Tag: warzywa

Zielone gazpacho z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Łosoś wędzony na gorąco będzie doskonałym dodatkiem do tego chłodnika. Przyrządzenie tej zupy zajmuje kilka chwil i można to zrobić zawczasu. Podawać z tostami.

Składniki:

  • 1 duża zielona papryka, posiekana
  • 1 ogórek, obrany i posiekany
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 dojrzałe awokado, obrane i przekrojone na pół
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Przygotować zupę: włożyć paprykę, ogórek, cebulę, awokado, czosnek i natkę pietruszki do miksera. Wlać wywar, ocet i oliwę. Doprawić solą i pieprzem, zmiksować.

2Schłodzić i podawać lub przykryć i trzymać w lodówce. Przed podaniem nalać do miseczek i dodać do każdej paseczki łososia.

Porcja dla:

4 osób

Frittata za szparagami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne danie na śniadanie lub lunch! Włoska wersja omletu pieczona w piekarniku – jajka, żółty ser i kawałki szparagów. Rewelacja!

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki (60 ml) mleka
  • 50 g startego sera żółtego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 300 g szparagów

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Lekko natłuścić okrągłe żaroodporne naczynie.

2Szparagi umyć, odkroić zdrewniałe końcówki, łodyżki pokroić na 2 cm kawałki.

3W misce trzepaczką ubić jajka z mlekiem. Dodać ser, sól, pieprz i szparagi, dobrze wymieszać. Przełożyć do przygotowanego naczynia.

4Piec przez 20 minut, aż jajka się zetną. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Następnie kroić i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony ziemniak

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
93 min.

Danie proste w przygotowaniu, ale wymagające czasu oczekiwania. Warto! Pyszny pieczony ziemniak podawany z przybraniem według upodobań: śmietana, szczypiorek, ser czy oliwki.

Składniki:

  • 1 duży ziemniak

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

2Ziemniaka wyszorować i nakłuć widelcem, w przeciwnym razie może eksplodować w piekarniku.

3Piec przez 1,5 godziny.

Porcja dla:

1 osoby

Najlepsze ratatouille

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ratatouille – klasyczne danie warzywne z południa Francji, które można jeść i na ciepło, i na zimno. Można je podać samo, z chlebem domowej roboty, lub jako nadzienie w naleśnikach, albo też z polentą.

Składniki:

  • 150 g cebuli, drobno posiekanej
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
  • 300 g bakłażana, pokrojonego w kostkę
  • 300 g cukinii, pokrojonej w plastry
  • 300 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Przygotowanie:

1W głębokiej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Wyjąć cebulę z patelni i odstawić. Krótko przesmażyć warzywa (z wyjątkiem pomidorów) po jednym na raz na oliwie na średnim ogniu, na tej samej patelni, aż warzywa będą lekko przyrumienione. Wyjąć z patelni i odsączyć na sicie.

2Wszystkie przesmażone warzywa włożyć z powrotem na patelnię, dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, rozmaryn, tymianek i doprawić solą i pieprzem. Dusić pod częściowym przykryciem na małym ogniu przez 20-25 minut. Na koniec ponownie doprawić do smaku solą, pieprzem lub innymi przyprawami.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz warzywny z cukinią

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Gulasz z warzyw: cukinia, pomidory i papryka – rodem z La Manchy. Podaje się go z jajkiem sadzonym i chlebem jako pełnowartościowy obiad nie tylko dla wegetarian. Zobacz nasz przepis video z tym gulaszem!

Składniki:

  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 6 pomidorów, obranych i posiekanych
  • 1 łyżka cukru
  • 1 duża szczypta soli
  • 1-4 ząbki czosnku (wedle upodobania), posiekane
  • 4 zielone papryki, posiekane
  • 2 cukinie, pokrojone w plasterki
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1W garnku o grubym dnie rozgrzać 75 ml oliwy. Dodać pomidory, cukier i sól i gotować przez 5 minut. Zmiksować ręcznym blenderem na gładko.

2W dużej patelni rozgrzać pozostałe 75 ml oliwy. Dodać czosnek i smażyć, aż zacznie uwalniać swój aromat. Dodać paprykę, cukinię i cebulę. Smażyć, aż warzywa będą miękkie (ok. 15 minut), często mieszając.

3Dodać puree z pomidorów. Gotować przez 15 minut, często mieszając, aby nie przywierało do dna. Posmakować i w razie potrzeby doprawić solą.

