Fondue z mięsa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Fondue to świetne danie, bo pozwala się poczuć tak swojsko. Ja nigdy nie robię go dwa razy tak samo, zmieniam dipy i sosy, dodaję różne sałatki, itd. Często też znajomi coś przyniosą. To jest podstawowy przepis. ZAWSZE podaję do tego świeżą bagietkę.

Składniki:

  • 200-250 g mięsa na osobę (wołowina, wieprzowina lub cielęcina)
  • 2 kg masła (w zależności od rozmiarów garnka)
  • 1 kg oleju słonecznikowego lub z orzeszków ziemnych (w zależności od rozmiarów garnka)

Przygotowanie:

1Pokroić mięso na niewielkie kawałki. Masło rozgrzać wraz z olejem w garnku na fondue ustawionym na kuchence. Usmażyć kawa��ek mięsa, aby sprawdzić temperaturę tłuszczu i w razie czego zwiększyć ją. Ostrożnie przestawić garnek na podgrzewacz do fondue i gotowe!

Porcja dla:

6 osób

Kurczak brzoskwiniowy w kokosie z lanymi kluskami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Delikatny, słodki kurczak z kluseczkami polanymi mocno orzechowym sosem. Na obiad idealne. Przepis na sos nie był mój, więc nie dodam, ale łatwo go można znaleźć.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • garść wiórków kokosowych
  • syrop z jednej puszki po brzoskwiniach
  • przyprawa do kurczaka – do smaku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

1Kurczak: Pierś kurczaka pokroić, a kawałki obtoczyć w kokosie.

2Na patelni teflonowej zagotować trochę syropu (w miarę gotownia będzie parował, więc trzeba będzie dolewać) i gotować w nim kurczaka. W czasie gotowania dosypywać pryprawę do kurczaka. Kurczak będzie gotowy kiedy będzie rumiany na zewnątrz i ugotowany w środku.

3Lane kluski: Jajko zmieszać w kubeczku z mąką. Wlewać ciasto cienką strużką do gotującej się wody. Gotować ok. pięć minut i wyjąć łyżką cedzakową.

4Przepis na sos nie był mój, więc nie dodam, ale łatwo go można znaleźć. Polać nim kluseczki i wszystko ułożyć na talerzu.

Porcja dla:

2 osób

Prosty i szybki pasztet z wątróbki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczny pasztet z wątróbki drobiowej, bez pieczenia! Robi się go bardzo szybko i bardzo łatwo. W sam raz na kanapkę na kolację.

Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 1-2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wątróbkę umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki (ale nie za małe). Cebulę pokroić w kostkę.

2Na patelni rozpuścić masło, dodać oliwę i podsmażyć cebulę, aż się zeszkli. Oprószyć solą.

3Dodać wątróbkę, zwiększyć ogień i smażyć ok. 10 minut.

4Doprawić solą i pieprzem, dodać kolendrę i gałkę muszkatołową. Smażyć jeszcze przez minutę.

5Dodać wino i smażyć przez kilka minut, aż alkohol wyparuje. Dodać śmietanę, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

6Wątróbkę wraz z sosem zmiksować w blenderze.

7Przełożyć do ceramicznej lub szklanej miseczki.

8Stopić 100 g masła i wlać na wierzch pasztetu w miseczce. Wstawić do lodówki.

9Dzięki dodatkowi masła na wierzchu pasztet nie obeschnie i będzie dłużej świeży.

Porcja dla:

20 osób

Pasta jajeczna z koperkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To mój ulubiony przepis na pastę jajeczną – mało majonezu i dużo koperku. Doskonałe na chlebie, albo na liściach sałaty!

Składniki:

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka suszonego koperku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka posiekać i w dużej misce wymieszać z majonezem, musztardą, koperkiem, papryką, cebulą, solą i pieprzem. Rozgnieść dobrze widelcem na jednolitą masę.

