Naleśniki gryczane z pietruszkowym pesto i serkiem Apetina

Nie znam osoby, która nie lubiłaby naleśników. Jest tak wiele wersji i możliwości, że każdy wybierze coś dla siebie: francuskie crepsy, meksykańskie tacos, zapiekane w stylu włoskich manicotti… w gruncie rzeczy nawet pankacakes to taka grubsza wersja naleśnika:)

Dziś proponuję smaki bardziej nasze rodzime, powiedziałabym nawet, że z lekką wschodnią nutką, bo naleśniki w połowie gryczane. Mieszanka mąki pszennej z gryczaną nadaje im wytrawny charakter dlatego jako dodatek polecam pietruszkowe pesto i serek Apetina o smaku czosnku i pietruszki. Serek łagodzi intensywność smaku pesto i nadaje naleśnikom śmietankowego kremowego smaku.

Idealnie nadają się na przystawkę. Pikantne, słonawe dobrze zaostrzają apetyt. Jako danie główne sprawdzą się równie dobrze .

Naleśniki gryczane z pesto i serkiem Apetina
Naleśniki gryczane z pesto i serkiem Apetina

Składniki na naleśniki:

  • mąka gryczana – 3/4 szklanki,
  • mąka pszenna – 3/4 szklanki,
  • woda – 1,5 szklanki,
  • śmietana kwaśna – 3 łyżki,
  • jajko (duże)- 1 szt,
  • sól do smaku,
  • olej do smażenia.

Składniki na pesto:

  • pietruszka – 2 pęczki,
  • ser parmezan starty- 8 łyżek,
  • orzechy włoskie starte – 4 łyżki,
  • czosnek – 1 ząbek,
  • oliwki zielone – 20 szt,
  • oliwa z oliwek – 8 łyżek,
  • pieprz grubo mielony do smaku.

Pozostałe składniki:

  • serek Apetina kostki w zalewie o smaku czosnku i pietruszki – 1 opakowanie,
  • pomidor – 1 szt,
  • natka pietruszki – 3 gałązki.
Naleśniki gryczane z pesto i serkiem Apetina
Naleśniki gryczane z pesto i serkiem Apetina

Przygotowanie:

Połączyć razem obie mąki i zalać wodą. Dodać jajko oraz śmietanę, delikatnie posolić a następnie dobrze wymieszać. Pozostawić ciasto na 5- 10 minut potem jeszcze raz przemieszać i sprawdzić konsystencję, gdyby było za gęste dolać jeszcze kilka łyżek wody- ma mieć gęstość śmietany ale powinno swobodnie rozlewać się po rozgrzanej patelni. Smażyć na średnim ogniu z obu stron. W zależności od rodzaju patelni podlewać olejem lub nie.

Przygotować pesto. Umyć i posiekać natkę pietruszki, dodać obrany ząbek czosnku, wlać oliwę i zmiksować. Dosypać parmezan dodać, oliwki oraz zmielone orzechy. Jeśli nie mamy mielonych orzechów należy je wcześniej przygotować. Ponownie zmiksować razem wszystkie składni i doprawić pieprzem.

Gotowe naleśniki smarować pesto, nakładać na pesto serek Apetina i składać. Ja ze względu na kwadratowy kształt patelni składałam naleśniki w harmonijkę. Z wierzchu również smarować naleśniki pesto i układać kosteczki serka. Dekorować pomidorami i listkami natki. Podawać schłodzone jako zimną przystawkę lub na gorąco. Wyśmienicie smakują na gorąco podgrzane lekko w kuchence mikrofalowej – 600W – 30-40 sekund. Polecam.