4W osobnej patelni rozgrzać oliwę i usmażyć po jednym jajku sadzonym na każdą porcję.

5Nakładać po chochelce gulaszu na talerze, na wierzchu układać po jajku sadzonym, a obok ułożyć kromki chleba.

Porcja dla:

4 osób

Jajka sadzone w papryce

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszne i proste do przygotowania jajka na śniadanie smażone w pierścieniach z papryki. Wygląda i smakuje wspaniale!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy lub masła
  • 1 papryka
  • 4 jajka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Z papryki odkroić czubek i spód. Wydrążyć gniazdo nasienne, a resztę pokroić w cztery plastry o grubości 1 cm.

2W dużym rondlu z przykrywką rozgrzać oliwę i smażyć pierścienie papryki po minucie na każdej stronie.

3Do środka każdego pierścienia wbić po jajku, przykryć rondel i smażyć przez około 5 minut, aż jajko zetnie się do pożądanej konsystencji. Od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób

Pieczarki z czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pieczarki z czosnkiem to proste tapas czyli przystawka hiszpańska. Pieczarki duszone w winie zyskują wyborny aromat dzięki dodatkowi czosnku, chili i natki pietruszki.

Składniki:

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1/2 suszonej papryczki chili, posiekanej
  • 1/2 główki czosnku, obranej i pokrojonej w plasterki
  • 400 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • sól do smaku
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać chili i smażyć przez kilka sekund, dodać czosnek i smażyć, cały czas mieszając. Po minucie dodać pieczarki, posolić do smaku i wymieszać, aby pokryły się oliwą. Smażyć, aż będą miękkie.

2Kiedy pieczarki zmiękną, dodać wino i smażyć przez 5 minut, aż odparuje. Dodać pietruszkę i smażyć przez kolejne 5 minut. Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Kotlety z brokułów w kurkowym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczny i prosty wegetariański obiad – kotlety z puree ziemniaczano-brokułowego podane z sosem kurkowym.

Składniki:

  • 3 brokuły
  • 10 ziemniaków
  • 3 jajka
  • 7 łyżek mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka wegety
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1W osolonej wodzie gotować brokuły przez 10 minut, a ziemniaki przez 25 minut. Odcedzić, przestudzić i rozgnieść na puree.

2Dodać jajka, mąkę i przyprawy (sól, pieprze, gałkę, wegetę i natkę), wyrobić na jednolitą masę.

3Z masy formować małe kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

4Na oddzielnej patelni roztopić masło, dodać kurki i cebulę, smażyć przez 10 minut, często mieszając. Zalać jogurtem i dusić przez kolejne 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z kotletami, posypane koperkiem.

Porcja dla:

6 osób

Kasza jaglana z suszonymi pomidorami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kasza jaglana z dodatkiem podsmażonej cebulki, suszonych pomidorów i rozmarynu. Lubię ją jako dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 175 g kaszy jaglanej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu (lub 1 łyżka suszonego)
  • 4 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów w oleju
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wodę, dodać przepłukaną kaszę jaglaną i gotować ok. 25 minut, aż będzie miękka. Odcedzić.

2Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć aż będzie złocista. Dodać pomidory i rozmaryn. Smażyć jeszcze 5 minut.

3Dodać dobrze odcedzoną kaszę. Doprawić solą i pieprzem i przemieszać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka szparagowa po chińsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ilekroć idę z rodziną do restauracji chińskiej z samoobsługowym bufetem, natychmiast obsiadamy go jak muchy, żeby nabrać sobie fasolki szparagowej. Oto prosty przepis na odtworzenie tego pysznego, naszego ulubionego dania, które doskonale współgra z każdym posiłkiem z Azji. Uwaga: czosnek musi być w kawałkach, a nie wyciskany przez praskę! Sos ostrygowy można znaleźć w supermarketach w dziale z orientalną żywnością, w sklepie orientalnym, albo w internecie.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju arachidowego (z orzeszków ziemnych) lub sezamowego
  • 2 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki
  • 450 g świeżej fasolki szparagowej, umytej i przyciętej
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżeczki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej arachidowy w woku lub w dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażyć na nim czosnek, aż brzegi zaczną brązowieć, około 20 sekund. Dodać fasolkę i obsmażać mieszając, aż zaczynie mięknąć, około 5 minut. Wmieszać cukier, sos ostrygowy i sos sojowy i nadal mieszając gotować przez kilka minut, aż fasola osiągnie pożądany stopień miękkości.

Porcja dla:

6 osób