Porcja dla:

4 osób

Komosa ryżowa z porami i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bogata w białko komosa ryżowa doskonale komponuje się z pieczarkami i młodymi porami oraz sokiem z cytryny. To lekkie i proste danie.

Składniki:

  • 4 łyżki mieszanki ziaren, np. pestek dyni i słonecznika
  • 25 g masła
  • 150 g porów, pokrojonych ukośnie na kawałki długości 2 cm
  • 175 g drobnych pieczarek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Pestki dyni i słonecznika prażyć przez 2–3 minuty w suchym rondlu. Przełożyć na talerz i odstawić.

2Roztopić masło w tym samym rondlu. Wrzucić pory, pieczarki i czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez minutę, cały czas mieszając.

3Wsypać do rondla komosę, wlać wywar i dodać zioła. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, zamieszać i przykryć. Gotować przez 15 minut, aż komosa wchłonie większość płynu i będzie miękka, podobnie jak pory i pieczarki.

4Dodać skórkę i sok z cytryny oraz natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Posypać uprażonymi ziarnami i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Żeberka jagnięce z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
215 min.

Wybornie smakowite danie, znakomite na przyjęcie dla wyjątkowych gości. Zapach grillowanej jagnięciny będzie się kusząco roznosił po okolicy…

Składniki:

  • 6 porcji żeberek jagnięcych

Przygotowanie:

1Żeberka wymyć, wysuszyć ręcznikiem kuchennym i ułożyć w naczyniu.

2Czosnek obrać i wydusić praską.

3Cebulę obrać i drobno posiekać.

4Wymieszać oliwę z octem, czosnkiem, cebulą, sokiem z cytryny, ziołami, solą i pieprzem. Polać mięso uzyskaną marynatą, owinąć naczynie folia aluminiową i odstawić na 3 godziny do lodówki.

5Piec mięso na rozgrzanym grillu ok. 20 minut, obracając i polewając marynatą.

Porcja dla:

6 osób

Gnocchi w sosie dyniowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Smakowite, wegetariańskie danie inspirowane kuchnią włoską. Domowe gnocchi, czyli kluski z ziemniaków, podawane z sosem pełnym sera.

Składniki:

  • 500 g dyni bez pestek
  • 60 g masła
  • 4 łyżki śmietany 48%
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 60 g świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Dynię zawinąć w folię aluminiową i piec przez około 1 godzinę.

2Obrać ze skóry i zmiksować z masłem, śmietaną i gałką muszkatołową. Gdy gnocchi są już gotowe, podgrzać sos w małym rondelku i wmieszać parmezan. Doprawić solą i pieprzem.

3Gnocchi: ugotować ziemniaki w łupinach w osolonej wodzie (około 25-35 minut). NIE rozgotować.

4Obrać jak najprędzej, póki ziemniaki są gorące. Przecisnąć przez praskę lub utłuc i wyłożyć na dużą blachę. Odstawić, aby ostygły.

5Wymieszać ziemniaki z jajkiem, solą, pieprzem, gałką, parmezanem i mąką na ciasto. Uformować dwa wałki o średnicy ok. 1 cm. Pokroić na kluski długości 3 cm. Delikatnie spłaszczyć widelcem.

6W dużym garnku zagotować osoloną wodę, a następnie zmniejszyć ogień, aby woda tylko lekko się gotowała. Gotować kluski aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i dobrze odsączyć. Podawać na ciepło z sosem dyniowym.

Porcja dla:

2 osób

Farsz z kasztanami i żurawiną

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
60 min.

Fantastyczny farsz do pieczonego kurczaka, kaczki, indyka, czy gęsi. W składzie są kasztany jadalne, pieczywo pełnoziarniste, seler naciowy, żurawina i świeże zioła. Wypróbuj przy okazji kolejnego niedzielnego obiadu lub w czasie świąt.

