Tag: warzywa

Gniazdka cebulowe z sałatą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Krążki z ciasta francuskiego napełnione nadzieniem cebulowym smakują najlepiej prosto z piekarnika. Podajmy je z pyszną sałatą.

Składniki:

  • 250 g mrożonego ciasta francuskiego
  • 2 małe czerwone cebule
  • 4 duże szalotki
  • 1 jajko
  • 12 gałązek tymianku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ułożyć płaty ciasta francuskiego na blacie i rozmrozić. Obrać czerwoną cebulę i szalotkę. Cebulę pokroić w cienkie plasterki, a szalotkę na ćwiartki. Nagrzać piekarnik do 220°C. Zwilżyć wodą blachę do pieczenia.

2Rozwałkować połowę ciasta francuskiego na blacie cienko posypanym mąką, na prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm. Drugą połowę rozwałkować w taki sam sposób. Posługując się spodeczkiem jako szablonem, wyciąć z każdego prostokąta 2 krążki ciasta o średnicy 13–15 cm. Ułożyć je na blasze do pieczenia.

3Rozbełtać jajko widelcem i pędzlem kuchennym posmarować nim powierzchnie krążków ciasta. Położyć na środku każdego krążka 1/4 przygotowanej ilości pokrojonej cebuli i szalotki, zostawiając wokół wolny brzeg szerokości 2 cm.

4Umyć i osuszyć tymianek. W środek nadzienia każdej miseczki z ciasta włożyć po trzy gałązki. Pokropić oliwą, przyprawić solą i pieprzem do smaku.

5Piec miseczki przez 20 minut, aż staną się złotobrązowe, a ich brzegi wyraźnie urosną.

6Przygotować sałatę. Umyć i osuszyć liście szpinaku i rukiew wodną; wrzucić do salaterki. Posiekać orzechy włoskie i dodać do sałaty.

7Przyrządzić sos. Ściąć ostrym nożem skórkę sera pleśniowego i pokruszyć go drobno do niewielkiej miseczki. Dodać śmietanę i dobrze wymieszać. Dodać olej z orzechów włoskich i ocet z sherry. Przyprawić do smaku pieprzem.

8Wlać sos do salaterki i wymieszać. Wyjąć miseczki cebulowe na talerze, dodać do każdej porcję sałaty i tak podawać.

Porcja dla:

8 osób

Kulki ziemniaczane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
59 min.

Te kulki ziemniaczane są modyfikacją klusek śląskich. Bardzo wszystkim smakują, szczególnie dzieciom.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • około szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • troszeczkę soli
  • trochę oleju do smażenia

Przygotowanie:

1Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Studzimy i przeciskamy przez praskę do ziemniaków.

2Masę ziemniaczaną wkładamy do miski, wyrównujemy powierzchnię i dzielimy na 4 równe części. Ćwiartkę odkładamy, a do wgłębienia wsypujemy mąkę. Wbijamy jajko, wkładamy odłożoną część ziemniaków i wyrabiamy gładką masę.

3Formujemy kulki i smażymy w głębokim oleju na złoty kolor.

Porcja dla:

56 osób

Pieczone ziemniaki z nadzieniem z cukinii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Parujący pieczony ziemniak jest bardzo sycący i nie trzeba dodawać do niego wiele masła i sera, by zachwycił smakiem. Wegetariańskie marynowane nadzienie z grzybów i cukinii jest wyjątkowo pyszne.

Składniki:

  • 4 ziemniaki do pieczenia
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 200 g pieczarek o kapeluszach średnicy około 5 cm
  • 170 g cukinii, pokrojonej w plasterki
  • 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 4 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przebić każdy ziemniak metalowym szpikulcem (dzięki temu upieką się szybciej, bo gorące powietrze będzie przepływać przez ich środek). Ułożyć ziemniaki bezpośrednio na blasze w piekarniku i piec 1¼ godziny, aż zrobią się miękkie.

2Przygotować nadzienie pieczarkowo-cukiniowe zaraz po wstawieniu ziemniaków do piekarnika, żeby jak najdłużej się marynowało. Można je też przygotować tuż przed wyjęciem ziemniaków i podawać na gorąco. Rozgrzać dużą patelnię grillową i skropić połową oliwy. Wrzucić pieczarki i cukinię. Smażyć 10-15 minut, aż warzywa miejscami mocno się przyrumienią, zmiękną i puszczą sok.

3Przełożyć warzywa do miski (wraz z sokiem). Dodać resztę oliwy, ocet i musztardę. Doprawić nadzienie solą i pieprzem, starannie wymieszać i odstawić, by marynowało się w czasie pieczenia ziemniaków.

4Nakroić ziemniaki i rozchylić nieco połówki, nie oddzielając ich jednak od siebie. Dodać do nadzienia natkę pietruszki i wymieszać. Nałożyć do ziemniaków. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Masełko ziołowe

Czas przygotowania:
08 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
10 min.

