Tag: ryby i owoce morza

Tilapia w sosie śmietanowym z kaparami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Lubię szybkie potrawy, które nie wymagają wysiłku, a zostawiają przyjemne wspomnienie smaku. Oto jedna z nich! Filet z tilapii smażone na patelni i podawane z delikatnym sosem.

Składniki:

  • 500 g filetów z tilapii
  • kilka łyżek mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szklanka śmietany tortowej 36%
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 słoiczek (150 g) kaparów

Przygotowanie:

1Filety przekroić na pół. Oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć rybę przez 3 minuty z każdej strony.

3W międzyczasie na oddzielnej patelni zagotować śmietanę. Doprawić solą i gałką. Dodać kapary, a następnie ostrożnie dodać rybę. Gotować przez około 5 minut, aż sos trochę zgęstnieje.

Porcja dla:

4 osób

Okoń morski na parze z czarną fasolą

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
555 min.

Tę aromatyczną rybę skrapiamy winem ryżowym i gotujemy na parze, a następnie podajemy z orientalnym sosem z czarnej fasoli doprawionym imbirem, czosnkiem i sosem sojowym. Najlepiej podawać z brązowym ryżem z dodatkiem ziół.

Składniki:

  • 120 g suszonej czarnej fasoli, namoczonej co najmniej przez 8 godzin
  • 4 filety okonia morskiego ze skórą (ok. 550 g)
  • 1 łyżka wina ryżowego
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 2,5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać strumieniem zimnej wody. Włożyć do rondla, zalać dużą ilością świeżej, zimnej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut na dużym ogniu. Później na mniejszym przez 45-60 minut, aż fasola będzie miękka. Odcedzić i odstawić.

2Ułożyć rybę w jednej warstwie w naczyniu do gotowania na parze. Skropić winem ryżowym, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez 10 minut, w zależności od grubości filetów. Powinny być jędrne, białe, nieprzejrzyste i ledwie dawać się rozdrobnić czubkiem noża.

3Rozgrzać olej na patelni. Wrzucić czosnek, szalotki i imbir. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż szalotki zmiękną. Dodać czarną fasolę, wywar, sos sojowy, sherry i cukier. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż sos zacznie bulgotać.

4Rozrobić mąkę kukurydzianą w 2 łyżkach zimnej wody i wlać do sosu. Doprowadzić do wrzenia, stale mieszając, a kiedy sos zgęstnieje, gotować jeszcze przez 1-2 minuty na małym ogniu, i nadal mieszać.

5Ułożyć gotowe filety na 4 talerzach. Polać sosem, udekorować świeżymi ziołami i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg pieczony w liściach kapusty włoskiej

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne pakieciki z pstrąga w liściach kapusty włoskiej, upieczone z dodatkiem ziół i różowego pieprzu.

Składniki:

  • 4 wypatroszone pstrągi (po 250 g)
  • 8 dużych liści kapusty włoskiej
  • 15 g szczypiorku, posiekanego
  • świeży koperek
  • 1 łyżeczka ziaren różowego pieprzu
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • sól do smaku
  • oliwa z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Pstrągi opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Liście kapusty zblanszować w osolonej wodzie.

3Ułożyć po 2 liście tak, aby jeden zachodził na drugi. Na nich położyć pstrąga. Do środka włożyć kilka gałązek koperku, ziarenka pieprzu i kolendry. Na wierzchu też ułożyć koperek, pieprz i kolendrę. Posypać szczypiorkiem i solą, skropić oliwą. Zawinąć w liście i zabezpieczyć nitką.

