Świąteczne wino

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniały napój na Święta Bożego Narodzenia bez względu na to czy śpiewasz kolędy, zjeżdżasz na nartach czy robisz cokolwiek innego podczas tych zimnych zimowych dni.

Składniki:

  • 1 szkl. wody
  • 1 szkl. cukru brązowego
  • 2 szkl. soku ananasowego
  • 1 szkl. soku pomarańczowego
  • 6 goździków
  • 3 ziarenka ziela angielskiefo

Przygotowanie:

1W dużym niealumjiniowym rondelku połączyć wodę, cukier brązowy, sok ananasowy i sok pomarańczowy. Przyprawić goździkami, zielem angielskim, 2 laskami cynamonu i solą. Pokroić skórkę z pomarańczy w paski i dodać do mieszanki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

2Wlać wino, zagotować i następnie zdjąć z ognia. Podawać gorące z laskami cynamonu.

Porcja dla:

8 osób

Owsianka z multicookera

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty przepis na pożywne śniadanie, które samo się robi. Złote proporcje to 1:3 (czyli 1 szklanka płatków owsianych na 2 szklanki wody). Ja na nas dwoje dorosłych + 3 dzieci gotuję 2,5 szklanki płatków na 5 szklankach wody i mam śniadanie dla całej rodziny.

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 4 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wieczorem wsypać płatki do multicookera, dodać wodę i sól. Można delikatnie wymieszać. (Można też dodać łyżeczkę jogurtu na lepsze trawienie). Ustawić „timer” na tę godzinę rano, o której chcemy mieć gotową owsiankę (np. 6:30).

2Rano owsianka jest gotowa!

3Można do owsianki dodać masło, jogurt, dżem, owoce (np. mrożone), cukier, cynamon, miód, zmielone siemię lniane, skondensowane mleko, kokos, starte jabłka… możlwości jest wiele!

Porcja dla:

4 osób

Prażona kukurydza Taty

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
07 min.

Po wypróbowaniu tego przepisu już nigdy więcej nie wrócisz do prażonej kukurydzy z mikrofalówki! Oto kukurydza prażona w garnku na gazie z olejem, margaryną i przyprawioną solą.

Składniki:

  • 60 ml (1/4 szklanki) oleju roślinnego
  • 3 łyżki margaryny
  • 100 g (1/2 szklanki) kukurydzy do prażenia
  • 1/2 łyżeczki (lub do smaku) soli

Przygotowanie:

1Zacząć od odcięcia góry w dużej papierowej torbie od zakupów. Będzie służyć jako miska wchłaniająca nadmiar oleju.

2Do dwulitrowego garnka z pokrywką wlać olej, włożyć margarynę i wsypać kukurydzę. Postawić garnek na dużym ogniu i stale nim wstrząsać. Gdy wystrzeli pierwsze ziarno, nakryć garnek pokrywką i nadal potrząsać garnkiem. Gdy uprażona kukurydza zacznie unosić pokrywkę na garnku, zdjąć go z ognia i trzymać nad papierową torbą, aż ziarna przestaną strzelać.

3Przesypać kukurydzę do papierowej torby i wsypać połowę soli. Wstrząsnąć torbą, aby dobrze rozprowadzić sól. Przed dodaniem reszty soli spróbować, aby nie przesolić. Zawsze można później dodać więcej.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona dynia z brązowym cukrem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
75 min.

Proste w przygotowaniu i smaczne danie. Słodka, maślana dynia, którą uwielbia moja rodzina. Doskonała na ciepłą kolację lub dodatek do dań obiadowych.

Składniki:

  • 1 średnia dynia (najlepiej odmiana Acorn), przekrojona i wypestkowana
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Ułożyć dynię na blaszce skórką do góry. Piec w temperaturze 175 stopni, aż zmięknie (przez około 30-45 minut).

3Dynię przełożyć na talerz i odwrócić do góry miąższem. Do środka nałożyć masło i cukier i przykryć drugą połówką dyni.

4Włożyć ją do naczynia żaroodpornego i piec przez kolejne 30 minut w temperaturze 175 stopni C.

Porcja dla:

2 osób

Kotlety jagnięce z masłem ziołowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Masło ziołowe to wspaniały dodatek do jagnięciny. Można je zamrozić i później rozmrażać porcjami, kiedy się go potrzebuje.

Składniki:

  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka rozgniecionego czosnku
  • 60 g drobno posiekanej cebuli
  • 25 g bułki tartej
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1Masło, czosnek i cebulę podsmażać przez 5 minut na patelni na średnim ogniu. Odstawić, aby ostygło.

2Wymieszać cebulę z czosnkiem, bułką tartą, kuminem, cynamonem i pieprzem cayenne. Dodać pietruszkę i kolendrę. Wymieszać na gładką masę, wyłożyć na arkusz papieru do pieczenia lub na folię spożywczą, zawinąć i wstawić do zamrażalnika. Gdy masełko zamarznie, można je pokroić na kawałki i zostawić w zamrażalniku na później. Wyjąć na 20 minut przez użyciem.