Naleśniki gryczane z pesto i serkiem Apetina
Naleśniki gryczane z pesto i serkiem Apetina

 


Twoja kuchnia ma to coś

Tarta wiśniowa i Monte Santi – słodki duet

Słodki duet tarta wiśniowa i wino Monte Santi… można się zapomnieć i zatracić w słodkości a co najlepsze można  całkowicie zapomnieć o smutkach:) Nie ma pochmurnych dni… jest tylko lato, wakacje, niebiańska słodycz, beztroska i całkowity relaks:)

Tarta wiśniowa
Tarta wiśniowa

Składniki:

ciasto:

  • mąka pszenna – 2, 5 szklanki;
  • cukier – 1/2 szklanki;
  •  masło – 200 g;
  • siemię lniane jasne – 3 łyżki;
  • wiórki kokosowe – 2 łyżki;
  • żółtko – 1 szt;
  •  śmietana kwaśna – 1 łyżka;
  • olej kokosowy – 2 łyżki;

masa wiśniowa:

  • wiśnie drylowane – 60 dkg;
  • cukier do smaku;
  • kisiel wiśniowy – 1 szt;
  • galaretka wiśniowa – 1 szt;
  • żelatyna – 2 łyżeczki;
  • gorąca woda – 30 ml;
  • śmietana kwaśna – 2 łyżki;

masa śmietankowa:

  • śmietanka typu ” Śnieżka” – 1 szt;
  • mleko 2/3 szklanki;
  • serek mascarpone – 100 g;
  • żelatyna – 3 łyżeczki;
  • cukier wanilinowy – 1 łyżeczka;
  • gorąca woda – 50 ml.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z siemieniem lnianym, cukrem i wiórkami kokosowymi. Dodać żółtko, śmietanę i olej kokosowy a także starte na tarce o grubych oczkach zimne masło. Szybko zagnieść kruche ciasto. Uformować z niego kulę zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1-2 godziny.

Przygotować masę wiśniową: wydrylowane wiśnie umieścić w garnku, zasypać cukrem, zalać 1/2 litra wody i gotować. Po ok. 5-10 minutach od zagotowania dodać rozmieszany w 50 ml wody kisiel. Energicznie mieszając gotować razem kilka minut. Zaraz po zdjęciu z ognia dosypać galaretkę i wlać rozpuszczoną w gorącej wodzie żelatynę. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia galaretki a na koniec, kiedy lekko przestygnie dodać śmietanę. Poczekać aż wystygnie a następnie schłodzić.

Upiec ciasto: rozwałkować i ułożyć w natłuszczonej formie, piec ok 20-25 minut w nagrzanym do 180- stopni piekarniku. Przestudzić.

Na przestudzone ciasto wylać masę wiśniowa i wstawić do lodówki na godzinę.

Do wysokiego naczynia wlać schłodzone mleko i wsypać śmietankę w proszku. W gorącej wodzie rozpuścić żelatynę. Ubić śmietankę z mlekiem aż będzie sztywna. Dodać serek i cukier wanilinowy a potem jeszcze chwilę miksować. Na koniec powoli wlać przestudzoną żelatynę i wymieszać. Gotową masę wylać na masę wiśniową i wstawić do lodówki na kolejne 2 godziny. Podawać z winem Monte Santi, lekko kwaskowa tarta i słodkie wino doskonale się uzupełniają.

Tarta wiśniowa
Tarta wiśniowa

 

Brownie z kokosem…

Szybkie w przygotowaniu i pyszne w smaku czekoladowe ciasto typu brownie. Dobra opcja jeśli chodzi o ciasta wakacyjne… robi się błyskawicznie, jest odporne na wysokie temperatury i wysychanie… można brać na pikniki i na wycieczki bo się nie kruszy… a dla bardziej wybrednych idealnie się komponuje z śmietankowymi lodami.

Brownie z kokosem
Brownie z kokosem

Składniki:

-czekolada mleczna – 230 g
– jaja surowe – 4 szt
– mąka pszenna –  3/4 szklanki
– wiórki kokosowe – 1/3 szklanki
– cukier – 3/4 szklanki
– masło –  200 g
– soda oczyszczona – 1/3 łyżeczki
– woda letnia – 2 łyżki
– tłuszcz do formy

Przygotowanie:

Do rondelka włożyć masło i czekoladę, wstawić do kąpieli wodnej i stopić aż powstanie jednolita masa.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Sodę zalać wodą.
Do ubitych jajek wlać sodę i wsypać mąkę oraz wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszać. Dodać stopniowo płynną czekoladę.

Po wymieszaniu przelać do natłuszczonej formy.

Piec ok. 35 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem lub w temperaturze 170- 180 stopni bez termoobiegu.

Po upieczeniu pozostawić jeszcze na kilka minut w gorącym piekarniku aby ciasto doszło. Smacznego.

