Czekoladowy pudding chlebowy z orzechowym sosem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
110 min.

Wiele lat temu dostałam ten przepis od przyjaciółki i od tej pory regularnie zajadamy się tym wspaniałym deserem.

Składniki:

  • 1 i 1/4 szklanki (250 g) cukru
  • 1/2 szklanki (120 ml) wody
  • 1/4 szklanki (60 ml) jasnego syropu kukurydzianego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 i 1/4 szklanki śmietany tortowej
  • 1 szklanka (100 g) uprażonych i posiekanych orzechów pekan
  • 2 łyżki burbona

Przygotowanie:

1Przygotować sos: wymieszać 1 i 1/4 szklanki cukru z wodą i podgrzewać w rondelku o grubym dnie na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Wmieszać syrop kukurydziany i sok z cytryny. Zwiększyć ogień i gotować, nie mieszając, aż syrop zmieni kolor na bursztynowy. Od czasu do czasu można syrop zmieść ze ścianek rondelka w dół mokrym pędzelkiem kuchennym, zakręcając rondelkiem. Zdjąć z ognia, dodać 1 i 1/4 szklanki śmietany (mieszanina zacznie się burzyć) i podgrzewać na małym ogniu, często mieszając, aż powstanie gładki karmel. Zwiększyć ogień i gotować przez 4 minuty, mieszając, aż sos się zredukuje do 1 i 2/3 szklanki. Zdjąć z ognia; wmieszać orzechy i burbon.

2Przygotować pudding: rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

3W rondelku o grubym dnie wymieszać mleko z 2 szklankami śmietany i 1 szklanką cukru i podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści a mieszanina zacznie wrzeć. Zdjąć z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż masa będzie gładka.

4W dużej misce roztrzepać jajka z wanilią. Stale mieszając trzepaczką, stopniowo dodawać masę czekoladową; dodać chałkę i odstawić na około 30 minut, aby nasiąknęła kremem. Od czasu od czasu pomieszać. Przełożyć mieszaninę do naczynia żaroodpornego o wymiarach 32×22 cm. Przykryć folią aluminiową.

5Piec w 175stopniach C, aż pudding się w środku zetnie (ok. 45 minut). Podawać na ciepło lub o temperaturze pokojowej, z ciepłym sosem.

Porcja dla:

12 osób

Placuszki z cukinii i ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Mieszana wersja dla miłośników placków ziemniaczanych i cukiniowych. Doprawione świeżą natką pietruszki, miętą i koperkiem wyśmienicie smakują jako obiadowe danie.

Składniki:

  • 250 g cukinii, obranej i startej na tarce
  • 250 g ziemniaków, obranych i startych
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Cukinię i ziemniaki odcisnąć z soku. Dodać jajka, mąkę i zioła, wymieszać na jednolitą masę. Doprawić papryką, solą i pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron na złoty kolor. Przekładać na papierowy ręcznik aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Porcja dla:

4 osób

Koktajl z awokado

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo prosty i równie smaczny! Orzeźwiający i zdrowy napój, niezwykle wartościowy dzięki witaminom i tłuszczom Omega 3 zawartym w awokado.

Składniki:

  • 2 awokado
  • 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy
  • 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta mielonego czarnego pieprzu
  • 710 ml (3 szklanki) mleka

Przygotowanie:

1Z awokado usunąć pestki, miąsz wydrążyć i pokroić na kawałki.

2W blenderze zmiksować awokado ze skórką pomarańczową, imbirem, solą i pieprzem, powoli dolewając mleko.

3Przelać do dzbanka, przykryć i wstawić do lodówki. Podawać schłodzone.

Porcja dla:

5 osób

Pieczone udka kurczaka z ryżem po kreolsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Soczyste kurze udka, pokryte mieszanką suszonych ziół i znakomitych przypraw, można przygotować naprawdę błyskawicznie. Podaje się je z czerwoną fasolą i ryżem po kreolsku.

