekać 2-3 minuty. Wymieszać sałatę, pomidorki i marchewkę z sosem.

5Naciąć chlebki pitta tak, aby z każdego powstała otwarta z jednej strony kieszonka. Rozłożyć równo mięso i sałatkę z sosem do 4 kieszonek i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kaczki z patelni z malinowym sosem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne danie na wyjątkowe okazje – pierś z kaczki smażona z odrobiną cynamonu i podana z rubinowym sosem malinowym. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 4 piersi z kaczki
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 4 łyżki cukru demerara
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 100 ml czerwonego wina
  • 4 łyżki creme de cassis (lub likieru z czarnej porzeczki)
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
  • 100 g malin

Przygotowanie:

1Piersi z kaczki naciąć przez skórę i tłuszcz tak, aby nie uszkodzić mięsa.

2Dużą patelnię rozgrzać na średnim ogniu. Ułożyć piersi z kaczki skórą do dołu i smażyć przez 10 minut, aż skórka się zrumieni. Piersi zdjąć z patelni i odlać większość tłuszczu.

3Sól wymieszać z cynamonem i cukrem, posypać tym skórę kaczki. Położyć piersi z powrotem na patelnię, tym razem skórą do góry, i smażyć przez 10 minut (lub według uznania). Odwrócić i posypać cukrem z cynamonem, smażyć jeszcze przez minutę. Zdjąć z patelni i odstawić.

4Wino wymieszać z likirem i skrobią. Wlać na patelnię aby ją zdeglazować (zdrapać drewnianą łyżką cząstki przypalone do dna). Gotować przez 3 minuty, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać maliny i gotować jeszcze przez minutę.

5Mięso pokroić w cienkie plastry, polać sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony kurczak teriyaki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszny kurczak po japońsku! Łatwo można przepis podwoić, a obiecuję, że będzie trzeba, bo kiedy Twoja rodzina raz go spróbuje będzie chciała więcej!

Składniki:

  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 100 g (1/2 szklanki) cukru
  • 120 ml (1/2 szklanki) sosu sojowego
  • 60 ml (1/4 szklanki) octu jabłkowego

Przygotowanie:

1W małym rondelku, na małym ogniu, wymieszać skrobię kukurydzianą z wodą, cukrem, sosem sojowym, octem jabłkowym, czosnkiem, imbirem i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu stale mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać.

2Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

3Udka kurczaka włożyć do lekko wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego lub brytfanki o wymiarach 22×32 cm. Polać kurczaka sosem, a następnie odwrócić i polać po drugiej stronie.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Po upływie tego czasu odwrócić udka na drugą stronę i piec kolejne 30 minut, lub do czasu aż kurczak będzie upieczony i wyciekające soki będą przejrzyste. Podczas pieczenia co 10 minut polewać sosem.

Porcja dla:

6 osób

Filet z kurczaka w winogronach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ciekawe połączenie smakowe – soczysta pierś z kurczaka i dwa rodzaje winogron. Proste i pyszne danie obiadowe na każdą okazję.

Składniki:

  • 1/2 kiści ciemnych winogron
  • 1/2 kiści zielonych winogron
  • 2 gałązki tymianku
  • sól do smaku
  • oliwa z oliwek
  • 2 filety z kurczaka
  • ocet jabłkowy do smaku
  • miód do smaku

Przygotowanie:

1Winogrona przekroić na połówki. Wymieszać z tymiankiem, solą i oliwą. Odstawić na bok.

2Filet pokroić w paski, oprószyć solą i zrumienić na patelni. Smażyć przez kilka minut. Dodać winogrona, skropić octem i dodać miód do smaku, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w winie Marsala

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne danie z kurczaka – lekko opanierowane filety z kurczaka dusi się wraz z pieczarkami w słodkim winie Marsala. Łatwe i idealne zarówno na szybki obiad w tygodniu jak i dla gości.

Składniki:

  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 4 filety z piersi kurczaka, rozbite do grubości ok 0,5 cm

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać mąkę z solą, pieprzem i oregano. Opanierować w tym filety z kurczaka.