Sałatki do grillowanego mięsa

Sezon grillowy w pełni. Steki, kiełbaski, kaszanka, ryby i oczywiście do tego sałatki – pyszne, oryginalne, bardzo różnorodne sałatki pasujące do mięsa i nie tylko.

Mix sałat z prażonym słonecznikiem
Mix sałat z prażonym słonecznikiem

Czytaj dalej Sałatki do grillowanego mięsa

Tort czekoladowy i Monte Santi

Ostatnio chyba brak mi w życiu „słodyczy”, człowiek taki zapracowany i „zagoniony” przez dziesiątki mniejszych i większych obowiązków. W dodatku zachciało mi się „szkoły”:) Tak więc po 20-letniej przerwie wróciłam do siedzenia w ławkach i do zdawania egzaminów. Nie powiem, jest dobrze, mam wiele i wielu nowych znajomych… imprezy studenckie i ciekawe zajęcia… ale za to czasu mało. Tym bardziej więc cieszę się z wakacji – sesja zdana! Moja sesja, dzieci sesja i Tygrysiątko świetnie napisało testy gimnazjalne… świętujemy:)

Dla wszystkich moich bohaterów upiekłam tort czekoladowy… lekko wytrawny… mocno czekoladowy, mało słodki idealnie komponujący się smak ze  słodkim winem Monte Santi. Dawka słodyczy idealna dla wszystkich „zagonionych” i świętujących. Podobno za wszystkie sukcesy sami też powinniśmy się nagradzać:) Cele bieżące zrealizowane to teraz czas na relaks i przyjemności. Programujemy siebie, żeby za jakiś czas znowu nam się chciało „brać się z życiem za bary”… dobra automotywacja to podstawa… może więc już nie długo kolejne świętowanie i kolejna butelka Monte Santi…

Tort czekoladowy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tort czekoladowy Czytaj dalej Tort czekoladowy i Monte Santi

Brownie z kaszy gryczanej – pyszne ciasto

Lubię eksperymenty kulinarne… brownie z kaszy jaglanej już było więc teraz przyszła kolej na kaszę gryczaną. Wyszło lepiej niż się spodziewałam… czuję się mile zaskoczona, kasza gryczana zdecydowanie nadaje się do wypieku bardzo czekoladowego, wilgotnego ciasta czekoladowego.

Brownie z kaszy gryczanej
Brownie z kaszy gryczanej

 

 

Czytaj dalej Brownie z kaszy gryczanej – pyszne ciasto

Owsianka z mango i gruszką

Moja słabość do płatków owsianych znowu dała znać o sobie :) Tym razem śniadaniowa owsianka z mango, gruszką, ziarnami słonecznika i ziarnami konopi.

Owsianka z mango, gruszką i ziarnami konopi

 

Czytaj dalej Owsianka z mango i gruszką

Sałatka fit z pokrzywą i ziarnami konopi

Bardzo zielona, bardzo smaczna, bardzo zdrowa „sałatka fit”. Polecam, można jeść, jeść i jeść i nie martwić się,że pójdzie w boczki w dodatku z każdym kęsem człowiek młodnieje :) Bogactwo, witamin, minerałów, błonnika oraz tych właściwych kwasów tłuszczowych.

Zielona sałatka fit
Zielona sałatka fit

Czytaj dalej Sałatka fit z pokrzywą i ziarnami konopi

Knedle jaglane z serem

Miałam małą zagwozdkę… mamy „pierogi leniwe” czy „kluski leniwe” ?

W moim regionie mówimy pierogi leniwe, chociaż leniwe wcale nie przypominają pierogów :) Ciekawe jak jest u Was?

Tak więc zamierzałam zrobić „jaglane pierogi leniwe”… albo „jaglane kluski leniwe”… ale nie mogłam się zdecydować, która nazwa będzie właściwa w odniesieniu do „jaglanych rombów z serem”… wobec powyższego zrobiłam knedle, coś w stylu węgierskich Turos gomboc. Knedle przynajmniej wiadomo zawsze jaki mają kształt, jaką formę :)

Knedle jaglane z serem
Knedle jaglane z serem

Czytaj dalej Knedle jaglane z serem