Pieczarki marynowane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczna przystawka, a także dodatek do wielu kolorowych sałatek. Marynowane pieczarki dodają smaku nawet najprostszym potrawom.

Składniki:

  • 1 kg małych pieczarek
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 marchewki
  • 20 sztuk małych cebulek
  • 10 liści laurowych
  • gorczyca
  • ziele angielskie
  • pieprz czarny ziarnisty

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić, obrać i gotować 10 minut w wodzie z łyżeczką soli.

2Marchewki umyć, obrać i pokroić na plasterki.

3Zalewa: wodę z octem, cukrem i solą gotować przez 10 minut.

4Do słoiczków, między pieczarki, włożyć po listku laurowym, po 2 małe cebulki, parę plasterków marchwi, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego. Wlać zalewę, aby zakrywała grzybki.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 20 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

6Grzybki są gotowe do spożycia już po kilku dniach.

Porcja dla:

10 osób

Koktajl jagodowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Pyszny koktajl na bazie jogutru naturalnego z dodatkem świeżych jagód. Dobry na śniadanie, podwieczorek a nawet na deser!

Składniki:

  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka jagód
  • 1 cukier waniliowy (16 g)
  • 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki zmiksować na gładko. Gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Papryka faszerowana kaszą jaglaną z warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Odkąd spróbowałam kotlecików jaglanych i dowiedziałam się o niezwykłych, prozdrowotnych właściwościach kaszy jaglanej, na stałe włączyłam ją do swojego menu. Moją ulubioną jest wersja słodka, taplana w mleku z owocami, aczkolwiek jako nadzienie ulubionych warzyw również idealnie się sprawdza. Tym razem kaszy jaglanej towarzyszą zielono-czerwone warzywa i aromatyczne przyprawy.

Składniki:

  • 2/3 kubka kaszy jaglanej
  • olej rzepakowy do smażenia (lub oliwa z oliwek)
  • 1 cebula
  • 3/4 łyżeczki oregano
  • 3/4 łyżeczki bazylii
  • 3/4 łyżeczki tymianku
  • chilli do smaku (tutaj w wersji ostrej 2 duże szczypty)
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 brukselek (lub inne zielone warzywa: np. groszek, brokuł, szpinak w liściach)

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną przelać dwukrotnie wrzątkiem w celu pozbawienia jej goryczki, odcedzić i następnie zalać 2 kubkami gorącej wody z dodatkiem odrobiny soli. Ugotować do miękkości.

2W tym samym czasie, kiedy kasza się gotuje, rozgrzewamy olej rzepakowy na patelni i podsmażamy grubo pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli. Do cebuli dosypujemy oregano, bazylię, tymianek i chilli.

3Następnie dodajemy drobno pokrojony czosnek, brukselkę w całości i pokrojoną cukinię (w sporo plasterki, dzielone na połowę). Podsmażamy warzywa przez kilka minut, aż będą lekko rumiane i chrupkie.

4Do całości dodajemy pokrojone pomidory bez skórki, ocet balsamiczny i dosmaczamy cynamonem, gałką muszkatołową oraz solą. Na koniec możemy jeszcze dosypać czarnuszkę.

5Po dokładnym wymieszaniu na patelni kaszy jaglanej z warzywnym farszem, próbujemy i ewentualnie jeszcze przyprawiamy według gustu.

6Papryki przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i łodyżki. Faszerujemy dużą ilością jaglanki z warzywami, układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą i wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 190 stopni C.

7Pieczemy kilkadziesiąt minut, tj. do momentu, aż papryka zacznie się marszczyć i będzie miękka. Przed wyjęciem z piekarnika posypujemy startym żółtym serem/parmezanem i zapiekamy kilka minut na złoty kolor.

Porcja dla:

8 osób

Tehri (wegetariańskie biryani)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
16 min.
Całkowity czas:
51 min.

Biryani to aromatyczne danie z kuchni indyjskiej, bazujące na ryżu i przyprawach. Tutaj gotujemy je w szybkowarze w wersji wegetariańskiej.

Składniki:

  • 375 g długoziarnistego, białego ryżu
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 2 liście laurowe, przedarte na pół
  • 2 ziemniaki, pokrojone w ćwiartki
  • 2 marchewki, pokrojone w ćwiartki
  • 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do dużej miski lub garnka i zalać zimną wodą tak, aby ryż znajdował się kilka cm pod jej powierzchnią. Moczyć ryż przez 20 minut, a następnie odcedzić.

2Rozgrzać olej w szybkowarze ustawionym na średnim ogniu. Dodać cebulę, nasiona kminu i liście laurowe; smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie (ok. 5 minut).

3Dodać ziemniaki i marchewkę i smażyć ok. 5 minut, aż się lekko zrumienią. Dodać kurkumę, chili i kolendrę – smażyć ok. 1 minutę aż zaczną wydzielać silny aromat.

4Powoli, stale mieszając, dodawać odcedzony ryż. Mieszać, aby równomiernie pokrył się olejem. Wlać 600 ml wody, dodać groszek, sól, masło i garam masalę. Zamknąć szybkowar i postępując zgodnie z instrukcjami producenta gotować, aż w szybkowarze wytworzy się duże ciśnienie. Gotować przez 5 minut, a następnie zdjąć z ognia.

5Zgodnie z instrukcją urządzenia naturalnie obniżyć ciśnienie w szybkowarze. Zdjąć pokrywkę i spulchnić ryż widelcem.

