Warzywa z kaszą jaglaną czyli wegetariański pilaw

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Bezglutenowy, wegetariański obiad pełen zdrowia – kasza jaglana, szpinak, czosnek, zielony groszek i pomidory, razem tworzą aromatyczny posiłek.

Składniki:

  • 250 g kaszy jaglanej, opłukanej i odsączonej
  • 600 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 6 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 300 g mrożonego, siekanego szpinaku

Przygotowanie:

1Wrzucić kaszę do garnka i podgrzewać na średnim ogniu 5-8 minut, aż zacznie wydzielać aromat.

2W dużym garnku zagotować bulion i dodać kaszę. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować 18-22 minuty, aż cały płyn się wchłonie.

3Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek i smażyć, mieszając aż cebula się zeszkli (5-10 minut).

4Do kaszy dodać podsmażoną cebulę, szpinak, groszek, wino i rozmaryn; wymieszać. Lekko zwiększyć ogień, przykryć garnek i gotować 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

5Dodać pomidory, sól i pieprz, wymieszać i gotować (pod przykryciem), aż pomidory zmiękną (2-3 minuty). Zdjąć garnek z ognia i wmieszać parmezan.

Porcja dla:

6 osób

Naleśniki z nutką wanilii

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pomysł na szybkie, słodkie danie 🙂

Składniki:

  • 500 ml (2 szklanki) mleka 3,2%
  • 200 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • łyżka oleju
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Naleśniki: Wszystkie składniki wsypujemy/ wlewamy do miski po czym miksujemy, aby nie było grudek. Smażymy na łyżce dobrze rozgrzanego oleju na patelni. Ciasto na patelnię nakładamy małą chochlą, po czym ruchem ręki trzymając za rączkę patelni rozprowadzamy na cały spód (dla tych co 1 raz smażą naleśniki) tak, aby powstał okrągły naleśnik. Obsmażamy z obu stron. Naleśnika przekręcamy płaską drewnianą łopatką. Należy pamiętać, że patelnia musi być ciągle natłuszczona tak więc co 2, 3 naleśniki należy dolać odrobinę oleju.

2Nadzienie: Wszystkie składniki mieszamy widelcem dokładnie w miseczce. Nadzieniem smarujemy ciepłe naleśniki, po czym zwijamy je w ruloniki, zgodnie z powyższym zdjęciem.

Porcja dla:

4 osób

Placki z kukurydzą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

W tym daniu kukurydzę dodajemy do gęstego ciasta doprawionego chili i świeżą kolendrą, z którego smaży się placki. Ułożone na warstwie rukwi wodnej i polane sosem jogurtowym z miętą i cebulką dymką, będą pysznym i szybkim do przyrządzenia daniem na lunch.

Składniki:

  • 140 g mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 ml chudego mleka
  • 2 duże jajka, roztrzepane
  • 400 g mrożonej kukurydzy, rozmrożonej i odsączonej
  • 3 cebulki dymki, drobno posiekane
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 3–4 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 115 g rukwi wodnej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Przyrządzić sos jogurtowy. Wlać jogurt do salaterki. Dodać cebulkę dymkę, miętę, skórkę z limonki i szczyptę soli. Przykryć i wstawić do lodówki na czas przyrządzenia placków (sok z limonki zachować na później).

2Przesiać mąkę i proszek do pieczenia do miski. Zrobić zagłębienie na środku. Wlać mleko i wbić jajka. Wymieszać mleko z jajkami drewnianą łyżką, następnie stopniowo nagarniać mąkę od brzegów do środka, żeby wyrobić gładkie, gęste ciasto. Można je też wyrobić mikserem: najpierw wlać mleko i wbić jajka do miski, następnie wsypać mąkę i ucierać chwilę.

3Dodać do ciasta kukurydzę, cebulkę dymkę, papryczkę chili i kolendrę. Doprawić solą i pieprzem. Starannie wymieszać.

4Rozgrzać dużą patelnię o grubym dnie i nasmarować odrobiną oleju. Nakładać duże łyżki ciasta i smażyć po cztery placki na średnim ogniu 2 minuty, aż zetną się od spodu i przyrumienią.

5Przewrócić placki łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 minuty, aż przyrumienią się z drugiej strony. Zdjąć z patelni i odsączyć z tłuszczu na papierowych ręcznikach. Trzymać w cieple w czasie smażenia pozostałych placków, dolewając w razie potrzeby nieco oliwy na patelnię.

6Ułożyć rukiew wodną na 4 talerzach i skropić sokiem z limonki. Położyć na niej placki i podawać na gorąco z sosem jogurtowym do polania.

Porcja dla:

4 osób

Risotto z topinamburem aromatyzowane cytryną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Marco Ghia – Szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej poleca

Składniki:

  • 500 g topinamburu
  • 1 średnio-duży por
  • 30 ml oliwy extra vergine
  • 20 ml mirinu
  • 300 g ryżu tajskiego
  • 2 łyżeczki poszatkowanych liści selera naciowego
  • 1 cytryna (skórka)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Obieramy topinambur za pomocą obieraczki do ziemniaków lub ostrego noża, po czym kroimy go na cienkie plasterki.

2Kroimy na plasterki pora. Na dużej patelni rozgrzewamy dwie łyżeczki oliwy. Podsmażamy pora przez 5 minut, solimy i, po zamieszaniu, dodajemy topinambur.

3Mieszamy całość przez kilka minut za pomocą drewnianej łyżki, po czym dodajemy odrobinę mirinu. Delikatnie solimy i gotujemy pod przykryciem przez następne dziesięć minut, obniżając ogień.