Masło ziołowe wspaniale smakuje na ciepłym chlebie, bułeczkach, pieczonych ziemniakach, na kanapkach, czy nawet na grillowanych mięsach. W lodówce można je przechowywać do 10 dni. Fajnie jest je podać na imprezie.

Składniki:

  • 1 pęczek szczypiorku, bardzo drobno posiekany
  • 1 pęczek pietruszki, bardzo drobno posiekany
  • 250 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1-2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Masło wymieszać z pozostałymi składnikami, przełożyć łyżeczką do miseczki, przykryć folią kuchenną i odstawić do lodówki, żeby smaki się przegryzły.

Porcja dla:

10 osób

Kotlety z marchewki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bezmięsny sposób na pyszny obiad to kotlety z marchewki. Proste przygotowanie, a podawać je można do kasz, ze śmietaną, lub jako dodatek do mięs.

Składniki:

  • 5 marchewek startych na tarce, na grubych oczkach
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • olej do smażenia
  • 2 jajka
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Marchewkę ugotować do miękkości, odcedzić i wystudzić.

2Cebulę podsmażyć na oleju.

3Wymieszać wszystkie składniki, jeżeli masa będzie za rzadka – dodać bułkę tartą.

4Formować niewielkie kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Burrito fasolowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniały przepis na posiłek w gronie rodziny lub przyjaciół. Każdy może sobie przygotować burrito wedle upodobania, dodając ulubione składniki.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku wycisnięty przez praskę
  • 1 zielona papryczka chili
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka (420 g) fasoli w sosie pomidorowym
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 8 pszennych tortilli

Przygotowanie:

1Rozgrzać w rondlu łyżkę oleju słonecznikowego. Wrzucić cebulę, czosnek, papryczkę chili oraz posiekaną czerwoną paprykę. Smażyć warzywa przez 4–5 minut, aż zmiękną.

2Dodać puszkę fasolki, oregano i podgrzać, cały czas mieszając.

3Tortille podgrzać na patelni, smażąc je kolejno po około 30 sekund z obu stron lub w mikrofalówce zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4Podać na stół miseczki z poszatkowaną sałatą, serem cheddar, jogurtem naturalnym oraz gotową salsą, a także tortille i gorące nadzienie. Każdy ze stołowników powinien nałożyć na środek tortilli nieco nadzienia i dodatków z miseczek, zawinąć i zjeść.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona papryka z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
285 min.

Ciekawa przystawka z pieczonej papryki w sosie z dużą ilością czosnku i mielonych orzechów włoskich.

Składniki:

  • 6 ząbków czosnku
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki kwaśnego mleka
  • 1 łyżka oliwy
  • sól do smaku
  • 1/2 kg czerwonej papryki

Przygotowanie:

1Czosnek wycisnąć przez praskę, a orzechy zmielić. Wymieszać z kwaśnym mlekiem i oliwą. Posolić do smaku i odstawić do lodówki na godzinę.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

3Paprykę ułożyć na blaszce i piec, aż skórka sczernieje. Wsadzić do plastikowego woreczka i zamknąć. Po 5 minutach, paprykę łatwo będzie obrać ze skórki.

4Obraną paprykę pokroić w paski. Ułożyć w salaterce i zalać sosem. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony pasternak

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pasternak pokryty oliwą i miodem, z dodatkiem czosnku i upieczony to pyszny dodatek do dań. Chrupiąca skórka i słodki miękki środek. Doprawiony świeżą miętą i szałwią.

Składniki:

  • 4 korzenie pasternaku obrane i pokrojone w grube słupki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 3/4 łyżeczki soli morskiej
  • czarny mielony pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 230 stopni C.

2Pasternak włożyć do miski i wymieszać z oliwą. Dodać czosnek, miód, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszać i wyłożyć równomiernie na blachę.

3Piec przez 30 minut, aż pasternak zmięknie.

4Przełożyć do miski i wymieszać z miętą i szałwią.

Porcja dla:

4 osób

Bakłażan pieczony z czosnkiem i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Moja rodzina zawsze domaga się zdrowych posiłków, dlatego muszę ostrożnie dobierać składniki i potrawy, aby każdemu dogodzić. Z zasady bakłażan wchłania dużo tłuszczu w trakcie smażenia, w tym przepisie nie używam oleju, dlatego jest zdecydowanie lżejszy!

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 150 g sera, startego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Bakłażana pokroić w okrągłe plastry. Ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika. Można piec na funkcji grill. Piec przez 5 minut, odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 5 minut. Nie szkodzi jeśli bakłażan wydaje się suchy, ponieważ wchłonie tłuszcz z sera i będzie idealny.

3Kolendrę i czosnek posiekać. Ser podzielić na dwie części.

4W naczyniu żaroodpornym ułożyć połowę bakłażana, posypać kolendrą i czosnkiem, przykryć połową sera. Ułożyć resztę bakłażana i posypać pozostałym serem.

5Piec w temperaturze 180 stopni C przez 15 minut, aż ser się roztopi i przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób