Pasta orzechowa na przyjęcie

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Sylwester tuż, tuż. Każdy z nas zastanawia się pewnie, jakimi przysmakami uraczyć swoich gości. Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy poleca przepis na delikatną pastę orzechową – świetny dodatek do kruchych tartaletek.

Składniki:

  • 100 g twarogu półtłustego
  • 2–3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz do smaku
  • 100 g sera żółtego
  • 70 g orzechów włoskich łuskanych, zmielonych
  • natka pietruszki do dekoracji
  • 12 małych tartaletek z kruchego ciasta

Przygotowanie:

1Do twarogu dodać jogurt, sól i pieprz, i dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

2Następnie dodać starty na małych oczkach ser żółty i zmielone orzechy, i dokładnie wymieszać.

3Pastę wyłożyć do tartaletek, udekorować cząstkami orzechów i natką pietruszki.

Porcja dla:

12 osób

Smażone kiszone ogórki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyśmienite panierowane kiszone ogórki, smażone w głębokim oleju. Przepis ten można zastosować także do marynowanej papryki.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 0,5 łyżeczki ostrego sosu chili na bazie octu
  • 0,75 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 0,25 łyżeczki soli ziołowej
  • 0,25 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać 2 jajka z 1/4 szklanki mąki, maślanką, sosem Worcestershire, sosem chili, pieprzem cayenne, solą ziołową i czosnkiem granulowanym.

2W oddzielnej misce wymieszać mąkę kukurydzianą z 2 szklankami mąki pszennej, solą i 3/4 łyżeczki pieprzu.

3Rozgrzać olej w garnku lub frytkownicy do 180°C.

4Odsączone ogórki zanurzać w mieszance z maślanką, a następnie obtaczać w mieszance mącznej. Smażyć w głębokim oleju, aż będą złote. Odsączyć na papierowym ręczniku. Posolić i popieprzyć do smaku

Porcja dla:

12 osób

Pasztet drobiowo-wieprzowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1520 min.

Ten wyśmienity pasztet jest doskonały na specjalne okazje. W jego skład wchodzą: wątróbki drobiowe, pierś drobiowa, mięso kiełbasiane, szynka, suszone śliwki i migdały, a całość się zapieka. Trzeba go przygotować zawczasu i zostawić na jeden dzień w lodówce. Później można go przechowywać w lodówce przez co najmniej tydzień. Podawać ze świeżą bagietką lub z krakersami.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku (tylko listki)
  • 100 g migdałów
  • 100 g suszonych śliwek
  • 2 pojedyncze piersi kurczaka, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Wysmarować masłem formę do pieczenia pasztetów.

2Wątróbki wraz z szynką włożyć do miski robota kuchennego i zmiksować na bardzo drobno. Dodać mięso kiełbasiane, jajko i tymianek, doprawić pieprzem i ponownie zmiksować.

3Na patelni, na oliwie smażyć piersi kurczaka na średnim ogniu przez 10 minut. Dodać do zmiksowanej masy. Wmieszać migdały i śliwki i przełożyć całość do formy. Na wierzchu ułożyć liście laurowe.

4Piec przez 1 godzinę w rozgrzanym piekarniku. Wyjąć z piekarnika, a następnie wstawić na co najmniej 1 dzień do lodówki.

Porcja dla:

12 osób

Paluszki z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

To pieczona wersja popularnej pikantnej przekąski. Wedle upodobania, użyj więcej lub mniej pieprzu cayenne.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka – pokrojone w kawałki wielkości palca
  • 30 g (1/4 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 80 g (3/4 szklanki) bułki tartej
  • 2 ubite białka
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 205°C. Spryskać dużą blachę do pieczenia tłuszczem w sprayu.

2W worku wymieszać mąkę z 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/4 łyżeczki soli. Na talerzu wymieszać tartą bułkę z resztą czosnku granulowanego, pieprzu cayenne i solą.

3Pokryć kawałki kurczaka mąką z przyprawami. Ubić białka z 1 łyżką wody i przelać mieszaninę do płytkiego naczynia lub do miski. Zanurzać na chwilę przyprawionego kurczaka w mieszaninie z jajkami, a następnie obtaczać w bułce tartej z przyprawami. Wyłożyć na przygotowaną blachę do pieczenia.

4Piec przez około 8 minut w nagrzanym piekarniku. Odwrócić paluszki za pomocą szczypiec. Piec jeszcze 8 minut lub do momentu, aż kurczak puści sok.

Porcja dla:

8 osób

Koktajl mocno truskawkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Idealny na gorące, czerwcowe dni. Koktajl ze świeżych truskawek z mlekiem i dodatkiem cukru. Gotowy w 5 minut!

Składniki:

  • 2,5 szklanki truskawek
  • 1,5 szklanki mleka
  • ok. 4-5 łyżeczek cukru

Przygotowanie:

1truskawki, mleko i cukier zmiksować w blenderze, wlać do schłodzonych szklanek.

Porcja dla:

2 osób

Pieczona ricotta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ricotta to włoski ser o delikatnym smaku i właśnie odkryłam przepis na pieczoną ricottę, która jest doskonałym dodatkiem do chleba lub na przystawkę z krakersami.

Składniki:

  • 2 białka
  • 500 g ricotty
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić foremkę.