Składniki:

  • 5 kasztanów jadalnych
  • 60 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  • 1/2 małej bułki pełnoziarnistej, pokrojonej w kostkę
  • 1-2 łodyżki selera naciowego, posiekane
  • 1/2 jabłka, obranego i posiekanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Naciąć kasztany na krzyż, położyć je na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez 15 do 20 minut, aż łupinki popękają. Wyjąć z piekarnika i obrać, kiedy są jeszcze gorące. Drobno posiekać i odstawić.

2W misce wymieszać bułkę z selerem, jabłkami i żurawiną. Dodać masło i cebulę i dobrze wymieszać.

3W dużej patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę.

4Do patelni wlać 100 ml wody i podgrzać całość. Polać tym mieszaninę z bułką i dobrze wymieszać. Dodać kasztany, doprawić ziołami, solą i pieprzem.

5Nadziewać farszem indyka, kaczkę lub gęś i piec jak zwykle. Można też zapiec sam farsz, nakładając go do naczynia żaroodpornego, przykrywając folią aluminiową i zapiekając w 180 C przez 15 minut.

Porcja dla:

10 osób

Piersi z kurczaka faszerowane szpinakiem i błękitnym serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Całkiem szybki przepis na pyszną pierś z kurczaka ze szpinakiem i błękitnym serem pleśniowym. Dodatek boczku daje im dodatkowego smaku.

Składniki:

  • 1 opakowanie (300 g) mrożonego, siekanego szpinaku
  • 8 plasterków boczku (lub bekonu)
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 szklanka pokruszonego błękitnego sera
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Szpinak rozmrozić, odcedzić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody.

2Boczek podsmażyć na suchej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i rumiany. Odłożyć na papierowy ręcznik.

3Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

4Wymieszać szpinak z serem. Dodać posiekany boczek.

5Piersi z kurczaka roztłuc na grubość ok. 1 cm i nałożyć na nie równomiernie szpinak. Zawinąć piersi aby szpinak był w środku i zabezpieczyć wykałaczkami.

6W głębokim talerzu wymieszać mąkę z solą i pieprzem. Obtoczyć w tym kurczaka.

7W patelni na dużym ogniu rozgrzać oliwę. Zrumienić szybko kurczaka z każdej strony.

8Wyjąć kurczaka z patelni i ułożyć w lekko wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią aluminiową.

9Piec przez 30 minut, aż nadzienie będzie gorące, a soki wypływające po nakłuciu kurczaka wykałaczką będą przezroczyste.

Porcja dla:

4 osób

Tikka z kurczakiem, pieczarkami i papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Soczyste pieczarki i zielona papryka to świetne dodatki do pikantnego kurczaka doprawionego hinduską przyprawą tandoori. To doskonałe, szybkie danie na dzień powszedni. Podawać z chlebkiem naan lub pitta pokrojonym na plasterki.

Składniki:

  • 8 filetów z udek kurczaka
  • 3 łyżki przyprawy tandoori
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 550 g dużych pieczarek (same kapelusze)
  • 4 zielone papryki, pokrojone na kawałki
  • 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • cząstki cytryny, do przybrania

Przygotowanie:

1Mocno rozgrzać opiekacz. Ułożyć mięso w naczyniu żaroodpornym. Posypać przyprawą tandoori. Skropić łyżką oleju.

2Opiekać kurczaka przez 5 minut. Przewrócić na drugą stronę, dodać pieczarki (blaszkami do góry) i paprykę (skórką do góry). Lekko posmarować warzywa łyżką oleju. Opiekać przez 5 minut, aż warzywa i mięso zrumienią się. Przewrócić warzywa i mięso na drugą stronę. Posmarować warzywa resztą oleju i opiekać jeszcze przez 4–5 minut.

3Przełożyć kurczaka i warzywa na talerze. Polać sosem, który powstał podczas pieczenia i posypać kolendrą. Udekorować cząstkami cytryny i podawać.

Porcja dla:

4 osób