Porcja dla:

6 osób

Omlet hiszpański

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pycha omlet, który jadłam po raz pierwszy u mojej koleżanki Hiszpanki. Super na lunch lub kolację. Najlepiej podawać z czerwonym winem.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w nieregularne kształty o wielkości około 3 cm
  • 1 duża cebula
  • 150 ml oleju
  • 6 jajek
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Połączyć cebulę z ziemniakami i dodać odrobinę soli. Podgrzać olej w patelni teflonowej, wrzucić ziemnaki z cebulą i smażyć mieszając od czasu do czasu około 20-30 minut aż ziemniaki będą miękkie, ale nie chrupiące. Po smażeniu odsączyć nadmiar oleju.

2Do osobnej miski wbić 6 jajek i dodać sól do smaku. Następnie dodać mieszankę ziemniaków i dobrze wymieszać. Odstawić na 2-3 minuty i z powrotem wrzucić na patelnię z odrobiną oleju.

3Smażyć na średnio-małym ogniu i stopniowo zmniejszać ogień aż spód omletu będzie ugotowany (zauważysz, że omlet jest mniej mokry z zewnątrz).

4Następnie przewrócić omlet na drugą stronę. Można to zrobić przykrywając patelnię dużym płytkim talerzem (najlepiej większym od patelni), następnie przewrócić patelnię na drugą stronę, aby omlet wylądował na talerzu.

5Zsunąć omlet z powrotem na patelnię i gotować na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Gotowe!

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniakami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszna zapiekanka z mięsa i ziemniaków.

Składniki:

  • średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka łyżek oleju
  • 0,5 kg mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowe)
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę bądź drobno kroimy.

2Na rozgrzanym oleju delikatnie podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy mięso mielone i pokrojoną w kostkę marchewkę. Całość smażymy kilka minut (mięso musi się dokładnie usmażyć), przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy 3 łyżki sosu pomidorowego sambal.

3W między czasie w lekko osolonej wodzie podgotowujemy ziemniaki (czas gotowania zależy od wielkości ziemniaków) nie dłużej niż 15 min.

4Ziemniaki odcedzamy i czekamy aż lekko ostygną. Następnie kroimy je w plasterki.

5W misce mieszamy śmietanę ze startym żółtym serem. Całość doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

6Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne lekko smarujemy masłem. Wkładamy kolejno mięso, pokrojone ziemniaki i sos śmietanowy.

7Całość zapiekamy ok 40 min.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior gotowany na parze

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

To jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu. Kalafior zawsze gotuję na parze dzięki czemu pozostaje jędrny.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 4 łyżki masła
  • 2-3 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Kalafiora opłukać i włożyć do garnka do gotowania na parze. Gotować do pożądanej miękkości.

2Na patelni rozpuścić masło, dodać bułkę tartą i zrumienić. Polać kalafiora i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaki smażone z jajkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Porządna dawka energetyczna na dobry początek dnia. Doskonały sposób na zużycie zgotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia. Podobne do hiszpańskiej tortilli.

Składniki:

  • 5-6 ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • szczypta soli
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Pokroić w plastry.

2Na patelni roztopić masło, dodać ziemniaki i smażyć przez 5-10 minut z dwóch stron.

3Na patelnię wbić jajka, wymieszać, posolić do smaku i smażyć przez 2-3 minuty. Podawać prosto z patelni.

Porcja dla:

2 osób

Ryż jaśminowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Oto pilaw z ryżu jaśminowego – aromatycznego ryżu popularnego w kuchni tajskiej. Podawać z potrawami o wyrazistym smaku.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej cebuli
  • 35 g (1/4 szklanki) zielonego groszku
  • 1 liść laurowy
  • 300 g (1 i 1/2 szklanki) surowego ryżu jaśminowego
  • 3 szklanki wody
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażać 3 do 5 minut. Dodać zielony groszek, liść laurowy i ryż. Dobrze wymieszać, aby pokryć ryż tłuszczem.

2Do garnka wlać 3 szklanki wody i posolić. Zwiększyć ogień i doprowadzić ryż do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, aż cały płyn się wchłonie. Na koniec zdjąć garnek z ognia, przykryć i odczekać około 40 minut.

Porcja dla:

4 osób

Korniszony marynowane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
7230 min.

Sezon na ogórki nie może się obejść bez wykorzystania tego przepisu! Korniszony wychodzą po prostu wyśmienite!

Składniki:

  • 1 kg malutkich ogórków
  • 100 g soli
  • 1 litr octu 10%
  • baldachimy kopru
  • 3 łyżki cukru
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liście laurowe

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i zalać zimną solanką przygotowaną z 1 litra wody i 100 g soli. Odstawić na dobę.

2Następnego dnia zagotować litr wody z 1 szklanką octu. Ogórki odcedzić z solanki i zalać gorącą wodą z octem. Odstawić na dobę.

3Trzeciego dnia zlać ocet, dodać do niego 1/3 szklanki świeżego octu i zagotować. Przestudzić i ponownie zalać ogórki. Odstawić na dobę.

4Czwartego dnia ogórki wkładać do wyparzonych słoików, przekładając koprem.

5Zagotować 1/2 litra wody i 1/2 litra octu z przyprawami i cukrem. Odstawić do przestudzenia.

6Ogórki zalać zalewą, zakręcić i odstawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

4 osób