2Białka ubić na sztywno i wymieszać z ricottą. Dodać czosnek, połowę tymianku, doprawić solą i pieprzem, dodać skórkę cytrynową, wymieszać i wyłożyć do foremki. Posypać pozostałym tymiankiem i skropić oliwą.

3Piec przez około 40 minut, aż masa będzie rumiana. Odstawić do przestygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z czereśniami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
33 min.

Pierogi na słodko smakują zarówno dorosłym jak i dzieciom. Przygotowanie ich zajmuje nieco czasu, ale dla wybornego smaku warto spędzić chwilę w kuchni.

Składniki:

  • 450 g czereśni, wydrylowanych
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1Farsz Czereśnie wymieszać delikatnie z cukrem i cynamonem.

2Ciasto Wsypać mąkę do miski, dodać jajko oraz sól, a następnie – mieszając – wlewać tyle wody, żeby wszystkie składniki się połączyły.

3Wyłożyć ciasto na stolnicę lub inną płaską powierzchnię i wyrabiać dalej, dodając mąki lub wody. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby lekko się wałkowało.

4Wałkując ciasto podsypywać stolnicę mąką.

5Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Umieścić czereśnie łyżeczką na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

6W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju.

7Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty od czasu ich wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyciągać łyżką cedzakową.

8Polać pierogi na talerzu roztopionym na patelni masłem.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z bakłażanów

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
100 min.

Wspaniały przepis na zapiekankę z bakłażanów w sosie ziołowo-pomidorowym. Wyśmienite podane z chlebkiem pita.

Składniki:

  • 3 duże bakłażany
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie:

1Bakłażany pokroić w 0,5 cm plastry i lekko posolić. Odstawić na 30 minut. W międzyczasie, na patelni na małym ogniu pod przykrywką podsmażyć cebulę i czosnek, aż cebula zmięknie.

2Dodać bazylię, oregano, puree z pomidorów, wodę, sól i pieprz, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

3Plastry bakłażana opłukać i ugotować w dwóch partiach na parze przez 10 minut.

4Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

5Na dnie naczynia rozprowadzić 2-3 łyżki sosu pomidorowego. Ułożyć warstwę bakłażana, na to 1/3 sosu pomidorowego. Następnie rozprowadzić warstwę jogurtu naturalnego i ponownie ułożyć plastry bakłażana, sos pomidorowy, jogurt i bakłażan. Na wierzch wyłożyć resztę sosu.

6Naczynie przykryć folią aluminiową i piec przez 30 minut. Następnie odkryć i posypać zarodkami lub bułką tartą i parmezanem. Piec przez kolejne 20-30 minut, aż wierzch będzie rumiany.

Porcja dla:

8 osób

Quiche z porem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
60 min.

Kiedy piekę tę quiche dla gości, zawsze piekę dwie wersje – jedną bez szynki, dla wegetarian. Obydwie wersje są równie pyszne i są cudownym sposobem na danie z porów. Można użyć gotowego kruchego spodu!

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 75 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 szczypta soli
  • nieco zimnej wody

Przygotowanie:

1Wyrobić dłońmi mąkę z masłem, jajkiem i solą, dodając tylko tyle wody, ile potrzeba aby powstało gładkie ciasto. Owinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

2Rozgrzać piekarnik do 200.

3Od porów odciąć zielone liście, resztę pokroić w cienkie plasterki i umyć kilkakrotnie w zimnej wodzie.

4Oliwę rozgrzać w patelni i smażyć pora przez 5 minut, aż się zeszkli.

5Rozwałkować ciasto, aby pasowało do tortownicy o średnicy 25 cm, uformować też brzeg o wysokości 2-3 cm.

6Jajka roztrzepać ze śmietaną, wmieszać sery, szynkę i pora. Doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłożyć mieszaninę na cieście i wygładzić wierzch.

7Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

„Kawior“ z soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Jogurt doprawiony czosnkiem i miętą, wymieszany z surowymi warzywami oraz soczewicą, znakomicie smakuje podany na gorącym chlebie naan. Kilka listków kolendry i mięty dodaje potrawie świeżości, a odrobina sosu chutney lub pikli z limonki dodatkowo wzbogacają jej aromat i smak.

Składniki:

  • 340 g naturalnego niskotłuszczowego jogurtu
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 300 g zielonej soczewicy z puszki, opłukanej i odsączonej
  • 1/2 drobno posiekanego ogórka
  • 1/2 zielonej papryki, pokrojonej w małą kostkę
  • 1 drobno posiekany dojrzały pomidor
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1/4 łyżeczki zmielonego kminu
  • spora szczypta curry w proszku
  • sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Podgrzać opiekacz. Zmieszać wszystkie składniki „kawioru“ z soczewicy i doprawić do smaku solą oraz pieprzem kajeńskim.

2Po skropieniu placków naan wodą opiekać je po 1 minucie z każdej strony. Przenieść na talerze.

3Nałożyć łyżką porcje „kawioru“ na kawałki gorącego chleba, a następnie posypać liśćmi świeżej mięty, kolendry i rukoli oraz utartą marchewką. Podawać, stawiając na stole naczynie z chutneyem lub piklami z limonki.

Porcja dla:

4 osób