4Pstrągi ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać wrzątkiem na około 1,5 cm, przykryć folią aluminiową. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

California roll czyli sushi kalifornijskie

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Klasyka rodzaju z kuchni japońskiej – szczególnie polecane dla tych, którzy dopiero uczą się jak przyrządzać sushi. Doskonałe na przystawkę lub kolację walentynkową! Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1 ogórek
  • 4 łyżki majonezu
  • 90 g rozdrobnionych paluszków surimi
  • 4 płaty nori (suszonych wodorostów)
  • 500 g ugotowanego ryżu do sushi
  • 2,5 łyżki sezamu
  • 1 awokado, pokrojone w plasterki
  • 4 łyżeczki kawioru tobiko

Przygotowanie:

1Odkroić końcówkę ogórka, przekroić go na pół, a następnie na ćwiartki. Każdą ćwiartkę pokroić w cienkie słupki.

2Majonez wymieszać z paluszkami surimi.

3Płat nori ułożyć na macie bambusowej. Dłońmi dobrze zwilżonymi wodą uklepać cienką warstwę ryżu, zostawiając od brzegu margines na 1 cm. Posypać sezamem i ostrożnie odwrócić.

4W odległości 1/3 od górnego brzegu płata rozprowadzić w linii w poprzek 1 łyżkę mieszaniny z surmi, następnie położyć 1-2 słupki ogórka i 1-3 plasterki awokado.

5Za pomocą maty bambusowej ciasno zwinąć zaczynając od górnego brzegu. Pusty margines zwilżyć wodą i zawinąć aby się zlepił. Czynność powtarzać z pozostałymi płatami nori.

6Kroić na kawałki o szerokości 2 cm. Każdy kawałek dekorować 1/8 łyżeczki tobiko.

Porcja dla:

4 osób

Ryba po grecku Agnieszki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Można ją podawać na ciepło lub na zimno. Grecy jej nie znają, ale za to podziwiają. Smacznego!

Składniki:

  • kilka filetów z ryby (może być karp, dorsz)
  • sól i pieprz do smaku
  • olej roślinny do smażenia
  • 1 seler
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 3 cebule

Przygotowanie:

1Usmażyć filety rybne w gorącym oleju i przyprawić solą i pieprzem. Odłożyć rybę na talerz.

2Warzywa. Rozgrzać olej na małej patelni. Podsmażyć startą na dużych oczkach marchewkę, seler i pietruszkę. Dodać pokrojone w półtalarki cebule, 1/4 szkl. wody i sól. Gotować pod przykryciem przez 15 minut. Dodać przecier pomidorowy. Dodać kolejne 1/4 szkl. wody. Doprawić solą, pieprzem, cukrem, zielem ang. i papryką.

3Gdy warzywa bedą miękkie, układamy w półmisku na zmianę: warzywa i rybę. Na wierzchu powinny być warzywa. Na koniec udekorować natką pietruszki.

Porcja dla:

5 osób

Roladki z wędzonego łososia

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
150 min.

Wspaniały przepis na przystawkę na wyjątkowe okazje. Łosoś zawijany z serkiem śmietankowym i koperkiem, podawany na plasterkach ogórka.

Składniki:

  • 450 g wędzonego łososia, pokrojonego w cienkie plastry
  • 250 g serka śmietankowego
  • 1 pęczek koperku, drobno posiekany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • mielony pieprz do smaku
  • 2 duże ogórki, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Na folii spożywczej ułożyć plasterki łososia jeden obok drugiego, aby nie było między nimi przerw.

2Serek wymieszać z koperkiem, sokiem z cytryny i pieprzem.

3Masę serową równomiernie rozsmarować na łososiu i ciasno zwinąć w roladę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.

4Rozwinąć roladę z folii. Ostrym nożem pokroić na kawałki grubości 2 cm. Układać na plasterkach ogórka.

Porcja dla:

25 osób

Smażone kalmary

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Smażone pierścienie kałamarnicy. Fantastyczna przystawka lub szybki, niebanalny obiad, jeśli poda się je z ryżem lub makaronem.

Składniki:

  • 500 g kałamarnicy
  • 3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kalmary opłukać i pokroić w plasterki (krążki). Czosnek rozgnieść.

2Kalmary umieścić na durszlaku, oprószyć solą i pieprzem. Dodać czosnek.

3Posypać mąką i wymieszać tak, aby wszystko było dobrze obtoczone.