2W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło z oliwą. Podsmażyć na niej kurczaka na rumiano. Odwrócić i dodać pieczarki. Polać winem i sherry. Przykryć i dusić przez 10 minut, raz odwracając. Kurczak nie może być w środku różowy, a wyciekające z niego soki mają być przejrzyste.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak smażony po indyjsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Indyjski pikantny przepis. Idealnie pasuje do pachnącego ryżu basmati.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 450 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
  • 1 cebula, pokrojona na plasterki
  • 1 łyżeczka pasty czosnkowo-imbirowej
  • 2 zielone papryczki chili, posiekane
  • 3 łyżeczki mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Rozgrzać na patelni olej. Dodać cebulę, zielone papryczki, garam masalę, pastę czosnkowo-imbirową i smażyć aż cebula będzie złoto-brązowa. Dodać kawałki kurczaka, kurkumę, gałkę muszkatołową, ostrą paprykę i smażyć jeszcze 5-6 minut. Dodać sól i dodatkową ilość kolendry do smaku i gotować aż kurczak będzie ugotowany. Posypać świeżą kolendrą i podawać.

Porcja dla:

5 osób

Kurczak z cieciorką i papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybka propozycja na obiad: kurczak podsmażony z ciecierzycą i papryką z dodatkiem aromatycznych ziół. Wystarczy dodać ugotowany ryż i mamy pełnowartościowy posiłek.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • czerwoną, zielona i żółta papryka, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu. Wrzucić cebulę pokrojoną w plasterki, łyżkę posiekanego świeżego imbiru oraz posiekany ząbek czosnku. Smażyć 3 minuty.

2Dodać czerwoną, zieloną i żółtą paprykę, pokrojone w plasterki, i smażyć jeszcze 3 minuty.

3Wrzucić kurczaka oraz cieciorkę. Doprawić solą i pieprzem. Podgrzewać na małym ogniu przez 2–3 minuty.

4Dodać kolendrę oraz skórkę otartą z cytryny.

5Podawać z opieczoną bułką i miseczką chudego jogurtu naturalnego wymieszanego z posiekanym szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Smażony kurczak po malezyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
70 min.

To popisowy przepis mojej mamy. Prosty i wszyscy go uwielbiają. Kurczak marynowany w sosie ostrygowym, czosnku i curry, a potem smażony. Pysznie chrupiący!

Składniki:

  • 1 cały (około 1,5 kg) kurczak, pokrojony na kawałki
  • 6 ząbków czosnku, posiekanego
  • 4 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżki przyprawy curry
  • 1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego

Przygotowanie:

1Marynata: W misce wymieszać czosnek z sosem ostrygowym i curry. Dodać kurczaka i wymieszać, aby dobrze pokrył się marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

2Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać kurczaka (marynatę wylać) i smażyć na średnim ogniu przez 20-25 minut, do momentu, aż kurczak będzie rumiany i chrupiący.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z bekonem i grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Bardzo proste a wyjatkowo smaczne danie. Wyrazisty smak uzyskany dodatkiem bekonu. Pasuje zarówno do ryżu jak i ugotowanych ziemniaków.

Składniki:

  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 2 piersi z kurczaka, najlepiej z kością i skórą
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 2 grube plasty bekonu
  • 35 g przepołowionych pieczarek
  • 60 ml śmietany tortowej 36 %

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Do naczynia żaroodpornego wlać roztopione masło, włożyć kurczaka skórą do dołu, posypać solą i czosnkiem. Odwrócić i oprószyć solą. Na wierzchu ułożyc plastry bekonu i połówki pieczarek.

3Piec przez 45-60 minut, do momentu, aż mięso nie będzie już w środku różowe.

4Upieczone mięso i pieczarki przełożyć na półmisek i trzymać w cieple.

5Do rondelka przelać sos z naczynia żaroodpornego, dodać śmietanę i mieszać energicznie trzepaczką, gotując na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.

6Polać kurczaka sosem i od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób