Tag: warzywa

Kotleciki z kalafiora

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny i prosty sposób na przyrządzenie kalafiora, który ucieszy nawet tych, którzy nie przepadają za warzywami.

Składniki:

  • 700 g kalafiora, podzielonego na różyczki
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 100 g startego parmezanu
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1Kalafiora ugotować na parze lub w wodzie. Odcedzić.

2W misce wymieszać kalafiora z jajkiem, parmezanem, solą i pieprzem. Dodać tyle bułki tartej, aby masa była dość sucha. Dodać oliwki i anchois wedle upodobania. Z masy formować małe kotleciki.

3Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek dla aromatu i smażyć kotleciki z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Placki ziemniaczane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Placki ziemniaczne są uwielbiane przez dzieci! Wprost nie można im się oprzeć gdy podane z sosem jabłkowym.

Składniki:

  • 750 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 30 g mąki
  • sól
  • 6 łyżek oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i zetrzeć na tarce do miski. Obrać cebulę i także zetrzeć. Dodać jajka oraz mąkę i ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać.

2Rozgrzać mocno na patelni 3 łyżki oleju. Nałożyć 4 łyżki ciasta ziemniaczanego i rozprowadzić, by utworzyły się placki. Smażyć na średnim ogniu po około 4 minuty z każdej strony. Kłaść placki na papierowy ręcznik, by odciekł z nich tłuszcz. Układać w ciepłym miejscu.

3Resztę oleju ponownie rozgrzać na patelni. Usmażyć następne 4 placki, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Można podawać z musem jabłkowym.

Porcja dla:

4 osób

Cholay (ciecierzyca w curry)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to bardzo aromatyczna potrawa z północy Indii, zwykle spożywana ze smażonym chlebem bhatura lub puri. Ja podaję ją na ryżu jako bardzo sycący posiłek. Można także serwować ją jako szybką przekąskę na tostach. Przepis ten można wykonać znacznie szybciej, jeśli używa się ciecierzycy z puszki, ale ja wolę myśleć, że autentyczny smak pochodzi z włożonego wysiłku!

Składniki:

  • 500 ml (2 szklanki) wody
  • 1 torebka herbaty
  • 1 liść laurowy
  • 2 puszki (po 400 g) ciecierzycy, odcedzonej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, pokrojona w krążki
  • 3 drobno posiekane pomidory
  • 1/4 szklanki świeżych liści kolendry

Przygotowanie:

1Wlać 2 szklanki wody do garnka, włożyć torebkę herbaty i liść laurowy i doprowadzić wodę do wrzenia. Odsypać około 1/2 szklanki ciecierzycy, a resztę dodać do wrzącej wody. W trakcie ogrzewania ciecierzycy, wyjąć i wyrzucić torebkę z herbatą oraz liść laurowy. Gdy ciecierzyca się podgrzeje, zdjąć z ognia, odcedzić płyn do miseczki i odstawić na bok.

2Rozgrzać 2 łyżeczki oleju na patelni na średnim ogniu i zeszklić cebulę pokrojoną w krążki. Zdjąć z ognia, ostudzić i dodać do odsypanej 1/2 szklanki ciecierzycy wraz z pomidorem i połową liści kolendry. Odstawić.

3Rozgrzać pozostały olej na patelni na średnim ogniu i dodać do niego nasiona kolendry, kuminu, imbir oraz rozgnieciony czosnek. Smażyć mieszając przez 15 do 20 sekund, aż lekko się zrumienią. Dodać kurkumę oraz posiekaną cebulę i gotować aż cebula zmięknie. Domieszać pozostałe pomidory. Doprawić solą, pieprzem cayenne i garam masala. Doprowadzić ten sos pomidorowy do wrzenia i gotować około 5 minut. Dodać ugotowaną ciecierzycę oraz ciecierzycę z zeszkloną cebulą i dolać tyle płynu z miseczki, aby osiągnąć konsystencję gęstego sosu. Nadal gotować, mieszając, przez około 5 minut. Przed podaniem udekorować pozostałymi liśćmi kolendry.