Składniki:

  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki pokruszonych płatków chili
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 8 udek z kurczaka, ze skórą
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 170 stopni C. Mąkę, mieloną paprykę, pieprz, czosnek, chili, tymianek i szczyptę soli włożyć do foliowej torebki i potrząsnąć, aby dobrze się wymieszały. W każdym udku z kurczaka zrobić po 2 nacięcia i natrzeć oliwą. Pojedynczo wrzucić do torebki z przyprawami i potrząsając, obtoczyć w mieszance. Strząsnąć nadmiar przypraw i włożyć udka do piekarnika. Piec na ruszcie przez 20-25 minut, często obracając, aż nabiorą złotego koloru.

2W tym czasie przygotować ryż po kreolsku. Podgrzać oliwę w dużym rondlu, dodać cebulę, paprykę i selera, smażyć przez 2 minuty, aż warzywa zmiękną. Mieszając, dodać ryż, a następnie bulion i fasolę. Doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.

3Dodać do ryżu posiekaną pietruszkę, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wyłożyć ryż na 4 talerze, na każdej porcji położyć 2 udka. Podawać przybrane natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Calzone z brokułami, pepperoni i serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
180 min.

Pyszne włoskie danie – ciasto drożdżowe jak na pizzę, ale zawinięte jak duże pierogi z nadzieniem w środku. Można podawać zarówno na zimno jak i na gorąco.

Składniki:

  • 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1,5 szklanki ciepłej wody (45°C)
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki wody i odstawić aż się spienią.

2W misce wymieszać mąkę z solą i cukrem. Dodać łyżkę oliwy i wymieszać. Zrobić zagłębienie w środku, dodać drożdże, wymieszać. Zarabiać ciasto, stopniowo dodając resztę wody.

3Na stolnicy rozsmarować łyżeczkę oliwy i przełożyć na nią ciasto. Wyrabiać aż będzie gładkie. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

5W międzyczasie przygotować nadzienie. Brokuły rozdzielić na różyczki i włożyć do zimnej wody z łyżeczką soli. Odstawić na 15 minut. Przepłukać i wrzucić na wrzącą wodę, gotować przez 5 minut. Odcedzić i posiekać. Wymieszać z trzema rodzajami sera, czosnkiem, pepperoni, oliwą z oliwek, solą i pieprzem.

6Wyrośnięte ciasto zagniatać przez minutę. Podzielić na 6 równych kawałków. Każdy rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20×25 cm.

7W miseczce wymieszać jajko z wodą.

8Na dłuższym boku każdego z prostokątów ciasta ułożyć po 2/3 szklanki nadzienia. Mieszaniną jajka z wodą posmarować brzegi ciasta. Ciasto zawinąć jak pieróg, aby nadzienie było w środku i zlepić brzegi.

9Dwie blaszki posypać mąką kukurydzianą. Na każdej ułożyć 3 calzone. Pozostałym jajkiem posmarować po wierzchu pierogi. Ponakłuwać je wykałaczką.

10Piec calzone przez 30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona karkówka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

To najlepszy i najprostszy przepis na pieczeń, jaki kiedykolwiek próbowałam. Mięso jest doskonałe, jeśli przygotujemy je poprzedniego dnia. Najlepiej smakuje podawane z pieczonymi warzywami!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 kg karkówki bez kości
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C.

2W brytfance na małym ogniu rozgrzać oliwę. Dodać mięso i obsmażać przez 4 minuty. Szczypcami odwracać mięso i obsmażyć z wszystkich stron (po 3-4 minuty na każdej stronie).

3Mięso wyjąć z brytfanki, a na dnie ułożyć cebulę, czosnek i 1 liść laurowy, posypać solą i pieprzem. Z powrotem dodać mięso, na wierzchu położyć liść laurowy i przykryć.

4Piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec kolejne 90 minut. Upieczone mięso przełożyć na półmisek i odczekać 10-15 minut. Kroić na plastry i podawać z cebulą i sosem.

Porcja dla:

8 osób

Chutney jabłkowy z tymiankiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
80 min.

Przepyszny chutney, który wyjątkowo dobrze pasuje do wieprzowiny i innych pieczonych mięs. Możesz zrobić ten sos zawczasu, a później przechowywać go w lodówce.

Składniki:

  • 3 duże jabłka, obrane i drobno posiekane
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 50 g drobnego cukru
  • 2 łyżki sznapsa jabłkowego (wódki jabłkowej) lub Calvados
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • sól

Przygotowanie:

1W małym rondelku o grubym dnie wymieszać jabłka z tymiankiem, liściem laurowym, cukrem, sznapsem i octem jabłkowym.

2Delikatnie gotować przez 1 godzinę do 75 minut, pod częściowym przykryciem, aż sos zgęstnieje stanie się lepki. Od czasu do czasu mieszać.

3Doprawić do smaku solą. Wyjąć liść laurowy i podawać na gorąco lub na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

Pieczarki faszerowane ziemniakami i serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pomysłów na faszerowane pieczarki nigdy dość! To wspaniała przystawka na każdą okazję – tym razem z nadzieniem z ziemniaków i żółtego sera.

Składniki:

  • 16 pieczarek
  • 3 ugotowane ziemniaki
  • 150 g sera żółtego
  • 3 ząbki czosnku
  • świeże zioła do smaku (natka pietruszki, kolendra)
  • 3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Z pieczarek odkroić nóżki – w tym przepisie będą potrzebne tylko kapelusze.

3Ziemniaki i ser zetrzeć na drobnej tarce. Czosnek i zioła posiekać, wymieszać z ziemniakami. Dodać majonez, sól i pieprz, wymieszać na jednolitą masę.

4Kapelusze pieczarek napełnić farszem. Piec przez 15 minut.

Porcja dla:

8 osób

Naleśniki z serkiem wiejskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Przepis na pyszne naleśniki ze słodkim nadzieniem z serka i rodzynek. Doskonałe na śniadanie, bo można je przygotować dzień wcześniej, a rano tylko lekko przyrumienić na maśle.

Składniki:

  • 500 g serka wiejskiego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka rodzynek

Przygotowanie:

1Nadzienie: Nadzienie należy przygotować wcześniej, aby rodzynki mogły wchłonąć wilgoć serka wiejskiego.

2Serek utrzeć z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Wymieszać z rodzynkami, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

3Naleśniki: Maślankę zmiksować z cukrem, solą i jajkami. Dodać wodę i znów zmiksować.

4Dodać mąkę i zmiksować na jednolite ciasto.

5We wrzącej wodzie rozpuścić sodę i dodać do ciasta. Na końcu dodać oliwę. Ciasto powinno być dość rzadkie. Odstawić na 10-15 minut.

6Na patelni rozgrzać olej – będzie potrzebny tylko do pierwszego naleśnika, kolejne można smażyć bez dodawania oleju. Smażyć naleśniki po 1-2 minuty z każdej strony.

7Nakładać po łyżce nadzienia na usmażone naleśniki, składać w trójkąty. Przed podaniem lekko podsmażyć na maśle.

Porcja dla:

30 osób

Jak gotować szparagi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty sposób na przygotowanie szparagów. Białe szparagi są bardzo delikatne w smaku, najlepiej podawać je z sosem holenderskim. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 1 pęczek białych szparagów
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1Szparagi obrać i odkroić zdrewniałe końcówki.

2W dużym garnku zagotować wodę, następnie dodać sól, cukier i masło. Dodać szparagi, zmniejszyć ogień i gotować przez 20-25 minut. Sprawdzić nożem czy są już miękkie.

3Szparagi odcedzić i podawać same lub z sosem holenderskim, posypane szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób