Tag: warzywa

Leczo z jajkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Proste i szybkie leczo z dodatkiem jajek. Dzięki temu leczo wegetariańskie zawiera białko i ma inny smak, niż tradycyjne.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 900 g zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 puszki (po 400 g) siekanych pomidorów
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki papryki w proszku
  • 6 jajek
  • 4 kromki razowego chleba, do podania

Przygotowanie:

1W dużej, głębokiej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i paprykę, i smażyć aż zmiękną, ok. 10 minut.

2Dodać pomidory i doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Smażyć, mieszając przez 10 minut.

3W misce porządnie roztrzepać jajka widelcem.

4Zepchnąć warzywa na jedną stronę patelni, a na pustą część wlać jajka. Odczekać aż się trochę zetną, a następnie wszystko razem wymieszać. Smażyć jeszcze przez 5 minut.

5Podawać na chlebie razowym.

Porcja dla:

4 osób

Jajka sadzone z pomidorami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Czasem po prostu nie chce Ci się gotować i wszystko czego pragniesz to posiłek gotowy w 5 minut! Oto danie, które będzie satysfakcjonujące.

Składniki:

  • 1 pomidor
  • 1 łyżka masła
  • 2 jajka
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Pomidora pokroić w plastry.

2Na patelni rozpuścić masło i smażyć pomidora przez minutę z każdej strony.

3Na patelnię wbić jajka, nie mieszać. Doprawić solą i pieprzem.

4Smażyć przez parę minut, w zależności jak bardzo wysmażone jajka lubisz.

5Na końcu posiekać nożyczkami szczypiorek wprost na patelnię. Podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Placki ziemniaczane z marchewką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Placki ziemniaczane to jedno z tych dań, które przygotowuję gdy nie mam pomysłu lub czasu na obiad.

Składniki:

  • 700 g ziemniaków, obranych
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 4 łyżki płatków owsianych

Przygotowanie:

1Ziemniaki, cebulę i marchewkę zetrzeć na tarce. Dodać mąkę, płatki i jajka, i wymieszać na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron na rumiano.

3Placki można podawać ze śmietaną lub cukrem.

Porcja dla:

6 osób

Strudel z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
130 min.

Proste wegetariańskie danie, w którym w ciasto zawinięty jest farsz z pieczarek, groszku, marchewki i kapusty. Zwykle podaję je z sosem śmietanowym z pieprzem. Można oczywiście dodać innych warzyw, lub nawet resztek z obiadu z poprzedniego dnia. Ciasto jest niezwykle proste.

Składniki:

  • 200 g serka śmietankowego, jogurtu greckiego lub creme fraiche
  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g masła
  • sól
  • papryka w proszku

Przygotowanie:

1Serek wyrobić z masłem, solą i papryką na gładkie ciasto. Wstawić na godzinę do lodówki.

2Przygotować farsz: w garnku rozgrzać odrobinę oleju lub masła i podsmażyć cebulę. Dodać pieczarki, kapustę, marchewkę i groszek i smażyć przez chwilę warzywa. Doprawić do smaku przyprawami i odstawić, aby ostygło.

3Rozgrzać piekarnik do 200 C.

4Podzielić ciasto na dwie części, rozwałkować, a brzegi posmarować białkiem. Na każde ciasto wyłożyć połowę farszu, ale nie nakładać za dużo. Posypać serem. Zawinąć ciasto, tworząc strudel. Obydwa strudle ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować po wierzchu żółtkiem. Ponakłuwać w kilku miejscach widelcem.

5Piec przez 35-40 minut, aż będą lekko przyrumienione.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona dynia

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pieczona dynia to prosta i pyszna przystawka. Dynię skrapia się oliwą, oprósza solą i pieprzem i piecze w piekarniku.

Składniki:

  • 1 cała dynia
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Przekroić dynię na pół, a następnie na kilka kawałków. Usunąć pestki i włókna.

3Kawałki dyni ułożyć na dużej blasze do pieczenia, skropić oliwą i oprószyć solą i pieprzem.

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż dynia będzie miękka, ale zanim zacznie się rozpadać. Odstawić, aby ostygła, a następnie obrać ze skóry i pokroić w kostkę.

Porcja dla:

4 osób

Krążki cebuli w piwnym cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Lekkie i chrupiące krążki cebuli. Usmażone w cieście zrobionym na ulubionym piwie wciągają niczym nałóg!

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka; żółtka oddzielić od białek
  • 1 szklanka piwa
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • sól do smaku
  • 3 duże cebule pokrojone w krążki
  • 2 l oleju do smażenia

Przygotowanie:

1Przesiać mąkę do dużej miski. W innej dużej misce roztrzepać żółtka i wymieszać z piwem, masłem i solą. Odsypać 1 szklankę mąki do obtaczania cebuli. Pozostałą mąkę dodać do żółtek z piwem i dobrze wymieszać. Pozostawić ciasto, żeby odpoczęło przez 30 do 60 minut.

2Nagrzać frytkownicę do 190°C lub dobrze nagrzać patelnię do smażenia w głębokim oleju.

3W małej misce ubić na sztywno białka i delikatnie połączyć je z ciastem.

4Obtoczyć każdy krążek cebuli w mące, a następnie zanurzyć w cieście.

5Smażyć panierowane krążki po kilka na raz w głębokim oleju, aż nabiorą złotego koloru. Przed podaniem odsączyć na papierowym ręczniku.