Porcja dla:

6 osób

Quesadilla z fasolą i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne meksykańskie danie – placki tortilla usmażone na rumiano, a w środku pomidory, fasola i roztopiony ser. Pyszne na obiad albo na kolację.

Składniki:

  • olej do smażenia
  • 2 tortille
  • 5 plastrów sera żółtego
  • 2 łyżki czarnej fasoli z puszki
  • 1 łyżka pokrojonej w kostkę cebuli
  • 1 łyżka pokrojonego w kostkę pomidora
  • 2 łyżki mrożonej kukurydzy
  • chili do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej. Położyć tortillę, na niej rozłożyć ser, fasolę, cebulę, pomidora i kukurydzę. Posypać chili i przykryć drugą tortillą.

2Smażyć na rumiano przez kilka minut aż ser się roztopi, odwracając raz na drugą stronę. Pokroić na ćwiartki i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Sałatka Wiesi

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Szykuje się impreza? Ta lekka sałatka na pewno zadowoli Twoich najwybredniejszych gości. Jest to świetny dodatek do mięs.

Składniki:

  • 1 por (biała część)
  • 1 słoiczek selera
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • 4 jajka
  • 3-4 łyżki mojonezu

Przygotowanie:

1Kukurydzę, ananasy, jajka i jabłka pokroić w kostkę. Por pokroić w cienkie półkrążki, a seler odcedzić. Wszystko razem wymieszać.

Porcja dla:

8 osób

Pieczone buraki ze słodkimi ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Jest to znakomity jesienny lub zimowy dodatek do dań, szczególnie dla tych, którzy lubią słodkie i słone warzywa. Kolory są piękne i tworzą miłą dla oka jesienną kompozycję.

Składniki:

  • 6 średnich buraków, obranych i pokrojonych na kawałki
  • 2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 średnie słodkie ziemniaki, pokrojone na kawałki
  • 1 duża słodka cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2Buraki wymieszać w misce z 1/2 łyżki oliwy. Ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia.

3Pozostałe 2 łyżki oliwy wlać do dużej szczelnie zamykanej torebki plastikowej i wymieszać z czosnkiem, solą, pieprzem i cukrem. Włożyć do torebki słodkie ziemniaki oraz cebulę i potrząsając nią wszystko starannie wymieszać, aby warzywa dobrze pokryły się tłuszczem.

4Buraki piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, a następnie dołożyć do nich warzywa z woreczka i wymieszać na blasze. Piec przez kolejne 45 minut, odwracając po 20 minutach, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaczano-cebulowa frittata

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniale sycąca frittata, czyli omlet po włosku. Ziemniaki i cebula podsmażone na rumiano, a nastepnie zapieczone z jajkami i serem żółtym. Pycha!

Składniki:

  • 8 młodych ziemniaków
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 małe cebule, cienko pokrojone
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 jajek
  • 1/2 szklanki startego sera typu cheddar
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Ziemniaki włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10-12 minut, aż zmiękną. Odcedzić, przestudzić. Obrać i pokroić na około 1 cm kawałki.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Na dużej patelni z żaroodporną rączką rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać ziemniaki i podsmażyć, aż się zrumienią. Doprawić solą i pieprzem.

3W misce roztrzepać jajka i wymieszać z serem. Doprawić solą i pieprzem. Przelać na patelnię, dodać śmietanę i wymieszać delikatnie z jajkami za pomocą końcówki noża. Trzymać na ogniu przez 2-3 minuty, aż brzegi się zetną.

4Ostrożnie wstawić patelnię do nagrzanego piekarnika i piec przez około 12 minut, aż wierzch całkowicie się zetnie. Przełożyć na talerz i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Roladki z bakłażana z orzechami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Te roladki z bakłażana są napełnione farszem z orzechów włoskich, marchewki i miąższu bakłażana. To wspaniała wegetariańska przystawka na każdą okazję!