4W międzyczasie gotujemy ryż al dente, dodając do niego soloną wodę w ilości równej dwukrotności jego objętości (na przykład 1 szklankę ryżu gotujemy w dwóch szklankach wody).

5Sprawdzamy nasz topinambur; dobrze ugotowany powinien być półtwardy.

6Ciągle mieszając, dodajemy do garnka ugotowany ryż. Doprawiamy solą, pieprzem oraz resztą oliwy. Posypujemy startą skórką cytryny, mieszamy i podajemy na oddzielnych talerzach, dekorując wcześniej poszatkowanym selerem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w płatkach owsianych

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tak jak lubię … czyli prosto, szybko, zdrowo i smacznie 😉

Składniki:

  • Pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1 jajko
  • Płatki owsiane do panierki
  • olej kokosowy

Przygotowanie:

1Rozbić pierś kurczaka.

2Obtoczyć pierś w roztrzepanym jajku.

3Panierować w płatkach owsianych.

4Usmażyć z obydwu stron na rozgrzanym oleju kokosowym.

Porcja dla:

1 osoby

Brązowy ryż z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Prosty i smaczny dodatek do dań. Pasuje do mięsa, drobiu lub ryb. A jak zostanie z obiadu, to można nawet jeść go na zimno!

Składniki:

  • 250 g brązowego ryżu
  • 5 pomidorów
  • 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić.

2Pomiodry sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Ugotować, rozgniatając widelcem, aż powstanie sos. Dodać natkę, wymieszać.

3Ryż wymieszać z pomidorami, doprawić solą i pieprzem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kolorowe roladki mięsne

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
65 min.

Kolorowe roladki mięsne z warzywami – z piersi kurczaka. Najlepiej prezentują się pokrojone w grube plastry.

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • zioła prowansalskie
  • ½ czerwonej papryki
  • ½ żółtej papryki
  • 2 ogórki konserwowe

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i rozbić, tak aby dało się zawinąć w roladki. Oprószyć przyprawami i odstawić na 15 minut.

2Warzywa pokroić w słupki.

3Rozgrzać piekarnik do 180°C.

4Na piersiach kurczaka położyć po plasterku żółtego, sera a następnie układać pokrojone warzywa: po pasku kolorowej papryki, marchewkę i ogórka konserwowego i zawijać w rulony.

5Roladki spinać wykałaczkami, aby nie rozpadły się podczas gotowania.

6Mięso włożyć do brytfanki i zalać bulionem, dusić przez 10 minut na średnim ogniu. Podduszone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pasta twarogowa z kiełkami rzodkiewki

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszna i prosta pasta do chleba na bazie sera białego z dodatkiem kiełków rzodkiewki i prażonego sezamu.

Składniki:

  • 1 szklanka kiełków rzodkiewki
  • 5 rzodkiewek
  • 1/2 cebuli
  • garść świeżych listków pokrzywy
  • 3 łyżki ziaren sezamu
  • 300 g półtłustego sera białego
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kiełki i rzodkiewkę umyć i osuszyć. Rzodkiewki zetrzeć na tarce. Cebulę posiekać.

2Liście pokrzywy sparzyć i drobno posiekać.

3Na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu.

4Ser rozdrobnić widelcem i wymieszać z jogurtem. Dodać kiełki, rzodkiewkę, cebulę, pokrzywę i sezam. Doprawić do smaku, dobrze wymieszać. Podawać do kanapek.

Porcja dla:

6 osób

Kapuśniaczki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszne kapuśniaczki z kruchego ciasta są bardzo dobrym dodatkiem do wigilijnego barszczu. Czasem przygotowuję je w wersji z lekko słodkiego ciasta – zamiast soli dodaję 30 g drobnego cukru.

Składniki:

  • 170 g mąki
  • 110 g schłodzonego masła
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Przygotować kruche ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, dodać schłodzone masło pocięte na kawałki, wszystko posiekać nożem. Następnie dodać sól i żółtka i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.

2Kiszoną kapustę poszatkować i ugotować z drobno pokrojonymi suszonymi grzybami. W połowie gotowania do kapusty dodać startą marchew. Czas gotowania 10-15 minut.

3Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4Pieczarki umyć, obrać, pokroić w drobna kostkę i podsmażyć razem z cebulą na rozgrzanym oleju.

5Ugotowaną kapustę dobrze odcedzić i wymieszać razem z cebulą i pieczarkami, doprawić solą i pieprzem.

6Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm. Z ciasta wykrawać kwadraty o bokach 8 cm.

7Na każdym kawałku ciasta układać kapuściany farsz i zawijać trójkąty, zlepiać brzegi i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować trójkąty rozkłóconym jajkiem.

8Kapuśniaczki piec przez 15-20 minut aż się zarumienią.

Porcja dla:

20 osób

Zdrowe zielone smoothie

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszny zielony napój pełen witamin. Chociaż jest w nim szpinak, w ogóle nie czuć go w smaku. Smakuje za to jabłkami i cynamonem.

Składniki:

  • 1 szklanka (250 ml) soku jabłkowego
  • 1 gruszka, wydrążone gniazdo nasienne
  • 1 jabłko, wydrążone gniazdo nasienne
  • 1 szklanka (30 g) świeżego szpinaku
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki (120 ml) lodu (lub wody)

Przygotowanie:

1Do blendera wlać sok jabłkowy, dodać pokrojoną gruszkę i jabłko, szpinak, cynamon i lód (lub wodę). Zmiksować na gładki koktajl.

Porcja dla:

2 osób