4Na patelni rozgrzać olej i ułożyć kalmary tak, aby na siebie nie zachodziły. Smażyć przez 3 minuty.

Porcja dla:

4 osób

Karp po żydowsku z migdałami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
245 min.

Tradycyjny przepis na karpia w galarecie. Prezentuje się okazale bo jest podany w całości i na pewno ozdobi wigilijny stół.

Składniki:

  • 1 sprawiony karp (około 1 kg)
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 selera
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1Jeśli karp nie jest sprawiony, należy z niego usunąć wnętrzności, uważając, żeby nie uszkodzić woreczka żółciowego. Opłukać. Ryba będzie przyrządzana z głową, więc należy usunąć nożykiem oczy i skrzela.

2Do dużego garnka (takiego żeby zmieścił się cały karp) włożyć warzywa (oprócz cebuli), zalać wodą i dodać sok z cytryny. Gotować przez 30 minut.

3Wywar przecedzić, (warzywa można użyć do sałatki jarzynowej). Do wywaru dodać karpia i pokrojoną cebulę, i doprawić solą i pieprzem. Gotować na bardzo małym ogniu przez 15 minut.

4Rodzynki i migdały sparzyć. Migdały posiekać.

5Żelatynę namoczyć w 1/2 szklanki zimnej wody. Następnie dodać do karpia i zagotować. Dodać rodzynki i migdały. Odstawić do przestudzenia, a następnie wstawić do lodówki, żeby stężało.

6Karpia przełożyć na półmisek, obłożyć galaretą, udekorować cytryną i natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz z gremolatą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oto pomysł, jak smacznie podać zwykłe filety z dorsza. Gremolata to włoska mieszanka natki pietruszki, startej skórki z limonki i czosnku (czasem też posiekanych sardeli). W tym przepisie do zrobienia smacznej posypki do ryby używa się gremolaty z bułką tartą. Całość piecze się razem z soczystymi pomidorami i podaje z purée z ziemniaków.

Składniki:

  • 2 cytryny
  • 55 g świeżo startej białej bułki
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 4 grube kawałki (ok. 550 g) filetów z dorsza bez skóry
  • 2 łyżeczki musztardy z całymi ziarnami gorczycy
  • 3 podłużne pomidory pokrojone w ćwiartki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Zetrzeć na drobnej tarce skórkę z jednej cytryny i wycisnąć z niej sok. Zmieszać skórkę z bułką tartą, pietruszką oraz czosnkiem i przyprawić.

2Ułożyć filety z dorsza na lekko nasmarowanym oliwą dużym żaroodpornym półmisku. Posmarować rybę musztardą i skropić sokiem z cytryny. Wokół niej ułożyć pomidory i cukinię. Pokroić resztę cytryny na 4 trójkątne kawałki i również położyć je na półmisku.

3Posypać rybę mieszanką bułki tartej z przyprawami i docisnąć ją lekko dłonią. Skropić oliwą. Piec rybę 25 minut, aż posypka się przypiecze.

4Wrzucić ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem i dodać szafran. Gotować 15-20 minut, aż zmiękną. Odcedzić je i utłuc z mlekiem. Przyprawić. Podawać rybę z szafranowym purée, pomidorami i cukinią.

Porcja dla:

4 osób

Szaszłyki z przegrzebków w marynacie imbirowej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
85 min.

Bardzo szybkie danie dla miłośników owoców morza – można je przyrządzić na patelni lub na grillu. Podawać najlepiej z ryżem.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki miodu
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki posiekanego imbiru
  • 500 g przegrzebków

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, miodem i sosem sojowym. Dodać czosnek i imbir, wymieszać.

2Do marynaty dodać przegrzebki, wymieszać. Przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.

3Przegrzebki nadziewać na patyczki do szaszłyków. Smażyć na patelni lub grillu przez 3-4 minuty z każdej strony.

4Podawać z ryżem.

Porcja dla:

4 osób