Składniki:

  • 3 duże bakłażany
  • olej roślinny do smażenia
  • 2 marchewki, starte na drobnej tarce
  • 1 pęczek kolendry
  • 2-3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Dwa bakłażany pokroić wzdłuż w cienkie plastry i usmażyć w oleju z obu stron na złocisty kolor.

2Pozostałego bakłażana pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i smażyć startą marchew przez kilka minut. Dodać pokrojonego w kostkę bakłażana, przykryć i dusić przez około 25 minut, mieszając od czasu do czasu. Bakłażan powinien być bardzo miękki. Zdjąć z ognia.

3Drobno posiekać kolendrę i orzechy. Wymieszać z bakłażanem, dodać czosnek, dobrze wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Można rozgnieść masę widelcem, żeby była bardziej gładka.

4Na usmażonych plastrach bakłażana umieścić nadzienie, zawinąć w rolady i spiąć wykałaczkami.

Porcja dla:

8 osób

Wiejska frittata

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Łagodna w smaku dynia doskonale komponuje się w tym omlecie z wyrazistymi porami. Podawać ze szpinakiem i gotowanymi młodymi ziemniakami.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 pory, pokrojone w krążki
  • 500 g dyni, obranej i pokrojonej w małą kostkę
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • 8 jajek
  • 125 ml chudej śmietanki
  • 3 łyżki parmezanu lub innego twardego włoskiego sera
  • 2 listki świeżej szałwii lub mały pęczek szczypiorku, posiekany

Przygotowanie:

1Usmażyć pory i dynię. Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej lub żeliwnej patelni o grubym dnie i średnicy 25–30 cm, którą można wstawić do opiekacza. Jeśli ma drewnianą rączkę, owinąć ją folią aluminiową. Wrzucić pory oraz dynię i starannie obtoczyć w oliwie. Smażyć na średnim ogniu 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Często mieszać. Dodać orzeszki piniowe i znów wymieszać.

2Przygotować jajka. Wbić jajka do dużej miski. Dodać śmietankę, parmezan oraz zioła. Doprawić solą oraz pieprzem i starannie roztrzepać widelcem. Dodać usmażone warzywa, wymieszać i przelać masę jajeczną z powrotem na patelnię. Zmniejszyć ogień na mały i smażyć 4–5 minut, aż frittata zetnie się niemal całkowicie. Rozgrzać mocno opiekacz.

3Przyrumienić frittatę. Wstawić patelnię do opiekacza i zapiekać 2–3 minuty, aż frittata wyrośnie i przyrumieni się na złocisty kolor. Podawać na gorąco lub na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi jarskie smażone

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
75 min.

Smaczne a za razem bardzo zdrowe danie. Pierogi z farszem z twarogu, podsmażone i podawane z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • 1 jako
  • 1 łyżka oleju
  • 1 szczypta soli
  • 1 niepełna szklanka ciepłej wody

Przygotowanie:

1Z mąki, 1 jajka, 1 łyżki oleju i szczypty soli oraz ciepłej wody zagnieć elastyczne ciasto.

2Cebule posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę i czosnek, połowę dodaj do twarogu, do reszty dołóż pokrojone w kostkę pomidory bez skórki, smaż. Przypraw solą i pieprzem. Duś, aż powstanie gęsty sos.

3Do sera i cebuli z czosnkiem dodaj część siekanych ziół, żółtka, dodaj też sól, pieprz i ostrą paprykę, wymieszaj.

4Ciasto rozwałkuj cienko, wycinaj koła, nakładaj farsz i zlepiaj brzegi. Gotuj w osolonym wrzątku.

5Po ostudzeniu smaż na głębokim tłuszczu. Pierogi podawaj z sosem pomidorowym, posypane świeżymi posiekanymi ziołami.

Porcja dla:

5 osób