3Kotlety jagnięce upiec na grillu lub usmażyć na patelni. Podawać na ciepłych talerzach w obfitą ilością masła ziołowego.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka w coli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Skrzydełka z kurczaka w lekko słodkim sosie. Dobre jako przekąska, lub z przystawką i sałatką. To ciekawy posiłek!

Składniki:

  • 2 kg skrzydełek z kurczaka z odciętymi końcówkami
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 1 łyżeczka cebuli granulowanej
  • 1 puszka (400 ml) napoju gazowanego o smaku coli
  • 220 g (1 szklanka dobrze ubitego) jasnobrązowego cukru
  • 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 165°C.

2Umieścić skrzydełka z kurczaka w płytkim naczyniu żaroodpornym. Doprawić solą czosnkową i cebulową. Wymieszać colę z cukrem i sosem sojowym, polać mieszaniną skrzydełka z kurczaka.

3Piec pod przykryciem w temperaturze 165°C przez 1 godzinę. Odwrócić skrzydełka po 30 minutach.

Porcja dla:

16 osób

Ceviche

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
500 min.

To sztandarowe danie kuchni meksykańskiej. Surowe owoce morza „gotują się” w soku z limonki! Choć wcale nie są gotowane, nie należy się krzywić, bo nikt by się nie zorientował, że tak na prawdę są surowe. Trzeba zawsze używać świeżych składników, a część przegrzebków można zastąpić rybami, takimi jak halibut.

Składniki:

  • 500 g przegrzebków
  • sok z 8 limonek
  • 2 pomidory pokrojone w kostkę
  • 5 zielonych cebulek, posiekanych
  • 2 łodygi selera, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Opłukać przegrzebki i włożyć do miski. Polać je sokiem z limonek. Powinny być w nim całkowicie zanurzone. Miskę z przegrzebkami wstawić do lodówki na cały dzień lub na noc, aż staną się matowe (nieprzezroczyste).

2Wylać z miski połowę soku, dodać pomidory, cebulkę, seler, zieloną paprykę, pietruszkę, pieprz, oliwę i szczypiorek. Delikatnie wymieszać. Podawać w ładnych pucharkach, udekorowanych plasterkami limonki.

Porcja dla:

4 osób

Szynka pieczona w miodzie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
135 min.

Nie znam lepszego przepisu na świąteczną szynkę! Miód, białe wino i mus jabłkowy sprawiają, że szynka wychodzi nieziemsko soczysta!

Składniki:

  • 2,5 kg szynki bez kości
  • tymianek, sól i pieprz do smaku
  • 2 kwaśne jabłka
  • 50 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1/2 szklanki białego wina

Przygotowanie:

1Mięso umyć, osuszyć, natrzeć tymiankiem, solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na 15 minut.

2W tym czasie przygotować mus. Jabłka obrać i pokroić w plasterki, zasypać cukrem pudrem i dusić na małym ogniu. Jeśli jabłka nie są bardzo soczyste, najlepiej podlać je 1-2 łyżkami wody, żeby się nie przypaliły.

3Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody i dodać do jabłek. Całość przetrzeć przez sito.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

5Miód wymieszać z winem i musem jabłkowym. Grubo rozsmarować po całej powierzchni szynki. Przełożyć do brytfanki.

6Piec przez około 80 minut, od czasu do czasu polewając wypływającymi sokami.

7Szynka wyśmienicie smakuje zarówno na gorąco jak i na zimno.

Porcja dla:

8 osób

Burgery wegetariańskie z serem i grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne i szybkie do przygotowania kanapki na ciepło dla wegetarian – najlepiej użyć pełnoziarnistych bułek do hamburgerów. Można dodać grzyby shitake lub pieczarki.

Składniki:

  • 250 g grzybów shitake lub pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 150 g sera żółtego
  • 4 pełnoziarniste bułki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Grzyby pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.

2Na patelni rozgrzać masło i smażyć cebulę, aż zmięknie. Dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu przez kolejne kilka minut.

3Dodać czosnek i tymianek, wymieszać i smażyć przez minutę.

4Ser zetrzeć na tarce.

5Przygotować bułki – przekroić je na pół, na jedną połowę nałożyć grzyby, posypać serem i zapiec w piekarniku ustawionym na funkcji grill, aż ser się rozpuści. Przykryć drugą połową i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak pieczony faszerowany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
315 min.

Pieczony kurczak ze wspaniałym farszem, które pasuje zarówno na tradycyjny obiad jak i na świąteczne spotkanie z rodziną.

Składniki:

  • 1 kurczak

Przygotowanie:

1Kurczaka wypłukać, natrzeć solą, pieprzem, papryką i majerankiem (z wierzchu i w środku). Wstawić na 3 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc).

2Wszystkie składniki farszu wymieszać, włożyć do kurczaka, a otwory zaszyć nicią kuchenną lub spiąć wykałaczkami.

3Kurczaka włożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, wlać 1,5 szklanki wody, przykryć pokrywką.

4Piekarnik rozgrzać do 180-200 stopni C.

5Naczynie z kurczakiem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę na każdy 1 kilogram kurczaka. Podlewać od czasu do czasu wyciekającym sosem.

6Sprawdzić widelcem czy mięso jest już miękkie. Upieczony kurczak będzie z wierzchu rumiany.

Porcja dla:

6 osób