Porcja dla:

6 osób

Prosty dal z czerwonej soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bardzo prosty dal – ze względu na małą liczbę składników, a jednak niesamowicie smaczny. Konsystencją przypomina sos, więc można go podać na ryżu (najlepiej na basmati) albo w małej miseczce, jako dodatek do curry.

Składniki:

  • 200 g czerwonej soczewicy
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 mała suszona papryczka chilli
  • 1/2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

1Soczewicę umyć w misce, kilkakrotnie zmieniając zimną wodę. Przełożyć na sito i odcedzić.

2Połowę oleju rozgrzać w średnim garnku. Zeszklić cebulę. Papryczkę chilli przekroić na pół i usunąć nasiona (chyba że dal ma być bardzo pikantny). Dodać do cebuli. Dodać soczewicę, kurkumę i 750 ml wody i wymieszać. doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na bardzo mały i gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zmięknie.

3W międzyczasie w małym garnku rozgrzać pozostały olej. Dodać nasiona gorczycy i smażyć aż zaczną strzelać. Zmniejszyć ogień, dodać zieloną cebulkę i liście laurowe. Smażyć, mieszając, przez 3-4 minuty.

4Z mleczka kokosowego zdjąć większość tłustej śmietanki i dodać wodnistą część do soczewicy. Gotować jeszcze przez 5 minut. Wmieszać cebulkę z przyprawami, wyjąć papryczkę chilli. Doprawić solą i podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Marynowane warzywa z rusztu

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
85 min.

Te smaczne warzywa można nadziać na szpikulce i piec jak szaszłyki, albo rzucić prosto na grill. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Jako zimne resztki są bardzo dobre na chrupiącym chlebie.

Składniki:

  • 1 mały bakłażan pokrojony na plastry grubości 2 cm
  • 2 małe czerwone papryki bez gniazd nasiennych, pokrojone w szerokie paski
  • 3 cukinie pokrojone w plasterki
  • 6 świeżych grzybów bez nóżek
  • 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 60 ml (1/4 szklanki) soku z cytryny
  • 10 g (1/4 szklanki) grubo posiekanej świeżej bazylii
  • 2 ząbki czosnku, obranego i rozdrobnionego

Przygotowanie:

1Włożyć bakłażana, czerwoną paprykę, cukinię i świeże grzyby do naczynia.

2W średniej misce wymieszać razem oliwę, sok z cytryny, bazylię i czosnek. Zalać tym warzywa, przykryć i marynować w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

4Położyć warzywa bezpośrednio na ruszcie lub ponabijać na patyczki. Grillować 2 do 3 minut z każdej strony, lub aż osiągną odpowiednią miękkość. W trakcie opiekania często smarować marynatą.

Porcja dla:

5 osób

Burgery z fasoli cannellini

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te pożywne wegetariańskie burgery są tak pyszne, że zasmakują nawet wielbicielom mięsa. Zachowują doskonale kształt, a mimo to są bardzo soczyste po upieczeniu.

Składniki:

  • 5 łyżeczek oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 marchewka, grubo starta
  • 2 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów
  • 820 g fasoli cannellini z puszki, odsączonej i przepłukanej
  • 55 g bułki tartej
  • 55 g dojrzałego sera cheddar, startego
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 4 duże bułki pełnoziarniste
  • sól i pieprz
  • listki sałaty frisée, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać 3 łyżeczki oliwy na teflonowej patelni, wrzucić cebulę i smażyć 5 minut, często mieszając, aż zmięknie. Dodać startą marchewkę i smażyć jeszcze 2 minuty, mieszając. Zdjąć z ognia, dodać pastę pomidorową i wymieszać.

2Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Przełożyć fasolę cannellini do miski i ubić niezbyt mocno ubijaczką do ziemniaków. Dodać usmażone warzywa, bułkę tartą, ser, natkę pietruszki oraz sól i pieprz.

3Wyrobić masę rękami, a następnie podzielić na 4 porcje. Uformować z każdej duży kotlet o średnicy około 10 cm i grubości 2,5 cm.

4Lekko posmarować kotlety z obu stron pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy i ułożyć je na ruszcie. Opiekać po 4-5 minut z każdej strony, aż się przyrumienią i rozgrzeją wewnątrz. (Można je też usmażyć na patelni lub opiec w piekarniku pod grillem!)

5Przyrządzić sałatkę. W misce utrzeć oliwę z sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Dodać pomidorki i bazylię.

6Przekroić bułki na połówki. Można je też opiec kładąc na ruszcie obok kotletów na ostatnie 2-3 minuty opiekania. Włożyć kotlety do bułek. Podawać z sałatką pomidorową i listkami sałaty frisée.

Porcja dla:

4 osób

Szparagi sauté z czosnkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Prosty przepis na zielone szparagi – smażone na maśle z czosnkiem. Są pyszne! Szybko się je robi, bo zielonych szparagów nie trzeba przedtem obierać.

Składniki:

  • 45 g masła (3 łyżki)
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 pęczek zielonych szparagów

Przygotowanie:

1Na patelni, na średnim ogniu stopić 3 łyżki masła. Dodać czosnek i szparagi.

2Przykryć i smażyć przez 10 minut, aż zmiękną, ale będą nadal jędrne. Od czasu do czasu przemieszać.

3Jeśli lubisz bardzo miękkie szparagi, możesz zmniejszyć ogień i smażyć je przez dodatkowe 10 minut.

Porcja dla:

4 osób